Dina iki, sampeyan menehi sampeyan cook mackerel insanely sedhep ing brine, lan ngomongake rinci carane bener salinize ing ngarep. Iwak iki bakal luwih éca tinimbang produk sing padha, sing dituku ing toko.
Carane uyah mackerel ing potongan brine?
Úa:
- carcasses mackerel (anyar beku) - 3 PC;
- banyu ngombe - 1,2 l;
- uyah pawon - 3,5 tbsp. spoons;
- granulated gula - 2 tbsp. spoons;
- mrica manis - 5 pcs.;
- tunas saka anyelir - 3 potong;
- wiji mustard - 1 sendok teh.
Preparation
Kita sijine mackerel ing beting ngisor kulkas lan kanthi mangkono supaya dadi defrosted. Banjur kita nyuwek saka saben abdomen lan kanthi teliti, mbusak usus saka wong mau. Sabanjure, Cut karo piso piso sing cetha, lan gunting pawon Cut saka buntut lan sirip. Kita maneh njupuk piso lan dibagi iwak dadi potongan 2,5-3 sentimeter, sing kita nyebar ing ngisor tray plastik.
Ing banyu sing nggodhok, kita ngenalake gula granulated alus bebarengan karo uyah pawon lan nglakoake. Sabanjure kita nambah kene clove, fragrant wangi mrico lan dicokot saka wiji sawi. Maneh, nguripake kompor lan godhok banyu brine sing apik banget kanggo 4 menit. Kita nyelehake saka piring lan kelangan ing panggonan sing kelangan. Sawise kita nyithak kabeh volume menyang potongan karo mackerel lan ngirim kabeh kanggo 10 jam menyang rak tengah saka kulkas.
Carane adus mackerel ing brine tanggung?
Úa:
- mackerel (beku) - 2 lembar;
- banyu ngombe - 700 ml;
- mrica wangi lan ireng - 4 pcs;
- Daun laurel - 2 lembar;
- uyah masak - 3 tbsp. spoons;
- gula tipis - 1,5 tbsp. spoons.
Preparation
Kita mbusak mackerel saka mesin pembeku kanggo permukaan meja lan supaya bisa thaw sing sethitik (ora defrost). Banjur, kanthi piso sing landhep diiseni ing ngisor endhas saka insang saka kepala iwak. Kita mbukak abdomen saka ndhuwur mudhun, extract kabeh njero lan Cut sirip sing kita ora perlu, lan panggonan bangkai ing wadhah cilik cocok.
Ing mangkuk, ing kono kita bakal nggawe brine kanggo mackerel, ngetokaké mrico arum sing arum lan ireng, godhong laurel lan ing kene kita nyiram uyah kanthi gula sing apik. Isi isi mangkok karo banyu sing wis diresiki lan sijine kabeh ing plat panas, supaya banyu brine bakal diresiki kanthi harfiah 3-3.5 menit, lan sawise ndhas. Ing brine iki kebak iwak lan dikirim menyang kamar kulkas nganti 30 jam.