Masakan Bashkir lan Tatar kaya ing resep-resep monoton, ora beda karo komposisi. Salah sawijining resep yaiku Kullama. Komposisi sup daging sing sugih kalebu sayuran, mie sing diiris lan irisan, jebule, daging sing diarani lemak. Piranti kasebut kayadene dikarepake ing antarane wong-wong, amarga dheweke bisa nyambut gawe apik sawise dina kerja keras. Yen sampeyan duwe duduh kaldu siap-siap lan mie omah-omah , sampeyan bisa masak culla kanthi cepet.
Bashkir sup kullama
Úa:
Kanggo sup:
- daging sapi - 600 g;
- trikatuka putih - 300 g;
- wortel - 300 g;
- sayuran.
Kanggo mie:
- endhog pitik - 2 potong;
- glepung - 160 g;
- butter - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Piece saka daging sapi sing dikumbahake ing telusur lan tuangake rong liter banyu resik. Kanggo nggawe duduh kaldu luwih wangi, kajaba daging ing pot sijine bawang lan wortel. Masak duduh kaldu nalika nggodhok panas, ngeculake umpluk ing permukaan. Nalika daging wis siap, duduh kaldu wis ditusuk liwat cheesecloth, kita mbuwang sayuran, nanging kita Cut utawa Cut daging sapi menyang bagean gedhe.
Kita ngurus mie. Kita gabungke glepung karo endhog, seger uyah lan mentega sing ilang. Adonan sing curam diunekake lan dilebokake ing film, ninggalake ing kulkas nganti setengah jam.
Pilek wortel nganti lembut lan potong. Kacang-kacangan bawang bombay sing ireng nganti siap.
Ing duduh kaldu daging, godhok mie nganti alus lan tebar sayuran siap. Kita ngladeni sup kullam kanthi kelimpahan kehijauan.
Resep Cullama Prasaja
Úa:
- daging sapi - 400 g;
- wortel - 120 g;
- giblét (ati, ginjel, jantung) - 250 g;
- trikatuka putih - 130 g;
- Salma (mi kanthi glepung gandum) - 300 g.
Preparation
Sadurunge masak cullum, lemak daging sapi tuangkan pirang liter banyu sing adhem lan resik, banjur rebus nganti masak. Daging nggodhok lan disigar. Salem godhok ing banyu sing kapisah nganti siap, banjur mbilas nganggo banyu adhem lan sijine ing duduh kaldu daging .
Kanthi giblets, sampeyan bisa nglakoni sing kasebut ing ngisor iki: ngeculake organ sing dipilih dadi ukuran sing padha lan digoreng, utawa sampeyan bisa nindakake kanthi cara tradisional kanthi nggawé jantung, ati lan ginjel, ngobong, lan banjur nyawisake dhewe supaya saben wong bisa nyedhiyakake sup sing siap kanthi maneka bahan.
Ing mentega kita diwenehake ing dering bawang putih. Dhelikake wortel kupas banjur potong. Kita nambah sayuran karo daging kanggo duduh kaldu lan ngawula piring Tatar kanggo meja.