Paling asring, sajian lasagna Italia klasik dimasak karo saus Béchamel, sanajan opsi liya bisa uga (nanging sampeyan pengin langsung ngeculake penggemar mayones: karo megapool iki populer ing negara kita, produk ora dimasak ing kabeh).
Saos klasik
Ana rong vèrsi utama asal saka saos Béchamel, sampeyan bisa nemtokake manawa iki diciptakaké sajrone masa pamaréntahan Louis XIV ing Versailles. Nuduhake dhuwur masakan Eropa. Saiki, ana akeh variasi saos Béchamel kanthi tambahan macem-macem úa sing nggawe macem-macem rasa rame.
Sauce "Béchamel" disusun miturut susu (utawa krim). Uga kalebu sawetara rempah-rempah lemah garing, glepung gandum lan gajih (sing diarani "ro" (roux, fr.) Campuran ing wangun butter utawa lemak kewan kewan, pitik utawa daging babi). Saus Béchamel bisa dadi basis kanggo saos liyane, akeh sajian Eropa, kalebu lasagna, disiapake.
Perlu dicathet yen nyiyapake saus Béchamel kanggo lasagna ora gampang, nanging butuh perhatian lan usaha. Tindakake resep lan kabeh bakal apik.
Resep kanggo saus Béchamel klasik kanggo lasagna
Úa:
- Susu isi lemak medium susu - 200-250 ml (sampeyan bisa nggunakake campuran susu karo kaldu pitik kuwat ing aspek 1: 1);
- mentega alami - 20 g;
- gandum dhuwur-bahan - 1 - 2 tbsp. spoons;
- uyah.
Preparation
Kita bakal nyawiji mentega ing saucepan lan ngetokake glepung gandum sing ana ing kono, aduk terus. Nalika dicampur nemu hue emas sing nyenengake, tawa alon-alon kanthi nada tipis susu (utawa campuran susu lan duduh kaldu). Sampeyan bisa nggawe cara liyane: pisanan rada nyimpen glepung ing saucepan garing menyang werna krim sing nyenengake, aduk karo spatula, banjur tambah butter, aduk lan nambah susu.
Kita nggawa saus menyang godhok sing durung ketok, aduk terus. Rada asin lan disajikake kanthi rempah-rempah (biasane ana pucuk lemah lan mrico ireng utawa putih). Anget nganti 3-5 menit. Pancen luwih apik kanggo nyelehake saus pan ing sajrone banyu lan proto saosake nganti 15-20 menit.
Banjur sampeyan bisa ningkatake lan ngowahi saos, nambah bahan liyane (umpamane, 1-2 sendok teh lampu vermouth utawa cognac - rasa bakal ditrapake banget).
Varian saka masakan lasagna "Bolognese" karo saus "Beshamel" bisa dimasak.
Ing kasus iki, kita nerusake kaya mangkene: kita nyiapake sauce Béchamel kanthi kapisah (miturut resep sing diwènèhaké ing ndhuwur) lan saos daging "Bolognese" kanthi kapisah.
Sosis Bolognese
Úa:
- daging babi daging sapi (1: 1) medium utawa coarse grind - 600-800 g;
- bawang bombay - 1-2 pcs .;
- tomat sing kandhel abang mateng - 300-400 g;
- papak - 2 cloves;
- mrico panas abang.
Preparation
Kacang goreng sacake becik nganti glepung emas, banjur nambah daging babi lan lemah goreng kanggo 8-12 menit, aduk. Banjur nambahake tomat sing dicincang blanched lan blanch menyang Kapadhetan sing dipengini. Mangsa karo bawang putih sing dicincang lan mrico mrico panas.
Ing wangun greased kita nyebar ing lembar lasagna. Saos daging sapi "Bolognese" diselehake ing adonan kanggo lasagna. Ndhuwur nganggo saus banyu "Beshamel." Isi ora kudu cair, biasane ricotta ditambahake. Baleni lapisan kasebut. Lapisan paling dhuwur yaiku plat dhuwit. Pour saus "Béchamel" lan panggang ing oven nganti 30 menit.
Siap lasagne ditaburi mrica basil lan parmesan grated. Rada adhem, Cut menyang potongan, lay metu ing piring lan ngawula menyang meja.
Kanggo lasagna kuwi sampeyan bisa nglayani anggur meja abang.