Coklat coklat - resep

Coklat kue iku cairan kentel, manis, kandel sing adhedhasar glepung gula kanthi tambahan komponen liyane, sing dimaksudake kanggo nutupi macem-macem produk confectionery (roti, permen, lan liya-liyane). Komposisi saka glaze bisa kalebu banyu, coklat, coklat, macem-macem woh-wohan, rasa, (luwih becik yen alami), kadang nambah susu, krim, lan mentega. Coklat coklat apik banget kanggo ngenteni eclairs, roti, pastry lan permen.

Glaze coklat standar dianggep minangka campuran sing dumadi saka ora kurang saka 25% saka total residu produk kakao, kalebu paling ora 12% cocoa butter.

Kene sawetara resep-resep kanggo nggawe coklat glazes .

Titik penting. Kanggo glaze coklat digawe saka coklat (miturut resep), luwih becik nggunakake wêdakakêna coklat, tinimbang apa sing diarani, alkalized utawa "Landa".

Resep kue coklat tipis kanggo kue coklat

Úa:

Preparation

Pisanan, nyampur wêdakakêna coklat kanthi wêdakakêna gula saéngga ora ana lumps. Iku bakal becik kanggo ngiseni campuran kasebut liwat panyaring. Kita mbilas wadhuk cilik banyu adhem lan tuku banyu ing jumlah tengen. Selehake wadhah cilik ing saucepan sing cethek karo banyu sing nggodhok, yaiku bathuk. Ing suhu luwih saka 85 derajat C kita bakal ilang akeh bahan sing migunani. Kita nambah campuran bubuk coklat karo gula bubuk. Nggawe nganti gula wis bubar.

Kapadhetan saka glaze bisa disetel kanthi nambahake gula lan / utawa bubuk coklat (utawa tepung coklat), nanging cara iki luwih cocok kanggo perusahaan katering umum). Sampeyan bisa ngemot kacang tanah cilik (utawa glepung kacang). Yen sampeyan tambah akeh, sampeyan bakal entuk krim tinimbang glaze. Nalika nambahake macem-macem jus utawa sirup jus, sampeyan bisa menehi glaze coklat rasa rasa tambahan. Coklat glaze kanggo jajan siap!

Klebu coklat rampung ing glaze (luwih apik saka ireng kanthi isi kakao sing dhuwur) uga ora ngrusak, nanging mung nambah rasa lan tekstur glaze. Kanggo proporsi reducible (ndeleng ndhuwur) cukup kanggo nambah babagan 50 g saka coklat.

Resep kanggo glaze coklat ing susu saestu padha karo sing sadurunge (ndeleng ndhuwur), nanging banyu nggunakake susu, paling apik, lemak medium, pasteurized.

Resep kanggo lapisan coklat ing krim sing ora nguntungke

Versi glaze uga nyedhaki krim, nanging krim sing ora nguntungke bisa menehi glaze rasa khusus.

Úa:

Preparation

Nyampur gula bubuk kanthi bubuk coklat lan ngiseni campuran iki supaya ora ana lumps. Tuang banyu dadi wadhah cilik, nambah rum, vanilla lan campuran gula bubuk lan coklat. Kapasitas sing cilik diselehake ing banyu kanthi banyu sing nggodhok lan banjur diresapi ing banyu udakara udakara 20 menit, nganti gula wis bubar. Tambah krim ora nguntungke lan anget nganti tingkat sing dikarepake saka thickening. Coklat cokelat, mesthi, sacukupe kanggo wong-wong sing paling akeh, nanging sampeyan ora kudu nyampurake campuran gula sing apik iki, uga produk gula-gula liyane, nanging karbohidrat + lemak, lan, ing umum, kalori dhuwur.