Yen sampeyan milih masak persis pilaf, manawa Uzbek utawa India, elinga yen ora ana hubungane karo risotto, lan mulane biji beras ora bisa dianggo, piring kudu tetep gembur lan udan. Babagan carane masak pilaf, supaya crumbly, nanging ora banget garing, kita bakal ngomong ing materi iki.
Resep kanggo crumbly pilaf
Ayo mulih karo ora klasik, nanging banget umum lan sing disenengi ing resep wilayah kita plov karo pitik. Ora ngemot lemak kaya wajan asli karo wedhus utawa daging sapi ing basa, disiapake kanthi sederhana lan mung saka bahan sing minimal.
Úa:
- pitik (daging putih utawa abang) - 1,6 kg;
- beras (gandum dawa) - 270 g;
- bawang bombay - 230 g;
- wortel - 420 g;
- papak - 3 kepala;
- biji cumin - 2 tbsp. spoons;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Kanggo nasi ing pilaf kanthi cepet, sadurunge masak dhisik kudu diresiki dhisik, lan banjur tuang banyu adhem lan ninggalake sakabehane ramuan sing isih ana.
Cut pitik menyang potongan gedhe, sing luwih cilik tinimbang siji nggodhog, saéngga daging luwih bisa tetep dadi jus. Tuang minyak sayur menyang brazier lan panas. Gosok daging ing pasugatan lan ngidinake coklat, sawise iku, gabungke manuk kanthi potongan wortel lan bawang. Nalika sayuran tekan semi-kesiapan, pour banyu menyang pasugatan cukup kanggo nutupi isi. Ngempelake cumin lan laurel, banjur ninggalake godhok nganti setengah jam. Pipisake banyu sing luwih akeh saka beras lan dilebokake ing dhasar daging. Ing tengah, Cut papak sirah lan tuku banyu pirang saperangan centimeter ing ndhuwur tingkat biji beras. Sekretaris liyane carane nggawe pilau crumbly, dumunung ing kasunyatan sing sajian kudu ing ora kasus dicampur, supaya sampeyan ora mung ningkataké alokasi lan distribusi saka pati, nanging deprive pilaf saka singa kang nuduhake wewangian.
Carane cook pilaf friable ing wajan?
Úa:
- beras (gandum dawa) - 135 g;
- minyak sayur - 45 ml;
- wortel - 310 g;
- bawang bombay - 310 g;
- wiji ketumbar (lemah) - 2 sendok teh;
- Cumin lemah - 1 1/2 sendhok teh.
- kepala papak;
- paprika - 1 sendok teh.
Preparation
Sadurunge sampeyan bisa masak pilaf gembrebog, ngumbah gajih lan tuku banyu seger. Nalika keluwihan pati saka biji-biji diwutahake, goreng potong sayuran ing lenga panas nganti dadi coklat. Tambah rempah-rempah lan uyah menyang basis sayur-sayuran. Tuangake ing beras sing disuci lan dicampur karo sayuran sadurunge nambahake banyu kanggo nutupi saben wiji kanthi gajih. Tuangake setengah tuwung banyu lan tempehake endhog papak ing tengah sajian. Ninggalake gajih kanggo didhisik nganti diisi nganti rata, yen dibutuhake banyu tambahan (ora luwih saka setengah kaca).
Carane cook pilaf goreng ing ngarep?
Úa:
- minyak sayur - 60 ml;
- Lamb - 1,8 kg;
- untu bawang putih - 6 pcs;
- wortel - 230 g;
- bawang bombay - 310 g;
- pepe apricots - 185 g;
- Cumin lemah - 3 sendhok teh.
- beras - 480 g;
- daging sapi kaldu - 520 ml;
- jiwit saka saffron.
Preparation
Cuci lan rendhem beras. Ing lenga panas, coklat cethak lambe. Tambahake potongan daging sayuran, papak, apricot garing lan cumin karo saffron. Nalika sayuran duweni warna emas, tuangake kabeh 750 ml banyu lan ninggalake godhok kanggo jam. Sawise sawetara, pour beras lan pour duduh kaldu kanthi 125 ml banyu. Masak kira-kira 10-15 menit, banjur ninggalake kanggo wektu sing padha.
Siapke pilaf sing kaya mengkene lan bisa ing multivark, iki, goreng kabeh bahan ing mode "Baking", sawise nambahake cairan menyang "Quenching", lan nalika sampeyan ngetokake beras, nguripake "Pilaf".