Keju Kaimak minangka produk susu sing unik sing diduweni dening macem-macem cara nggawe krim lemak, amarga ora nduweni konsistensi standar lan bisa nyerupake keju, mentega utawa krim krim sing padhang, lan ciri rasa lan werna sing gumantung langsung karo kualitas bahan baku, wektu tuwa lan kondisi panyimpenan .
Carane cook a kaimak?
Keju Kaimak, sing kalebu komposisi krim, disusun kanthi ngumpulake saka susu sapi utawa wedhus. Kaimak minangka produk multinasional kanthi macem-macem resep-resep. Sawetara wong nyebabake susu sing asem, nanging, ing dasar kasebut, susu digawa menyang godhok, didhepake, dibuang saka krim, ditumpuk lan dilukis ing pirang-pirang dina.
- Aja seneng kaimak ing omah wae mung saka basa sing akeh. Kanggo nindakake iki, pilih susu gawean kanthi persentase dhuwur lemak utawa krim kanthi isi lemak minimal 33%.
- Mriksa kasenengan produk kasebut kaya mangkene: gulung kaimak diselehake dadi banyu kadhemen yen konsistensi krim ora nguntungke - kaimak dianggep siap.
- Kanggo masak kaymak enom 2 dina cukup, nalika produk alus, kanthi rasa krim alus.
Karo apa mangan kaimak?
Home-made kaimak minangka kesempatan kanggo nambah panganan adat kanggo rasa sing unik. Kasunyatan iku kanggo prodhuk ana rong tahapan: nalika beku, dadi jenis mentega, lan yen dipanaskan, bakal bali menyang negara cuwer, sing ngidini nggunakake saos utawa mung dianggo karo pancake utawa bubur.
- Asring keju wis diencerake karo kue sing panas utawa roti ireng sing anyar. Ing kasus iki, dadi minyak, ngresiki roti nganggo rasa krim.
- Kaimak bisa dipangan kanthi bentuk murni, dipangan karo madu lan senggang lan ngladeni nganti tuwung tèh utawa kopi. Liyane kaimak sing digunakake kanggo masak pitik utawa wedhus. Utamane enak dadi bubur buckwheat, disandangi karo kaimak.
Keju Serbia kaymak
Kaymak Serbia minangka salah sawijining pameran gastronomi ing Balkan. Prodhuk iki ditondoi dening rasa sing entheng lan konsistensi sing lembut, amarga digawe saka susu sapi, sing dipanasake nganti 94 derajat, ditahan saka nggodhok, diwutahake ing swab (alat-alat kayu) lan, sawise cooling, ing 12-24 jam ngumpulake kaimak.
Úa:
- susu sapi 6% isi lemak - 4 liter;
- uyah - 40 g.
Preparation
- Nggawa susu menyang godhok.
- Nalika nyekeli suhu 94 derajat, panas ing geni nganti 15 menit, aduk terus.
- Tuangkan susu ing mangkuk kayu lan ninggalake ing suhu kamar kanggo 15 jam.
- Copot lapisan kandhel kanthi sendok kayu lan sprinkle karo uyah.
- Keju Serbia keju bisa dipangan langsung, nanging luwih becik kanggo ngobrol nganti sawetara dina.
Keju keju keju
Keju lembut keju - beda karo pilihan masak. Iki nandheske resep iki, sing bisa konsisten karo para penyayang konsèrvasi kèju tanpa úa sing larang lan ketrampilan kuliner khusus nggawé produk sing dikarepake. Kanggo nindakake iki, dicampur susu, krim sing ora nguntung lan jus lemon diobong, diresiki dadi cheesecloth lan sawise 30 menit, kaimak dipangan ing meja.
Úa:
- ora nguntungke krim - 800 g;
- susu - 1,2 liter;
- uyah - 10 g;
- jus lemon - 60 ml.
Preparation
- Gabungke asam krim, susu, uyah lan jus lemon.
- Nggawa dicampur karo godhok lan copot saka panas.
- Ninggalake lapisan sing kandhel ing gauze, lan remet whey.
- Nyumerepi keju sing diiris nganti 30 menit, banjur langsung disiapake meja.
Keju krim
Kaimak saka krim - kanggo wong sing pengin nggawe produk sing éca lan asli kanggo wektu paling cendhak. Panganggone krim sing siap digawe mbantu nyiyapake produk kanggo rekaman 5 jam, coba eksperimen karo rasa lan nggunakake massa homogen, halus, awet, krim, digunakake minangka krim kanggo roti lan fillings kanggo maneka warna panganan.
Úa:
- krim 33% - 750 ml;
- gula - 250 g;
- jus lemon - 80 ml.
Preparation
- Sambungake 500 ml krim kanthi gula lan sijine massa ing geni sing kurang 10 menit.
- Kelangan, tambah jus lemon lan krim sing isih ana.
- Pikis karo mixer lan ngirim krim kaimak kanggo 5 jam ing kulkas.
Uzbek kaymak ing ngarep
Kaymak Uzbek didegaké kanthi teknologi masak. Uzbe nggodhog susu sing anyar, disiram ing bagian, sawise 15 jam, ngumpulake lapisan krim, sing dicelupake, sawetara menit panas lan cepet adhem. Operasi iki bisa rampung ing omah, utamané yen sampeyan duwe mixer lan susu sing amba ing pucuk driji.
Úa:
- susu buatan - 5 liter.
Preparation
- Rebus susu lan, tuangake karo tangki, disisihake nganti 15 jam.
- Ngumpulake lapisan sing digawé lan ngalahake karo mixer.
- Anget sawetara menit ing kompor lan ngresiki keju keimak ing kulkas.
Kaymak ing oven
Kaimak, resep kanggo masak sing, ing puluhan cara, bisa digawe ing oven. Ing Don, kaimak digawe saka susu bêsik sing didhahar saka krim frying ing oven. Umume busa sing disebarake ing lapisan, dicampur karo krim seger lan krim ora nguntungke lan ditinggalake sewengi kanggo fermentasi supaya bisa nyiapake kaimak sing digawe nalika esuk.
Úa:
- krim 33% - 750 ml;
- ora nguntungke krim - 60 g.
Preparation
- 500 ml krim panggang ing oven ing 180 derajat.
- Saben 20 menit, mbungkus umpluk umpluk lan lay ing lapisan.
- Proses kabeh bakal ora luwih saka 1,5 jam.
- Sawisé iku, coban krim sing isih krasa ora nguntungke lan lebokna massa menyang umpluk.
- Ninggalake 12 jam ing anget.
Pinten kémah sing disimpen?
Sampeyan kudu ora dilalekake yen rasa, panyimpenan sing dicermakake ing kualitas lan rasa produk, nuduhake produk asam-asam sing mbutuhake kahanan khusus. Ing Balkan, kaimak disimpen ing anggur khusus ing suhu 14 derajat Celcius nganti rong sasi. Ing kahanan kutha, luwih apik kanggo nyimpen kaimak ora luwih saka 2 dina kulkas.
- Kaymak apik lan siap dienggo ing dina. Ing kasus iki, sampeyan bisa nyenengi "enom" kaimak, sing ditondoi kanthi konsistensi lembut lan rasa krim.
- Pemilik sel kasebut kanthi aman bisa nyimpen kaimak kanthi suhu 15 derajat kanggo 4 dina. Iki minangka kesempatan kanggo entuk "rata-rata" kaimak, ditondoi kanthi rasa sing rada asin lan tinge kuning.