Adjika akut, dimasak kanthi cara apa wae, bakal mbantu kanggo nambah sajian utama lan ngowahi nambani daging sing ora kasil banget. Kanggo nggawe saos kuwi sampeyan butuh set cilik ewu bahan lan rempah-rempah, lan resep sing apik.
Carane cook adzhika pedhes?
Adjika akut iku resep sing ngandhut akeh pepe (cabe, "cahya") lan bawang putih. Biasane, bumbu iki ora nyusut, sanajan komposisi ora ngandhut cuka utawa gula. Basis bisa wae sayuran utawa woh-wohan.
- Iki adjika sing cetha yaiku Kaukasia. Minangka aturan, ora kalebu sayuran, kajaba mrica. Saos kasebut metu mega-tajam lan asin banget. Ing wangun murni kasebut ora dipangan.
- Saos tomat, misuwur ing wilayah kita, ditampa kanthi rasa sing entheng banget.
- Adzhika panas sing enak disiapake kanggo mangsa, disiapake saka zucchini, tomat, plum, beets lan uga timun.
- Adjika akut bisa dipanen kanthi telung cara: direbus, mentah lan difermentasi.
Akut Abkhazia Adjika - resep
Adzhika Abkhazia sing nyata yaiku campuran campuran mrica lan rempah-rempah. Sampeyan ora dipangan amarga gampang asring digunakake minangka bumbu kanggo nyiyapake saos multikomponen. Kanggo nyiyapake, sarung tangan karet dibutuhake kanggo nglindhungi tangan saka burns sajrone ngresiki bahan-bahan kobong. Pepper cocok karo: ijo utawa abang.
Úa:
- mrica pods - 500 g;
- papak - 2 kepala;
- katumbah - 1,5 sendhok;
- dill (wiji) - 2 sendhok;
- uyah - 2 tbsp. l.;
- Fenugreek lan jintan - 1 sendhok teh.
Preparation
- Ing panas garing, sijine wiji ketumbar lan fenugreek, sawise 20-30 detik nambah dill lan jintan.
- Fry setengah menit, pour menyang mortir, pound.
- Sijine bawang, adonan paprika, rempah-rempah, uyah ing mangkuk blender.
- Punch kanggo uniformity, disebarake ing piring sing disiapake.
- Sampeyan disimpen adzhika kanggo mangsa ing kulkas.
Georgian adzhika saka cabe panas
Iki adzhika saka panas mrico wis disiapake kanthi cepet lan mung. Bumbu ora dipangan kanthi wujud murni, metu saka asin lan mega. Sampeyan ditambahake minangka bahan pedhes ing preparation komplek sauces utawa marinades. Tansah kothak kanggo sawetara taun ing kamar kelangan utawa ing kulkas.
Úa:
- mrico manis (werna ijo) - 1 kg;
- pait mrica - 500 g;
- papak - 400 g;
- dill - 200 g;
- parsley - 200 g;
- walnuts - 250 g;
- uyah - 150 g.
Preparation
- Peppers lan papak resik.
- Kabeh úa kanggo ngliwati gilingan daging.
- Tambah uyah, klumpuk karo blender nganti konsistensi saka tempel.
- Distribusi menyang kontainer, sijine ing panyimpenan.
Resep kanggo adzhika tomat panas
Adzhika karo mrico pedas lan tomat yaiku cara biasa kanggo nggawe saus iki, ditambah karo bawang, rempah-rempah, kadang-kadang nganggo sayuran. Punika disiapake dening fermentasi, mila, sadurunge sampeyan rasa adzhik sampeyan kudu sabar. Kapasitas ing saus sing bakal ngumbara kudu diisi ora luwih saka 2/3 volume masakan.
Úa:
- tomat - 3 kg;
- mrica manis - 1,5 kg;
- papak - 0,5 kg;
- lada panas - 0,5 kg;
- parsley, dill - 50 g;
- ungu basil - 50 g;
- katumbah - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- horseradish - 250 g;
- Kumbun lemah - 50 g;
- uyah lan gula - 100 g;
- cukà - 70 ml.
Preparation
- Kabeh úa digulung nganggo gilingan daging (kalebu sayuran).
- Pour metu kabeh bahan sing asat, uyah, gula, cukà, campur.
- Sijine ing kamar sing anget.
- Wandering adzhika tomat akut bakal 12-14 dina. Banjur bisa diisi lan disimpen ing panyimpenan.
