Kue-mousse adoh saka sing paling gampang kanggo nyiyapake delicacy, mbutuhake perhatian banget marang detail lan teknologi. Pengamatan aturan sing prasaja, sing bakal kita tulisake ing materi iki, bakal mbantu sampeyan rawuh ing panganan pencuci mulut sing becik, yen wis ngenteni wektu minimal.
Kue-mousse "Tiga Coklat" kanthi pangilon glaze
Úa:
Kanggo basis:
- ireng coklat - 75 g;
- butter - 135 g;
- endhog - 130 g;
- gula - 115 g;
- glepung - 65 g.
Kanggo glaze:
- banyu - 45 ml;
- gula - 90 g;
- glukosa - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- nguap susu - 65 g;
- susu coklat - 80 g.
Kanggo mousse:
- krim kanggo whipping - 345 ml;
- putih coklat - 235 g;
- susu - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- banyu - 30 ml.
Preparation
Mulai nganggo glaze. Campuran banyu karo gula lan glukosa lan nggawa suhu sirup nganti 100 derajat. Kanggo sirup, nambah coklat dicincang, direndhem ing banyu gelatin lan susu sing diencerake, nyampur kabeh nganggo sendok, lan sawise dicampur nganggo blender. Ninggalake ing kulkas kanggo dina ing film.
Kanggo basa, campurake butter sing alus karo gula lan endhog, nambah coklat nanging rada adhem ing krim sing diasilake. Ing final, tuangkan glepung lan disebarake kabeh ing formulir. Panggangan ing 180 derajat kanggo 15 menit.
Kanggo krim mousse cip. Susu anget, isi coklat lan campuran. Dilute gelatin ing campuran susu (sadurunge direndhem ing banyu), adhem, banjur alon-alon nyampur karo umpluk krim.
Sadurunge ngumpulake kue-mousse, nyelehake kue ing wangun kanthi sisi dhuwur, pour mousse liwat lan supaya beku. Gesang glaze nganti 38 derajat lan isi nganggo kue sing beku.
Coklat-banana cake-mousse - resep
Úa:
Kanggo basis:
- coklat biskuit (18 cm).
Kanggo susu coklat mousse:
- susu coklat - 135 g;
- krim kanggo whipping - 190 ml.
Kanggo mousse coklat peteng:
- ireng coklat - 115 g;
- krim kanggo whipping - 210 ml.
Kanggo hiasan:
- pisang - 2 lembar;
- krim dikocok - 120 g;
- ireng coklat - 45 g.
Preparation
Kita wis ngomong babagan nyiyapake biskuit coklat luwih saka sepisan, supaya nyiapake basis prasaja iki kanggo salah siji saka resep-resep sing sederhana lan, ngobong, ngurangi ing setengah.
Kanggo mousse pisanan, panas 40 ml krim lan isi karo irisan-irisan coklat. Mecut krim sing isih ana lan nyampur karo coklat ganache.
Selehake sepisanan biskuit pisanan ing wangun kanthi dhuwur lan tuku mousse coklat ing dhuwur. Tutup kabeh nganggo biskuit sing kapindho lan supaya beku. Sawise, layang bunderan pisang lan nyiyapake mousse liya kanggo teknologi sing padha. Dekorasi kabeh kanthi dicampur krim dikocok karo coklat lan dilebur.