Mussels minangka tetanduran sing bisa ditemokake ing buntut, obyek sing bisa ditemokake lan bisa ditemokake bareng karo oysters. Wiwit jaman kuna, kerang sacara tradhisional kalebu ing panganan wong sing manggon ing pesisir segara panas.
Mussels minangka migunani (ora kurang saka tiram), produk panganan kalori rendah sing ngemot protein akeh lan ora ana karbohidrat. Ing daging iki moluska uga kalebu zat sing migunani banget kanggo awak manungsa (utamané migunani kanggo senyawa zink wong).
Saka kerang lan kerang, sampeyan bisa nyiyapake macem-macem pasugatan, éca, prasaja, éca lan delicasi, ana akèh resep sing dikenal.
Mulane, perlu ditrapake ing ngisor iki: kerang segara bisa dipangan ing wangun acar (utawa malah mentah), kerang banyu tawar kudu kena kanggo perawatan termal supaya ora kena kontaminasi dening patogen.
Panganan saka kerang diasinake karo linglang, papak lan mrico abang panas
Úa:
- kerang seger;
- lenga sayur-sayuran (zaitun utawa mustard kadhang);
- panas abang panas mrico;
- linglang;
- tanduran seger seger (bawang bombay, parsley, katumbah, kemangi).
Preparation
Kawitan kita nyiapake marinade: nyampur kanthi proporsi sewenang-wenang minyak sayur lan jus lemon (bisa diganti karo cuka anggur ringan utawa nyampur jus lemon nganggo cuka). Nambahake papak bawang putih sing diasinake lan mangsa karo mrica abang panas. Ayo dheweke nyuwun.
Mussels uga dicampur karo banyu kadhemen (yen mollusks dibekukan, disuwapake dhisik ing banyu adhem). Banjur kerang diselehake ing mangkuk (non-plastik) lan diwutahake kanthi banyu sing nggodhok tajem. Kita ngenteni 1-2 menit lan ngempet banyu. Yen ana kerang sing ora dibukak, mbukak karo piso, ngeculake salah sawijining godhong, lan rwaning liyane, ing endhas kerang sing ditinggalake, dilebokake ing sajian.
Saiki kita ngudet marinade liwat strainer lan banyu saben mussel ing sash. Kita nggawe sajian karo monyet sayuran seger. Kita ngawula nganggo anggur utawa anggur putih, anggur, grape, rum, tequila utawa bir ing peteng.
Sing ora bisa nemokake kerang seger sing disedhiyakake bisa dianjurake kanggo nyiyapake masakan saka kerang beku.
Panganan saka remukan kerang lan udang
Úa:
- mussels beku - 300 g;
- udang ukuran medium - 300 g;
- lenga zaitun;
- anggur putih sing kuwat (Madera utawa sherry) - 100 ml;
- krim susu asli - 100 ml;
- bawang bombay - 1 pc;
- jahe seger seger - 1 pc.;
- papak - 2 cloves;
- manis abang mrico;
- mrico panas abang;
- beras siap godhok crumbly - 2-5 st. spoons;
- kapur utawa lemon;
- Jamu seger seger (parsley, katumbah, basil, rosemary, dill - ora).
Preparation
Udhara rebus ing banyu sing nggodhok kanggo 5 menit (ora ana maneh), banjur saluran banyu, adhem lan copot cengkeh chitinous.
Mussels dicairke, dikumbah, diwutahake ing saucepan kanthi banyu sing nggodhok lan masak kanggo 1 menit. Panyimpenan, kelangan lan mbukak sinks, yen ora mbukak, banjur copotake bagian sing bisa dituku - otot.
We chop trikatuka karo semicircles, lan mrico manis karo sedhela cendhak.
Inggih, kita ngobong panci jero lan nggorengake kerang, udang lan bawang lan mrico kanggo 3 menit ing panas dhuwur. Ngurangi geni, nambah anggur lan mrico abang panas. Rebus 3 menit luwih, aduk, lan tambahkan 300-400 ml banyu panas sing direbus, beras lan krim sing disajek. Mateni geni lan supaya masakan sup ing ngisor nganti 8-16 menit.
Sup wis disiapake dadi cangkir sup. Ing saben tuwung kita sijine irisan jeruk - iki bakal menehi rasa singyo khusus. Ngemis sup ing cangkir karo disigar lan bawang putih. Kanggo sup, kita ngladeni anggur sing padha karo sing disiapake sup utawa cahya, luwih kuwat.