Sharp Adjika saka musim kanggo mangsa
A adzhika adoh saka zucchini bakal ngelingake akeh caviar, nanging sauce wis disiapake miturut teknologi liyane lan minangka asil dadi sumatan lan kuwat. Komposisi rempah-rempah kasebut dipilih sacara individu, nanging bab utama tetep dadi pait lan papak pahit, padha nambah rasa resah, pengawet bakal nggawe cuka.
Úa:
- zucchini - 1 kg;
- tomat - 500 g;
- mrico manis - 200 g;
- pait mrica - 150 g;
- papak - 3 kepala;
- gula - 30 g;
- cukà - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek lan Mint (garing) - 1 tbsp. l.
Preparation
- Squash, paprika, papak lan peel liwat gilingan daging.
- Sijine massa ing geni, nambah uyah, gula, rempah-rempah.
- Masak kanggo 20 menit. Tuang ing cuka.
- Nyebar ing komplong, Cork. Sawise nglangi alon, copot workpieces ing ruang paling ngisor kelangan utawa pantry.
Asam adzhika saka cucumbers
Varian sing luar biasa - adzhika saka ijo panas mrico lan cucumbers. Saben uwong diwenehake karo saos adhedhasar mrico, tomat utawa zucchini, amarga resep iki mesthi bakal ngejutake saben penggemar kombinasi panganan sing ora biasa. Adzhika kuwi bisa disiapake kanggo mangsa sing bakal dienggo lan disajikake karo panganan sing disenengi, bebarengan karo daging lan sayuran.
Úa:
- timun - 2 kg;
- tomat - 200 g;
- Cahya "cahya" - 5-6 lembar;
- papak - 1 sirah;
- minyak sayur - 50 ml;
- cukà - 50 ml;
- uyah.
Preparation
- Tomat, adonan, adonan karo blender.
- Cucumbers grate, sijine ing tomat.
- Nambah lenga, uyah, disubake, nggawa menyang godhok, ngurangi panas, ngetokake massa.
- Murni bawang putih lan mrico (tanpa wiji), pour menyang massa timun-tomat, campuran.
- Preparation saka adzhika akut bakal punika 10 liyane menit.
- Pour ing cuka, simmer sajrone 2 menit, pour menyang sterilized stoples, segel nutup lan sijine pisanan ing kemul, sawise 2 dina, sijine ing kelangan kanggo panyimpenan.
Sharp Adzhika saka beets kanggo mangsa
Adjika adhep-adhepan ngarep wis disiapake ing basis sing beda-beda, umpamane apik nggunakke panganan sing surplus yaiku saos pedhes sing apik saka beets lan paprika panas. Iki ditambahake ing soups, ngrampungake pasugatan utama, lan kaya adhit roti kaya para penyihir panganan enak lan ora biasa.
Úa:
- beets - 300 g;
- cabe pedas - 4 polong;
- papak - 2 kepala;
- tomat woh - setengah liter;
- minyak sayur - 20 ml;
- mrico manis - 200 g;
- uyah, gula;
- cukà - 20 ml.
Preparation
- Cut beets, Cut lan campuran karo Blender karo lenga sayur-sayuran.
- Simmer puree bit ing panas sing minimal, nambah uyah, nambah gula.
- Tuangkan tomat ing tomat, tambahkan bawang putih lan mrico.
- Nggawe, aduk, 30 menit.
- Pour cuka, dibuang saka piring sawise 2 menit.
- Jeblugan liwat blender, dikemas ing wadhah sing resik.
- Sijine panas kanggo cooling alon, sawise 2 dina, atur maneh ing kamar sing kelangan.
Adjika karo pepe Bulgaria lan panas
Adzhika panas lan mrico panas banget bakal nyenengake kanggo kabeh penyayang pedhes. Saos punika sedhep lan murni, lan minangka pengisian kangge hidangan utama utawi bahan tambahan ing saos ingkang kathah. Adjika ora kena kanggo perawatan panas utawa fermentasi, saéngga bisa disimpen mung ing kulkas.
Úa:
- mrico manis - 5 kg;
- lada panas - 1 kg;
- papak - 500 g;
- uyah - 70 g.
- dill, ketumbar, parsley lan tarragon - kanggo 100 g.
Preparation
- Buang peppers saka wiji, papak saka kulit.
- Gulungen kabeh úa, kalebu sayuran, liwat gilingan daging.
