Tembung "panganan kosher" teka saka kita saka Israel. Urip wong-wong Yahudi sing percaya bakal ditrapake kanthi aturan lan hukum khusus - sing disebut Halacha. Halakha nemtokake kabeh dhasar kulawarga, agama, lan sosial. Konsep "kashrut" tegese, adoh saka apa sing cocok lan diidinake saka sudut pandang Halacha.
Hukum kashrut teges banget kanggo ngandelake wong-wong Yahudi supaya kudu mangan, saka panganan sing arep disiapake, lan cara disimpen. Ing tembung liyane, kualitas produk kosher iki dikontrol kanthi tightly. Sapa sing ora? 170 organisasi Yahudi (antawisipun - rabbinat lan individu rabbis), ingkang masing-masing ngandhut segel. Kabeh produk kosher kudu duwe salah siji saka segel kasebut.
Apa tegese panganan kosher?
Makanan kosher dipérang dadi telung golongan:
- produk daging, utawa "panganan";
- produk susu, utawa "gratis";
- produk netral, utawa "parve".
Produk daging
"Basar" - yaiku daging sing ditampa saka kewan halal. Kosher dianggep minangka kéwan ruminansia sing urip ing lemah, lan kéwan-kéwan sing diubengi. Ing tembung liyane - wedhus, sapi, wedhus, gazelles, moose, jerapah ... Ing kéwan Torah sing dituduhake mung siji tandha saka kosherness. Iki minangka kelinci, unta lan damans (kéwan sing mangan suket nanging ora nduwèni kukupu), lan babi - sing nduwèni kukupu nanging ora nggarap suket.
Kanggo kalebu ing dhaptar produk kosher, daging kudu duwe sifat liyane, yaiku, kekurangan getih. Kashrut ora ngidini panggunaan getih ing wangun apa wae, amarga panganan karo getih nancepake kekejeman ing wong. Ora diidini mangan endhog sing ana gumpalan getih.
Ora kaya manuk, ora ana tandha-tandha kashrut sing gegayutan karo wong-wong mau, nanging Torah nyathet unggas sing ora bisa dipangan. Iku pelican, manuk garudha, manuk garudha, manuk dara lan manuk hawk. Ing tembung liya, mung unggas domestik (bebek, turki, geese, pitik) bisa kalebu ing daftar produk kosher, uga merpati.
Endhog Kosher kudu kudu duwe ujung sing ora padha (siji kudu dituding, sing liyane - babak liyane). Endhog, endhog sing tusukan utawa landhep, dianggep ora pantes kanggo panganan, amarga biasane endhog iki mawa manuk utawa manuk sing mangan endhog.
Iwak Kosher nduweni rong pratandha: kudu duwe timbangan lan sirip. Sisa-sisa wakil saka segara lan segara (crabs, udang, crayfish, gurita, tiram, blackheads, lan liya-liyane) ora bisa dianggep minangka produk kosher, amarga padha ora duwe. Ula, cacing lan serangga uga dianggep ora kosher.
Produk susu
Miturut babagan produk susu ("gratis"), prinsip ngisor iki ditrapake: susu, sing diwenehi saka kéwan halal, dianggep resik - sing tegese bisa dianggep pangan kosher. Susu, diwenehi saka kéwan sing ora kosher, dianggep najis - lan, saéngga, ora bisa dianggep minangka panganan kosher.
Produk Neutral
Sayur-sayuran lan woh-wohan (parve) bisa dianggep minangka produk kosher mung yen ora wormy, lan yen ora teka menyang kontak karo produk non-kosher. Contone, tomat, sing disuntak karo lemak babi, dilarang.
Produk kosher banget umum, utamane ing pasar Israel.
Nanging, mbayar manungsa waé kanggo informasi kasebut. Prasasti "kosher" kudu kudu diiringi karo jeneng rabbinat (utawa rabbi) ing sangisoré kontrol produk iki. Yen ora - yen mung ana siji prasasti - produk kasebut ora bisa dianggep kosher.