Roti roti wis ditemokake ing meja akeh taun kepungkur lan ing puncak popularitas nganti saiki. Iku alternatif sehat kanggo manggang gandum amarga iku sugih ing serat lan tilak unsur, lan uga ngandhut prakteke ora lemak. Ana macem-macem variasi persiapan, sing bisa ditemokake ing resep-resep ing ngisor iki.
Carane nggawe panggangan roti rye?
Resep roti rye durung diganti liwat abad, nanging isih disiapake saka adonan sing kasusun saka glepung rye, banyu, ragi utawa ragi. Tanpa anané sing terakhir, serum utawa kefir digunakake. Rye adhine nduweni fitur sing penting: umume gampang gluten, nanging ora bisa tambah apik, sebabe, glepung rye dicampur karo glepung gandum kanthi rasio 1: 1.
- Nalika nyiapake test, tindakake kondisi proporsi lan suhu sing dituduhake ing resep.
- Sampeyan kudu milih mung glepung sing paling dhuwur, sing kudu disaring sadurunge nyampur. Banjur roti rye dadi gembur lan keropos.
- Nalika nggunakake ragi macet, dilute karo banyu lan ngidini ngumbara kanggo 20 menit. Iki nyumbang kanggo nggawe bakso sing enak lan enak.
- Panggang roti rye ing 180-200 derajat.
Rye roti ing ragi
Roti roti ing oven bakal dadi jajanan sing disenengi saben dina, yen sampeyan sinau masak. Iki minangka proses terjangkau lan ora gampang: sampeyan kudu ngeculake spit, nambah glepung rye, lan adonan adonan, ngirim roti menyang oven. Wangsulan utama yaiku kanggo nyedhiyakake massa manunggal, mancing lan aja lali bab pamrentifikasi sadurunge menyang oven.
Úa:
- tepung rye - 400 g;
- susu - 200 ml;
- minyak - 30 ml;
- ragi - 10 g;
- baking powder - 10 g;
- gula - 1 sendok teh.
Preparation
- Ing susu panas, copungke ragi kanthi gula. Resik kanggo jam.
- Campur glepung, bubuk manggang, minyak lan sendok.
- Knezite lan dilebokake ing panggonan sing anget.
- Sawise sajrone jam, adhepi adonan lan sijine ing cetakan.
- Gawe roti saka glepung rye kanggo 45 menit ing 180 derajat.
Roti roti rye Bezdorozhevoy
Roti roti tanpa ragi ing kefir yaiku salah sawijining cara paling gampang lan paling gampang kanggo ngresiki pastries kang ireng. Yoghurt panas kanthi tambahan soda cocok kanggo ngganti adonan ragi lan ing proses setengah-baking bakal ngurus kemantepan produk. Teknik masak sing terjangkau kaya kanggo tukang roti ngarep.
Úa:
- kefir - 250 ml;
- glepung gandum - 250 g;
- glepung rye - 150 g;
- soda - 1/2 sendok teh;
- gula - 20 g;
- uyah - 10 g.
Preparation
- Ing kefir anget nambah soda kasebut. Sijine ing panggonan kang anget.
- Campur gula, uyah lan glepung.
- Ketik kefir lan adonan ing adonan.
- Supaya test "ngaso" kanggo 20 menit.
- Panggang roti ragi tanpa ragi kanggo 45 menit ing 180 derajat.
Rye roti ing minyak goreng ing oven
Resep roti rye digunakake dening leluhur kita. Teknologi klasik ngijini sampeyan bisa migunani, roti rye dietary. Proses paling nyenengake yaiku proses fermentasi, sing njupuk saka 3 nganti 5 dina. Wektu sing padha bakal diwenehake kanggo ningkatake bakteri asam laktat sing tanggung jawab kanggo proses fermentasi ing test.
Úa:
- ragi - 100 g;
- tepung rye - 300 g;
- glepung gandum - 300 g;
- banyu - 550 ml;
- uyah - 20 g.
Preparation
- Ing campuran glepung, tambahkan banyu lan fermentasi.
- Kukukake ing adonan.
- Ninggalake "istirahat" kanggo 6 jam.
- Panggang roti rye 10 menit ing 240 derajat lan 90 menit liyane ing 200 derajat.
Rye-gandum roti ing oven
Roti gandum-rye beda karo rye tradisional kanthi pompi lan porositas. Wiwit adonan rye ngandhut gluten sing sethithik, ora bisa urip kanthi becik, lan supaya bisa nambah woh roti ing oven, mesthine kudu dilebokake ing glepung gandum. Minangka asil, adonan bakal gampang diolah, bakal dadi luwih gampang, entheng lan hawa adhem.
Úa:
- Glepung gandum - 250 g;
- tepung rye - 250 g;
- serum - 250 ml;
- ragi - 20 g;
- uyah - 10 g;
- cengkeh saka papak - 6 pcs;
- lenga - 40 ml.
Preparation
- Tambah ragi lan gula ing serum. Ninggalake 2 jam.
- Tuangkan ing campuran glepung, nambah minyak, uyah lan disigar bawang putih.
- Kukuk lan menehi 2 jam kanggo "ngaso".
- Sijine pemeriksaa kanggo 40 menit.
- Panggang 45 menit ing 200 derajat.
