Masakan Korea banget spesifik. Ing pamane sepisanan, kanggo maca uninitiated, piring masakan Korea ora beda karo masakan Cina utawa Jepang. Nyatane, iki ora dadi.
Ciri khas masakan Korea yaiku ketajaman. Pepadhang mrica abang diterangake kanthi nyatane yen sajian utama kanggo wong Korea yaiku beras sing digodhog. Piring kasebut dhewe, dhuwur kalori, nanging meh ora apik. Ya, lan kondisi iklim ora kondusif kanggo panyimpenan jangka panjang. Kabeh argumen kasebut lan nyumbang kanggo kasunyatan bilih wong-wong lokal kanthi bantuan pirang-pirang rempah-rempah "kaleng" masakan masak. Mulane dina iki, panganan tanpa mrica kanggo wong Korea misale jek ora bisa dimasak: Rusian - "lemak", Cina - "sugary," lan Eropa - umum "seger". Ora ana peran sing paling penting ing masakan Korea dimainke kanthi kecap soya lan paste kuah karo lada, katumbah lan wijen goreng, asam asetat 70% lan uyah Korea. Panganan karo bumbu pedhes kaya wong Korea wiwit cilik.
Nalika krungu tembung "masakan Korea", kita langsung mbayangno maneka warna salad. Kita kerep ndeleng ing kabeh jinis sayur-sayuran salad saka eggplants pickled, wortel lan beets, saka Gobis ing macem-macem variasi. Nanging yen kabeh úa sajian, saos iku ora diganti - lada, cuka lan kecap. Kita saranake sampeyan nyiyapake salad saka pakis ing Korea. Iki minangka sajian sing paling endah, rasane kaya jamur.
Kanggo informasi sampeyan, mung ing Rusia, ana kira-kira 100 spesies pakis. Lan ana luwih saka 10 000 spesies ing donya. Ing tlatah Rusia, ing panganan sampeyan bisa nggunakake mung manuk unta lan elang. Rachis "rachis", dawa 15-30 cm, dianggo. Iki dudu paw "wai" sing dibengkokaké ing 90-270 derajat - digodhog, yaiku: cabang sawit. Sangat rapuh, gampang rusak nalika mbengkong. Ngemot akeh protein lan karbohidrat. Sampeyan ora bisa mangan mentah, padha beracun. Yen shoots wis dilasake kanthi bener, padha mbentuk setengah lingkaran nalika mlengkung, bendirane apik. Sayuran sayuran kudu dimasak rada suwe tinimbang manuk oythik. Godhok 10-12 menit saka wektune nggodhok, ing geni cilik. Yen sampeyan ngisalke paku korne ing Korea ing pot tembaga, tanduran iki bakal nglindhungi werna ijo sing sugih lan padhang. Ing kahanan kaya mangkono, ing negara-negara Asia, sajian iki dianggep bener dimasak.
Fern ing Korea
Úa:
- pakis - 100 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- minyak sayur - 4 tbsp. spoons;
- papak - 2 cloves;
- pedhes mrica abu - 0, 5 teaspoons;
- ireng lemah mrico - ¼ tsp;
- lemah katumbah - 1 sendok teh;
- soy sauce - 1 tbsp. sendok;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
- Pour fern garing nganggo banyu asin panas lan ninggalake sewengi (bisa kanggo dina). Esuke pakis wis siap kanggo proses luwih lanjut. Sampeyan bisa uga tambah panas ing banyu sing nggodhok nganti 5-10 menit.
- Cuten pakis menyang segmen kanthi ukuran sing padha lan nyiyapake sandhangan kanggo salad.
- Kalorake lenga ing wajan lan aduk, ireng diencerke nganti ireng coklat. Ing bawang goreng nambahake mrico ireng lan abang, katumbah lemah.
- Nggawe rempah-rempah lan langsung nambahake pakis sing disiapake ing wajan. Tambahake papak, kecap asin lan aduk.
- Goreng ing pakis kanggo 5 menit, aduk sok-sok. Nutupi karo tutup, lan simmer ing panas sing kurang 5 menit, supaya godhok direndhem ing rempah-rempah. Tambah uyah utawa mrico kanggo rasa.
Fern ing Korea nduweni kalori sing cetha banget lan nuduhake panganan dietary. Iku apik banget ing kadhemen lan panas. Sampurna digabungake karo beras. Salad saka pakis ing Korea siap. Njaluk banget.