Ing antarane sawetara jinis pemrosesan termal iwak, masak minangka salah siji sing paling gampang, paling cepet lan paling migunani. Iwak masak bisa dikukus , mung ing banyu, utawa digunakna minangka duduh kaldu, susu utawa campuran sawetara komponen. Miturut masak, sampeyan bisa nemtokake rasa iwak primordial, supaya kudung bisa ngluwihi pangakuan, saingga nampa cathetan ruwangan sing anyar.
Carane cook iwak?
- Bab ingkang pisanan nalika mangan iwak yaiku nyingkirake bangkai, visceral, insang lan sisik (yen ana). Penting ora kanggo ngrusak karung empedu, supaya ora ngrusak rasa produk kasebut. Gumantung marang pamakanan sing luwih gedhe utawa panggunaan iwak sing digodhog, sirip, sirah, lan buntut bisa ditinggal utawa dipotong dadi ora perlu. Iwak bisa dimasak kanthi cepet, ngiris dadi steak, utawa mung nggunakake fillet. Ing kasus kasebut, uap masak luwih disenengi, amarga kulit lan balung ora bisa nyebabake rasa rusak lan sipat nutrisi kanthi cepet nalika fillet digodhog ing banyu.
- Kanthi masak tradisional, iwak sing disiapake diturunake menyang wadhah kanthi banyu sing nggodhok, wis diasinake sadurunge.
- Kanggo menehi pulp iwak sing ditambahake kualitas kuwalitas ing banyu, sampeyan bisa nambah godhong teluk, kacang polong utawa ireng, lan uga bawang bombay, wortel kupas utawa kabeh parsley. Aja superfluous, uga, bakal sprig saka dill utawa parsley.
- Kadhangkala ing banyu nalika masak iwak nambah brine saka cucumbers utawa tomat, dilute kanthi setengah saka susu utawa mung nggunakake susu ing wangun sing murni, sing bisa ngrambah struktur sing luwih alus saka pulp iwak.
Pira suwene wektu kanggo masak iwak?
- Wektu masak iwak seger gumantung banget marang ukuran awal saka bêsik sing disiapake. Lumps sing abot watara 200-250 gram bakal dilas ing wolung menit sepuluh menit. Tandha kesiapane bakal dadi lambene daging saka balunge.
- Nalika bathuk kabèh bangkekan luwih gedhé, wektu masak kudu ditingkataké kanthi bobot, nambah limang menit kanggo saben 100 gram produk.
- Aspèk ora luwih penting, sing kudu ditrapake nalika nemtokake wektu masak iwak, yaiku kelas. Daging saka pedunung kali, kayata bream, crucian, dace, ide, chekhon, asp, rudd, bleak, minnow, roach kudu diwenehake ing banyu wiwit saka nggodhok ora kurang saka limalas menit. Iki wektu sing bakal ditindakake kanggo netralake pulp iwak saka larva parasit sing asring ana ing kono.
Pinten manawa masak iwak abang kanggo sup?
Gumantung resep resep sup bisa digunakake minangka fillet iwak abang prasaja, lan kabeh iwak disetel karo sirah, sirip lan balung. Ing kasus terakhir, duduhake iwak iwak . Kanggo nggawe endhog sing sugih lan sugih, iwak kudu dimasak nganti setengah jam, sawisé daging kasebut dipisah saka balung lan ditambah sawise dish rampung.
Yen resep nganggep tambahan fillet iwak abang ing mburi masak, banjur dicithak ing sup limang menit sadurunge proses rampung.
Pinten manawa masak iwak kanggo bocah?- Kanggo menu bocah-bocah, utamané yen bocah umur telung taun, luwih becik ora nggunakake kali utawa iwak abang. Luwih milih varietas kurang lemak iwak laut putih, kayata cod, hake, pollock.
- Godhok iwak iki nganti sepuluh menit. Kandhas kabeh kudu rong puluh lima menit wektu sampeyan.
- Mesthine kudu nyerah kabeh balung sadurunge menehi iwak marang bocah.
- Anak sing luwih lawas bisa didhahar ing banyu utawa salmon lan iwak kali. Thermal perawatan kasebut kanggo macem-macem filing kanggo anak kudu njupuk paling sethithik limalas menit.