Rye roti karo wiji
Rye roti ing omah iku minangka kesempatan sing ora ana guna kanggo ningkatake tekstur lan rasa. Ing wektu sing padha, sampeyan ora perlu nggolek dhuwit kanggo rempah-rempah lan rempah-rempah sing larang - seger biji kembang surya bisa nguripake roti buatan dadi kaya sing ana ing rak rak roti. Crispy crust saka toasty wiji, katon appetizing lan nglindhungi saka pangatusan metu.
Úa:
- tepung rye - 300 g;
- glepung gandum - 150 g;
- ragi - 20 g;
- banyu 270 ml;
- uyah - 10 g;
- gula - 20 g;
- wiji - 50 g;
- lenga - 40 ml.
Preparation
- Ing banyu panas, ngencerake ragi, uyah, gula lan 40 g glepung. Resik kanggo jam.
- Tambah glepung menyang glepung, butter lan 25 g saka wiji. Ninggalake 40 menit.
- Coklat adonan, rumus, lenga lan sprinkle karo wiji.
- Panggang roti rye sing digawe 45 menit ing 200 derajat.
Resep roti rye - diseduh
Resep roti digawe karo glepung rye lan malt banget populer. Miturut teknologi iki, roti "Borodinsky" sing misuwur dipanggang, sing nduweni rasa asem khusus lan struktur padhet nanging keropos. Wit malt luwih asring dipigunakaké, wernané werna lan ambu. Roti custard iku prasaja kanggo masak: kudu ngetokake malt kanthi banyu sing nggodhok lan sawise adhem dilebokake ing adonan.
Úa:
- tepung rye - 400 g;
- glepung gandum - 150 g;
- banyu 350 ml;
- nggodhok banyu - 80 ml;
- malt dark - 40 g;
- madu - 40 g;
- uyah - 10 g;
- ragi - 10 g.
Preparation
- Campur glepung kanthi banyu.
- Tuang malt karo banyu sing nggodhok nganti 25 menit.
- Tambah adonan, malt, madu, uyah lan ragi menyang adonan. Kneesite lan disisihake kanggo jam.
- Bentuk lan panggang roti jajan rye 10 menit ing 240 derajat lan 50 menit ing 200 derajat
Carane nggawe roti rye ing roti roti?
Resep roti rye bisa ditindakake kanthi cara akeh: panggangan roti ing oven utawa nggunakake teknologi modern - roti. Dheweke bakal ngrampungake kanthi nyenengake lan nyenengake proses rutin lan dawa saka kue lan manggang. Sampeyan kudu ngemot bahan ing urutan tartamtu, ngeset ukuran baking, werna lan mode kerak, lan banjur mung ngenteni sinyal.
Úa:
- kefir - 200 ml;
- ragi - 10 g;
- glepung gandum - 100 g;
- glepung rye - 150 g;
- minyak - 30 ml;
- wiji caraway - 10 g;
- gula - 20 g.
Preparation
- Tuangkan menyang semai kefir sing anget.
- Tambahake butter, gula, campuran glepung, jinten lan ragi.
- Sijine mangkuk ing toko roti.
- Pilih ukuran roti (cilik), werna kerak (cahya) lan mode roti rye.
Rye roti karo malt ing breadmaker
Roti saka glepung rye ing breadmaker yaiku cara sing paling gampang lan paling terjangkau kanggo kue sing disajikake. Maneka macem-macem ora suwe kanggo wektu sing suwe lan nduweni aroma khusus lan rasa manis lan asem. Malt meh tansah ana ing baking roti rye lan bakal teka ing kaendahan, volume lan werna peteng, lan toko roti ngurus kanggo njaga kualitas kasebut.
Úa:
- banyu - 310 ml;
- lenga - 40 ml;
- glepung rye - 150 g;
- glepung gandum - 300 g;
- malt rye - 40 g;
- ragi - 10 g;
- gula - 20 g;
- uyah - sing jiwit.
Preparation
- Isi malt kanthi 100 ml banyu sing nggodhok.
- Sawise 25 menit, pour menyang mangkok, nambah lenga lan banyu sing isih.
- Sijine ing glepung, ragi, gula lan uyah.
- Nyetel bobot dadi 750 g, kulit lemah lan "Mode jajanan Perancis".
Roti saka glepung rye ing multivarka
Roti roti ing multivariat bakal dadi subur lan sedhep kaya ing oven utawa pembuat roti. Kekhasan saka persiapan yaiku adonan rye sing lengket, nyenyet lan kandhel sing kudu diuleni nganggo tangan, lan mung sawise nambah volume, perlu kanggo mindhah dadi multivariat. Kanggo ngrampungake proses, gunakake fungsi "Pemanasan" lan "Baking".
Úa:
- glepung rye - 500 g;
- glepung gandum - 50 g;
- susu - 320 ml;
- banyu 100 ml;
- ragi - 10 g;
- gula 30 g.
Preparation
- Ing campuran glepung, tambah ragi, susu, banyu lan gula.
- Ninggalake adonan nganti 40 menit.
- Ing mode "Pemanasan", ayo "ngaso" nganti 5 menit.
- Nguripake "Baking" ing 150 derajat sajrone 60 menit. Nguripake maneh sawise 20 menit.