Ing sisih wétan, iki minangka sajian cair panas utama. Shurpa wis lawas dadi sajian, kaya borsch Ukrainia , ora nduweni resep sing jelas lan tepat, nanging mesthi sacara tradisional ora digawe saka daging babi. Preparation saka iki daging babi sup punika transformasi resep menyang Eropah konsumen.
Carane nggarap shurpa saka daging babi ing geni kanthi resep kue
Úa:
- Iga babi - 1 kg;
- banyu (nggodhok banyu) - 2,5 liter;
- Lada saka Bulgaria - 1 pc;
- minyak sayur - 100 g;
- tomat - 3 pcs.;
- sayuran campuran - 1 tandan;
- wortel - 2 lembar;
- trikatuka - 2 lembar;
- trikatuka abang (salad) - 1 potong;
- papak - 1 untu;
- kentang - 3 lembar;
- cumin (zira);
- basil;
- lada;
- katumbah;
- uyah.
Preparation
Iwak tuku nyedhiyakake daging sing cukup lan ora banget lemak, amarga sawise kabeh daging dadi salah siji peran sing paling penting ing sajian iki, kudu ngresiki lan dibagi dadi siji. Ing cauldron sing wis suwe, tuku lenga lan ngenteni supaya ijo metu - kudu di goreng kanggo menehi rasa khusus menyang duduh kaldu, aja nggawa mau menyang kesiapan. Sawise sampeyan sijine ing bawang disigar dering trikatuka lan wortel wortel gedhe.
Nalika iki kabeh digoreng nganti 10 menit, sampeyan bakal entuk wektu kanggo tuang tomat kanthi banyu sing nggodhok, mbusak kulit lan ngecorake menyang kubus cilik, lan banjur dilebokake ing sayuran ing Kazanka. Yen sampeyan seneng karo rasa tomat sing luwih jenuh, banjur tuku siji tomat nganggo grater ing remukan, cara iki bakal ningkatake rasa tomat saka shurpa. Yen ora ana tomat seger, sampeyan bisa njupuk kaleng ing jus dhewe utawa ing paling umum mung tomat utawa paste.
Mrica manis luwih apik kanggo ngeculake separo cincin, kanthi alami ngilangi membran lan wiji, sawise uga dikirim menyang cauldron. Bawang putih sing digodhog nganggo piso, banjur diiris kanthi apik lan dilebokake ing sayuran, ora bakal nyedhaki rasa, amarga bakal terus masak nganti suwe, nanging bakal menehi bayangan dhewe.
Nanging saiki isi banyu sing nggodhok, uyah lan ngenteni sing nggodhok kanggo ngurangi panas, amarga saiki kudu ora direbus, nanging alon-alon banget. Umpaman sing katon kudu kasebut kanthi teliti, nambah 1/3 rempah-rempah.
Kanggo nyuda sup kaya ora kurang saka 2 jam, daging saka iga kudu praktis tiba, lan duduh kaldu dadi sugih banget. Saiki, aja ngetutake kentang karo kubus gedhe lan sijine menyang duduh kaldu, kentang ing shurpa mung kanggo satiety, iku ora bakal dadi bahan. Kanggo sepi jam sadurunge kentang siap, sijine bumbu rempah sing isih ana, bawang goreng dipotong dadi setengah cincin lan nalika kentang wis disiapake, mung mbusak kazanok saka areng lan sijine nganti paling sethithik setengah jam.
Resep kanggo nggawe shurpa saka daging babi ing omah ing macem-macem
Úa:
- daging babi ing balung - 0,8 kg;
- banyu - 2 l;
- Lada saka Bulgaria - 1 pc;
- sayuran campuran - 1 tandan;
- kentang - 2 lembar;
- wortel - 2 lembar;
- bawang bombay - 1 potong;
- katumbah ;
- zira;
- mrico - 5 wortel;
- lada wangi - 3 wortel;
- uyah.
Preparation
Daging uga wis diumbah lan dilebokake ing macem-macem, kanggo nambah mrico ing kacang polong lan isi banyu kadhemen. Cut ing trikatuka kaya salib, yen sampeyan pengin ngetokake dadi 4 bagean sing padha, nanging ora dipotong ing pungkasan, bohlam kudu dissolve.
Nguripake mode "Soup" lan terus-terusan ningali shurpa mangsa, nalika umume katon, sampeyan kudu ngetrapake kanthi apik, nalika ora ngetokake lada kacang, kang bakal ngambang ing ndhuwur bebarengan karo umpluk. Lan saiki
Potong kentang ora sacoro apik, wortel uga gedhe, nanging mrico manis mung sedheng lan sawise jam nambah sayuran iki menyang mangkuk karo duduh kaldu. Banjur nyithak kabeh rempah-rempah sing isih ana lan maneh ngeset mode "Soup" kanthi persis 1 jam.
Ing pungkasan, ngetokake daging lan tuwuh dadi bêsik sing bisa cocog karo sendok, banjur bali menyang multivark. Senyawa sayuran ijo, nanging rada nyemir tangan ing saben pinggir nalika mangan meja.