Risotto (risotto, ital., Kanthi harfiah "beras cilik") minangka sajian, sing disebar ing Italia Lor, sing didhasarake beras. Ayo weruh apa jenis beras sing dibutuhake kanggo masak risotto.
Mesthi, kanthi pilihan sing winates, sampeyan bisa migunakake beras apa wae, ananging amarga sajian iku basa Italia, luwih apik milih saka jinis beras Italia, sing cocok kanggo masak panganan luwih akeh tinimbang liyane.
Carane milih beras kanggo risotto?
Kanggo nyiapake risotto, biasane nganggo macem-macem padi beras babar pisan kanthi isi dhuwure. Varietas kayata Maratelli, Carnaroli lan Vialone Nano dianggep paling apik, nanging cukup larang. Uga cocok varieties Arborio, Padano, Baldo lan Roma.
Carane cook risotto beras?
Ana akeh opsi kanggo masak risotto , kabeh gumantung saka preferensi regional lan individu. Sampeyan bisa ngomong, sajian iki kanthi komposisi campuran bahan. Nanging, sampeyan kudu ngupayakake kritik konsistensi maksimal. Kadhangkala, kanggo maksud iki, dicampur mecah mentega lan keju grated ditambahake ing risotto meh siap (biasane Parmesan utawa Pecorino).
Nasi goreng ing zaitun utawa mentega (utawa malah lemak pitik), banjur ing sawetara trik ing beras, nambahake duduh kaldu panas (saka daging, unggas, iwak utawa sayuran), lan risotto karo panganan panganan seger banyu saka perkiraan kira- 4 cangkir kanggo 1 tuwung beras. Risotto diiseni karo aduk pancet. Saben bagean sabanjure cairan kasebut ditambahake sawise biji beras diserap sadurunge. Ing pungkasan nambahake pengisi sing dipengini (bisa dipisahake karo daging utawa sayuran, jamur utawa iwak, panganan laut, woh-wohan garing).
Resep beras risotto
Úa:
- beras babar gandum murni putih - 300 g;
- fillet ayam - 300 g;
- manis abang mrico - 2 pcs.;
- bawang bombay - 2 pcs;
- rempah-rempah kanggo duduh kaldu;
- macem sayuran (kemangi, rosemary, parsley, nanging ora dill);
- papak - 2 cloves;
- lemak pitik - 30-50 g;
- lenga sayur-sayuran cilik kanggo sayuran;
- anggur putih, Vermouth garing - 30 ml;
- butter - 50 g;
- Keju Parmesan - 50 g.
Preparation
We chop fillet pitik menyang cilik bêsik lan cook duduh kaldu (meat Cut wis masak kanggo 20 menit). Daging diekstrak kanthi gelembung, lan duduh kaldu disaring.
Nyawisi lemak pitik ing saucepan lan goreng beras, aduk karo spatula, liwat panas medium. Secara bertahap, duduhake duduh kaldu, aduk sok-sok, kita bakal squash ing beras nganti siap ing sangisore tutup.
Ing glepung frying cilik, panas minyak sayur lan goreng bawang sing disigar apik. Tambah mrico manis sing disigar.
Siapke sauce: nyawiji butter lan nambah keju sair grated, banjur - vermouth lan ing pungkasan - papak ing squeezed. Bisa dipangan karo rempah garing sing lemah.
Nyampur gajih siap karo daging lan sayuran. Kita bakal nyebar ing piring, kita bakal isi karo saos lan kita bakal pour abang sayuran.
Kanggo risotto sampeyan bisa nyawiji kaca Vermouth minangka aperitif.
Sawetara bakal takon, apa bedane antarane risotto lan pilau? Coba lan aran prabédan.