Masakan jambalaya (Inggris jambalaya) diadegaké ing budaya kuliner Cajun - imigran basa Prancis saka Kanada Wétan, sing ing XVIII wiwit dumunung ing Louisiana (saiki salah sawijining negara AS). Jambalaya yaiku sajian beras, kayata risotto utawa pilaf. Jeneng iki mbokmenawa asal saka tembung jambon Perancis (diterjemahaké minangka "ham"). Ing versi klasik saka preparation, jambalaya digunakake kanggo ham lan / utawa sosis liyane, sanajan varian jambalaya modern dikenal, resep kang ora kalebu ham lan sosis, nanging kalebu bahan sing luwih migunani - iwak lan panganan segara.
Carane cook jambalaya?
Residents of Louisiana argue yen Creole miskin sing biasa dipangan beras sing ditinggalake sawise meal sadurunge, lan liyane saka bahan beda banget, sing, kabeh becik sing ana ing panggonan. Nanging, aku ngira pernyataan iki bisa dibeberake. Ing jambolayu meh tansah nambah bawang, mrica manis lan stem celery. Nasi goreng pisanan digoreng ing wajan utawa panci, banjur direbus (dibungkus) ing duduh kaldu karo sisa-sisane bahan.
Jambalaya karo sosis lan daging babi
Úa:
- gram 500-600 kanggo daging babi lemak (neck);
- gram 200 sausages "chorizo" (utawa sosis asap);
- 1-1,5 cangkir saka sakabeheng beras;
- 50-80 g saka mentega alami;
- 2 paprika manis: 1 ijo + 1 abang;
- 2 cincang mrico abang panas (lan luwih gampang 1 cabe cabe panas);
- 2 tanduk saka mrico ireng lemah;
- gram 100 saka celery oyot utawa stalked;
- parsley lan katumbah;
- lemak daging babi utawa lenga sayur-sayuran;
- uyah.
Preparation
Minyak (dicampur sayuran lan krim), anget ing jero panci jero sing gedhe. Daging babi dicithak ing potongan-potongan cilik, coklat menyang warna emas, banjur dialihake menyang piring, ditambah rada lan mangsa karo mrico lemah. Kita nyampur. Ing lemak panas sing ditinggalake ing wajan, sijine paprika manis sing disigar alus lan celery. Garing goreng, nambah gajih lan mrico abang, nyampur kanthi cepet. Cukup sekring goreng kabeh, kanthi aktif ngolah stapula. We pour 3 gelas banyu panas, nambah rempah-rempah sing isih ana lan nambah rasa. We mix sekali - ora luwih. Ing ndhuwur dhuwure lay metu potongan daging babi lan iris tipis irisan. Nutupi tutup lan nutupi ing medium-low heat sajrone menit 20. Banjur tutupi tutup kanggo ngetokake residu kelembapan. Inggih, jambalaya punika Amerika siap. Jambalaya bakal disajikake karo saus bawang putih-tomat pedas lan jamu. Kanggo sajian iki apik kanggo ngawula uga anggur anggur anggur. Perlu dicathet yen Kreol seneng ngombe alkohol liyane, kayata rum utawa bourbon.
Resep liyane kanggo jambalaya
Lan ana resep liyane kanggo jambalaya ing gaya Kejun.
Úa:
- 2 endhog pitik (fillet tanpa kulit lan balung) utawa sekitar kilogram pitik apa wae;
- 300 g sausages panas (chorizo, sampeyan bisa "mburu");
- 300 g beras gandum;
- 2 lampu merah gedhe;
- lenga sayuran cilik;
- 2-4 cengkeh saka papak;
- 4-5 batang saka celery;
- 3 cangkir kaldu daging sapi;
- 1 Bunch saka bawang ijo;
- 2 lada ijo manis;
- Jamu aromatik (campuran "buket garni");
- 1 cayenne pepper;
- uyah.
Preparation:
Sacoro apik anget sosis ing bunderan. Ayam fillet dipotong dadi potongan-potongan kecil, mentega, lan ditambah. Roti celery. Bawang bakal diresiki lan dipotong kanthi wulu. Kita bakal cop mrico manis saka pedicels lan wiji lan Cut mau dadi sedheng cendhak. Papak resik lan