Paella - sajian misuwur masakan Spanyol kaya pilaf, dimasak ing wajan. Awalé, wong-wong Spaniards ora nganggep paella minangka sajian pan-Spanyol, nanging mung Valencian. Nanging, saiki popularitas paella wis berkembang dadi titik sing saiki gampang ditemokake ora mung ing menu restoran apa wae, nanging uga ana ing menu meh wae institusi Eropa.
Marang sampeyan carane cook paella Spanyol karo panganan laut.
Prodhuk utama ing paella yaiku beras sing dibalekake nganggo rempah-rempah lan lenga zaitun, uga paella bisa nyakup iwak, panganan laut, ayam, ternak, daging bebek, sausage daging, sosis daging, sayuran, kacang, anggur putih, sayuran, lan sebagainya. . Ana akeh resep-resep kanggo paella, nanging variasi ing úa resep utama amarga utamané kanggo realitas nasional-regional, preferensi individu lan kondisi preparation (ing pangertèn sing ana, saka sing, lan nyiapake).
Mesthine, nalika milih beras, luwih becik milih varietas biji-bijian-medium sing asli Spanyol. Kanggo nggoleki seafood seger Mediterania utawa Atlantik, kayata kerang utawa kerang, sing didol ing saindhenging ruang pasca-Soviet, sok-sok angel, nanging cumi-cumi lan udang ora umum, lan kita bakal nerusake.
Paella karo seafood lan pitik - resep prasaja, diadaptasi
Úa:
- beras - 400 g;
- daging pitik (fillet) - 400 g;
- cumi cilik (carcass) - 200 g;
- udang rata - 8-12 potong;
- bawang bombay - 1 pc;
- papak - 3 cengkeh;
- mrico manis - 3 pcs .;
- anggur putih - 30 ml;
- lenga zaitun;
- saffron (sampeyan bisa ngganti kari);
- mrico panas abang;
- duduh kaldu pitik - 800 ml;
- Kacang ijo enom (beku) utawa kacang buncis - 200 g;
- sayuran (parsley, rosemary, ketumbar, basil);
- uyah;
- linglang.
Preparation
Kandhang calamaries bakal disiram nganggo banyu sing wis diresiki lan dibersihake saka film lan kartilag, blanched ing banyu sing nggodhok kanggo 3 menit (ora luwih), dibuwang ing colander lan dipotong dadi spiral utawa jerami. Kita bakal ngresiki udang, Nanging, iki ora perlu, nanging akeh wong luwih apik kanggo mbusak.
Daging daging ayam dipotong dadi roti goreng lan goreng ing wajan ing lenga zaitun nganti warna emas sing padhang.
Tambah sayuran sing dicincang, yaiku: mrico manis lan bawang - uga rempah-rempah (saffron, mrica abang panas). Sijine beras menyang wajan, nambah kabeh lan campuran, mung sapisan. Goreng kanggo 3-5 menit ing medium-dhuwur panas kanggo mbentuk kerak, banjur pour anggur lan supaya nguap (bab 2 menit). Ngurangi geni ing bagean minimal lan cilik, ing interval kanggo nyedakake sabun ing 3-5 receptions. Supaya saben bagean saka duduh kaldu rontok menyang beras, banjur pour ing sabanjure.
Kanthi bagian pungkasan saka duduh kaldu kita sijine kacang ijo utawa kacang string. Nyedhot lan nyebarake panganan segara.
Nutupi wajan sing nganggo tutup lan pajama kanggo liyane 10-12 menit (yaiku, nganti kacang polong utawa kacang lan panganan laut siap). Mangsa karo papak lan sprinkle karo jamu, sprinkle karo jus lemon.
Kita ngladeni meja ing wajan, mesthine bisa disajikake, nanging sing paling sering dijupuk saka paise (resep iki dirancang kanggo 4 sajian). Sampeyan dianjurake kanggo ngirim putih Spanyol anggur menyang paella (sampeyan bisa ngganti karo anggur domestik).
Yen sampeyan isih bisa nggolek kerang (gram 300 sethithik), paella karo seafood bakal nyedhaki klasik Spanyol. Cemoro sumunar ing banyu adhem, ditambah bebarengan karo panganan segara utawa 3 menit sadurungé langsung ing cangkang (siap, dheweke bakal mbukak).
Sampeyan bisa mangan paella nganggo garpu kanthi piso, sendok kayu, seafood, ing ngendi wae, mangan kanthi tangan.