Skema kanggo nyiyapake keju kéju tanpa enzim khusus, mirip karo teknik masak keju kémah . Asam ditambahake ing produk susu, sing, bebarengan karo panas, njamin lenga protein susu. Kuncup kasebut minangka basis saka keju. Nanging yen sampeyan milih kanggo gawe keju buatan saka susu lan kefir , sampeyan ora perlu nambah asam tambahan, kaya asam laktat saka kefir cukup kanggo nggulung susu lan krim. Ing output sampeyan ora mung alam, nanging uga digawe dening produk tangan dhewe, rasa sing bisa variasi ing discretion dhewe.
Resep kue sing digawe saka susu lan yogurt
Yen sampeyan nggunakake susu sing dituku, kita menehi saran supaya tambahan karo krim, yen clots susu ora bisa mbentuk. Kajaba iku, tambahan krim bisa nyebabake rasa, nggawe susu luwih akeh.
Úa:
- susu - 4 liter;
- kefir - 1 l;
- krim - 240 ml.
Preparation
Nyampurake kabeh produk susu ing sajian enak lan jero. Sawise masangake panas ing medium panas lan aduk terus, panasake dicampurake susu lan tunggu nganti rumpun pertama mulai mbentuk ing permukaan. Re-campuran campuran susu, banjur enteni titik didih saka susu. Penting kanggo nyekel wayahe susu bakal bubar, nanging ora bakal direbus, amarga panas sing nyebabake negatif bakal nyebabake produk pungkasan: keju uga kandhel lan nyawiji ing untu. Sawise, langsung nyabutake panci saka panas lan ninggalake ing sangisore tutup nganti 10 menit. Sak wektu iki sampeyan bakal duwe wektu kanggo nutupi colander gedhe karo sawetara lapisan gauze. Buang ing clumps curd ing gauze lan ngidini serum keluwih kanggo saluran, banjur gabung sudhut bebarengan lan ninggalake ing negara sing dilereni soko tugas kanggo 15 menit. Sawise suwe sampeyan bakal entuk keju alus sing digawe saka yogurt lan susu kaya ricotta, nanging yen sampeyan pengin nggawe produk luwih padhet, ninggalake serum kanggo saluran sajrone jam utawa luwih.
Kanggo mesthekake yen produk digawe panas sing paling apik lan merata, masak keju saka kefir lan susu ing multivark. Ing kasus iki, sampeyan kudu nggunakake mode "Quenching" lan ngeset jam ing wektu.
Keju saka susu, kefir lan endhog
Úa:
- susu - 1,2 liter;
- endhog - 6 pcs;
- kefir - 1 liter.
Preparation
Whisk endhog karo uyah lan cilaka karo dicampur produk susu. Banjur sijine dicampur ing medium panas lan wiwiti aduk, preheat nganti wiwitan wiwit. Sanalika susu wiwit godhok, nanging isih ora godhok, copot kabeh saka panas lan disisihake nganti 5 menit. Sabanjure, bungkil benjolan susu sing digawé ing permukaan ing gauze lan ngidini serum ditancepake sajrone saperangan jam. Muatan cilik sing dilebokake ing permukaan bakal mbantu proses akselerasi.
Resep kue keju sing digawe saka susu lan yogurt
Teknologi masak saka keju iki kaya-kaya maneka warna, nanging bedane utama yaiku tambahan krim sing ora nguntungke, sing ndadekake prodhuk kasebut luwih entheng lan tetep ana ing sangisore pers kasebut, amerga keju dadi hard.
Úa:
- susu - 1,8 l;
- ora nguntungke krim - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- endhog - 6 pcs.
Preparation
Sadurunge nggawe keju saka susu lan kefir, nutupi colander nganggo telung lapisan gauze. Endhog diiseni karo tablespoons saperangan saka uyah lan ora nguntungke krim. Nambah campuran sing diasilake menyang susu lan tuangake ing yoghurt. Sijine kabeh ndhuwur geni medium lan miwiti mboko sithik pemanasan, njupuk uniformity saka dadi panas kanthi pancet aduk. Nalika flakes pisanan wiwit mbentuk ing lumahing, kanthi ati-ati nonton dicampur lan ngenteni menyang godhok (aja godhok!). Gumpalan susu ing kandhang, ngidul nganti setengah jam, banjur simpul tali gauze lan sijine keju ing sangisore penet nganti 6 jam.