Ing ngisor iki bakal diwenehi rinci babagan carane nggawe iwak jeli ing omah. Duwe nyiyapake karo tangan sampeyan dhewe, sampeyan bakal yakin kualitas lan safety lan bakal bisa nikmati rasa tartamtu sing spesifik, nanging dadi nggegirisi.
Resep kanggo iwak sing garing
Úa:
- iwak seger;
- ora uyah iodized;
Preparation
Kanggo pangatusan, pancen iwak wae, nanging pilihan becik isih dadi individu saka lemak utawa medium lemak. Iwak cilik sadurunge salting ora gutted, lan luwih gedhe individu kudu di resiki saka visera lan mbusak insang. Lan luwih becik kanggo nempelake iwak liwat bukaan gill utawa ngethok ing sadhuwure, tanpa nglanggar integritas abdomen. Mangkono, maksimum lemak tetep.
Nanging akeh banget sing bakal nyebabake iwak ing cara tradisional. Yen sampeyan ora bingung kanthi mundhut sawetara bagian lemak, sampeyan bisa nggunakake kanthi aman. Titik penting liyane. Yen sampeyan ngingu iwak ing mangsa panas, banjur kudu ngetokake lan ora ngemot ukurane. Yen ora, prodhuk sing wis rampung bakal duwe mambu lan rasa sing ora karu. Iki amarga kasunyatan manawa ing mangsa panas feed iwak ing greenery, kang cepet banget decomposed lan ora sakabehe entuk manfaat kualitas produk sing garing.
Sanalika sadurunge evisceration lan sawise, iwak kudu sakabeheng sakabeheng. Kita ora bakal ngliwati panggung iki sanajan nyiapake iwak cilik, sing bakal kita uyah lan garing.
Kanggo salting, pour lapisan uyah non-iodized menyang piring enameled. Ukuran dhasar kudu luwih gedhe tinimbang dawa bangkai iwak, supaya bisa pas kanthi bebas tanpa bends. Kita sesambungan karo uyah karo saben iwak, nutupi bukaan gill lan padharan, lan sijine ing sajian, numpuk ing ndhuwur. Saben lapisan uga disiram nganggo uyah sing sethithik, nutupi pasugatan kanthi gauze utawa kain ing sisih ndhuwur lan ninggalake ing panggonan sing adhem sepuluh nganti rolas jam.
Banjur nguripake iwak kasebut, nyelehake beban ing ndhuwur lan biasane diwenehake telung dina, ngowahi saben dina. Wektu iki bakal cukup kanggo individu sing rata-rata, sing luwih gedhe kudu katahan watara limang nganti pitung dina, lan iwak cilik sing asin kanggo sedina utawa rong dina.
Sampeyan uga bisa nyalutake iwak ing banyu tawar , ngiseni wong-wong mau kanthi bangkai sing disiapake. Kanggo nyiapake, dissolve loro lan setengah kilogram uyah ing sepuluh liter banyu. Ing sisih ndhuwur iwak sing wis direndhem brine, kita ngemot kargo lan ngidinake nggoreng nganti sawetara dina, aduk saben dina.
Saiki kasebut kanthi teliti, copelake iwak saka uyah lan yen perlu rendhem ing banyu murni sajrone saperangan jam. Iki perlu yen konsentrasi uyah ing iwak dhuwur banget. Sampeyan bisa mriksa iki kanthi masang iwak ing wadhah banyu. Yen bangkekane menyang ngisor, tetep ing banyu resik. Nalika salting normal dirayakake, iwak kasebut mulai ngetokake.
Iwak sing dianggo asin digantung kanthi buntut kanggo pangatusan, diikat ing garis utawa twine. Becik kanggo tujuan iki bakal dadi peteng, diselehake saka sinar srengenge langsung, lan panggonan ventilasi ing hawa seger. Kanggo nglindhungi iwak saka lalat lan serangga liyane, luwih apik kanggo nyelehake ing tas gauze utawa mbangun gorden kain gauze. Gumantung ing kondisi cuaca lan ukuran bangkai, butuh rong nganti limang minggu supaya garing. Iwak sing garing sing bener dimasak nduweni semi-transparan banget, nanging ora garing.
Carane nyimpen iwak sing garing ing omah?
Iwak sing isih garing bisa disimpen nganti suwe tanpa ngilangi kualitas rasa. Karkas sing ngemot minimal
Pilihan sing becik kanggo nyimpen iwak sing garing saka kelembapan apa wae yaiku wadah vakum utawa botol kaca sing ditutupi kanthi hermetis.
Sampeyan ora bisa nyimpen iwak sing garing ing tas plastik lan mbungkus nganggo film pangan, saéngga bisa deteriorate kanthi cepet banget.