Sosis saus rumahan luwih alami lan luwih enak tinimbang dituku, nanging ora angel nyiyapake kaya sing sampeyan pikirake. Ing resep-resep, kita bakal nimbang babagan resep resep sosis klasik sing mungkin sampeyan weruh ing rak.
Sosis "Dokter" ing omah
Úa:
- daging babi - 500 g;
- daging sapi - 450 g;
- susu - 1 item;
- endhog - 1 potong;
- gula - 1 sendok teh;
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- cangkang;
- lemah kardinal - jiwit.
Preparation
We pass daging babi lan daging sapi liwat gilingan meat. Kita nambahake endhog sing endhog, segelas susu utawa krim, uyah cilik, gula lan cangkeme kardus. Nyampurake tangan kanthi apik, banjur sijine ing mangkuk blender lan tancepake dadi massa Gamis: Gamelan sing luwih cilik, sing luwih apik dadi sosis. Massa asil dilebokake ing kulkas nganti 1 jam.
Sawise wektu wis liwati, ing saucepan, panas banyu meh nganti godhok (kira-kira 90 ° C).
Nalika banyu lagi panas, kita ngumbah cangkir sing dicampur ing banyu salted ing muncung kanggo ngisi sosis lan ngiseni karo daging cincang, sing wis diikat siji mburi casing kanthi twine. Sanalika daging dicampur, banjur mbungkus ujung kapindho kanthi ngulungake lan sijine sosis ing banyu panas.
Susu "Dokter" susu ing omah bakal siap sawise 50 menit masak ing 85 ° C.
Hepatic sausage at home
Úa:
- ati ati - 400 g;
- daging babi lard - 250 g;
- endhog - 3 potong;
- semolina - 3 tbsp. spoons;
- glepung - 3 tbsp. spoons;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Ayam pitik sacoro apik disigar utawa ora kejawab liwat gilingan daging. Tambah ing campuran ati sing dicampur endhog, semolina, glepung, uyah lan mrico lan endhog sing diantemi. Kita sijine sosis ati ing cangkang khusus utawa tas selophane. Rebus sosis ing banyu nggodhog salted 3 jam.
Sosis getih daging babi ing ngarep
Úa:
- lard bacon - 400 g;
- daging (daging babi) - 350 g;
- getih daging babi - 1,5 liter;
- gandum buckwheat - 330 g;
- endhog - 1 potong;
- uyah - 1 1/2 tbsp. spoons;
- ireng lemah mrico - 1 sendok teh;
- cangkang (sintetik utawa alam saka usus).
Preparation
Rebus buckwheat bubur ing banyu salted. Daging lan lard wis sacoro apik disigar lan digoreng ing wajan nganti siap. Nyampur panggang karo buckwheat sing digodhog, hawa dingin, nambah endhog lan rempah-rempah. Kita isi campuran bahan-bahan kasebut karo getih lan diisi karo singki sosis sing dicampur ing banyu asin. Ndandani ujung karo twine lan godhok kroviaku kanggo 10-15 menit ing banyu sing nggodhok. Sing sosis ora pecah, sarung kudu dicelup nganggo tusuk utawa jarum ing pirang-pirang panggonan.
Garang sosis ing omah
Úa:
- daging babi - 800 g;
- daging sapi - 700 g;
- lemak babi - 150 g;
- bawang - 2 pcs.;
- gula - 1 sendok teh;
- mrico lemah - 1 sendok teh;
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- cangkang kanggo sosis utawa nyali;
- saltpeter - 1 g.
Preparation
Daging babi, daging sapi lan daging babi disaring kanthi apik lan dicampur karo uyah, gula, mrico lan saltpetre. Kita ninggalake stuffing direndhem kanggo 5 dina ing panggonan kelangan, lan banjur kita ngliwati gilingan meat karo bawang lan
Yen sampeyan pengin nggawe sosis sing garing ing ngarep, banjur njupuk bahan minangka bahan saka resep iki, nanging ngilangi bawang. Pass forcemeat liwat grinder daging cilik, campuran karo tablespoon saka cognac lan stuff sing stuffing saka cangkang. Ninggalake sosis 2-3 dina ing kulkas, banjur garing ing suhu 15 ° C kanggo 3 minggu.