- Tambah uyah, campur.
- Distribute in containers sterilized, dilebokake ing kulkas.
Sharp Adjika saka wortel
Sayuran adzhika panas ing ngarep bisa disusun adhedhasar wortel, bahan tambahan penting bakal dadi minyak sayur, mesthine ora murah lan dhasar. Sosis iki metu ing moderasi panas, saengga bisa dipasrahake ing menu minangka snack asli asli.
Úa:
- wortel - 2 kg;
- Pepaya Bulgaria - 1 kg;
- panas mrico - 5-6 pods;
- tomat - 3 kg;
- olahan minyak - ½ item;
- uyah.
Preparation
- Tomat tlatah ing puree, pour menyang saucepan gedhe.
- Murni mrico lan papak, sijine ing tomat.
- Wortel grate ing grater nggoleki, sijine menyang akeh.
- Tuang ing lenga lan tambah uyah.
- Kanggo adzhika ing minimal panas 3-4 jam.
- Tuang menyang wadhah sing disteril, Cork.
- Dadi panas 2 dina kanggo cooling alon. Simpen ing ruang paling ngisor sing kelangan.
Sharp Adjika saka tomat sing ijo kanggo mangsa
Adzhika ijo lan adhem banget cetha saka tomat sing durung larang bakal njupuk papan panggonane ing antarané preparat omah. Saos sugih ing werna lan rasa sing ora bisa ditemokake. Panyimbunan iki kanthi becik nglengkapi sajian utama daging apa wae, bisa uga diasilake minangka cemilan kanggo ngisi sandwich, ngganti karo ketchups sing ora dituku.
Úa:
- tomat sing ijo - 2 kg;
- manis mrico - 1 kg;
- lada panas - 600 g;
- papak - 150 g;
- cukà - 150 ml;
- gula - 100 g;
- uyah.
Preparation
- Pil mrico saka wiji, skip karo tomat lan papak liwat gilingan daging.
- Tambah uyah lan gula. Masak nganti 30 menit.
- Tuang ing cuka, tmbhake kendi steril, tutup kanthi kringet, dilebokake ing panas kanggo sterilisasi.
Asam adzhika karo apples
Resep sing ora biasa kanggo adzhika sing tajem karo apel bakal mranaake para spesialis kuliner sing nggolek kombinasi sing menarik ing sajian. Rasa bergetah sing éndah, apik dikombinasikaké karo pasugatan sing béda, lan kobong bakalan ora bakal ninggalake panganan sing ora sopan. Kanggo adjika ora metu manis banget, milih jenis woh haseum, sampeyan bisa ngemut woh unripe.
Úa:
- tomat - 2 kg;
- manis mrico - 1 kg;
- apel ijo - 500 g;
- papak - 3 kepala;
- lada panas - 200 g;
- minyak sayur - 200 ml;
- uyah.
Preparation
- Mrico lan apel kudu dibersihake saka wiji. Langsung nganggo tomat, papak liwat gilingan daging.
- Transfer menyang saucepan, pour lenga, nambah uyah, simmer nganti 2 jam.
- Tuangkan menyang wadhah sing disiapake, Cork.
- Nguripake komplong lan dilebokake ing panas kanggo ngendhaleni alon. Simpen ing panggonan kang adhem.
Akeh Adjika kanthi tusuk
Adzhika sing adoh banget karo tambahan horseradish sing enak banget. Pembakar kobongan ngremekake saos iki. Sampeyan bisa ditambahake ing marinade, dadi kursus utama. Nyiyapake Adzhika tanpa masak, tanpa fermentasi lan tanpa tambahan cuka, amarga kudu disimpen sacara khusus ing kulkas.
Úa:
- tomat - 2 kg;
- mrico manis - 500 g;
- mrico pait - 200 g;
- uyah - setengah tbsp. l.;
- gula - 1 tbsp. l.;
- horseradish - 150 g;
- papak - 2 kepala;
- katumbah - 1 sendhok teh.
Preparation
- Tuang uyah, gula lan katumbah.
- Mrico dicuci, dibersihake saka wiji.
- Tomat dicampur, dipotong dadi kwartal.
- Skip kabeh bahan liwat gilingan, kalebu bawang putih lan roti.
- Mangsa rempah-rempah, punch karo blender.
- Distribusi menyang bank sing disiapake, sijine ing ngisor beting ing kulkas.