Sembarang panen daging bisa meh ora tahan karo jus, daging sapi sing disemprotake kanthi bener. Saliyane iku, gampang kanggo ngrusak malah bagian paling larang saka bangkai, supaya koki ngarep ora kerep kasengsem ing kabeh rincian cara masak steak-gaya karo tangan sampeyan dhewe. Sampeyan bisa nyedhaki proses kasebut kanthi bersenjata karo aturan dhasar.
Steak - resep
Sawetara ngilangi unsur dhasar bisa mbantah sampeyan saka sajian sing becik ing arah daging sapi kanthi konsistensi saka "sawijine" lan tedhan abu-abu sing ora nyenengake ing potong. Saben uwong, saka majalah kuliner cilik, menyang koki sing misuwur, wis kasil mènèhi ringkesan aturan dhasar kanggo daging panggang:
- Basis dadi basis kanggo daging steak . Menehi pilihan kanggo bêsik sing ora melu gerakane kewan, bakal metu jus lan alus. Menehi pilihan kanggo vylezhannym potongan daging, steak saka wong-wong mau dadi metu luwih apik.
- Aja mangan karo akeh lemak. Wiwit steak gorèng kecut, surplus ora duwe wektu kanggo nyawiji, lan ora bakal nyenengake.
- Sakdurunge sampeyan ngempel steak, ninggalake daging kanggo ngapusi lan tekan suhu kamar. Sajrone nginep ing panci, dimasak minangka roto-roto.
- Nalika nerangake rempah - rempah-rempah - aja dadi isin lan nggoreng daging karo jus garam lan mrico lenga, nyebarake kanthi gerakan gerakan. Elinga yen steak ora diasinake, nanging mung diolah nganggo rempah-rempah garing sadurungé mangan.
- Nyebarake linglang kanthi lenga, supaya nalika kedadeyane geni, daging sapi langsung digepuk lan ora kelangan cairan.
- Sawise nggayuh tingkat panggang sing dikepengini, ninggalake potongan liyane ing piring, supaya kabeh jus disebarake antarane serat.
Gelar steak sapi panggang
Sawise milih potong sing dipengini lan nyiapake, sampeyan kudu pindhah menyang panggung utama - roasting. Sawetara percaya yen steak ana 7 derajat jero, liyane - 6, nanging nyatane mung ana 4, lan kabeh liya - tahapan intermedi, sing isih ora bisa nyekel amar kuliner.
Gelar sing kapisan - "langka" utawa steak karo getih - ditondoi dening fakta yen potongan kasebut mung cepet digoreng saka njaba, menehi warna lan kerak, nanging ing jero pulp tetep lembab. Kuwat banget nggoreng wajan lan nyedhiyakake daging supaya siap.
Kapindho, akeh sing ditresnani - "medium langka" - ditondoi dening luwih akeh roasting saka njaba. Daging Fry saka siji sisih nganti katon kelembapan ing lumahing lan nguripake sapisan (!) Ing sisih liyane. Piece rampung iku sentuhan lembut.
Gelar katelu - "medium" - populer karo pemakan kita. Ing daging isih ana jambon, nanging uga digoreng ing njaba. Yen sampeyan ora ngerti carane masak steak sing medium, banjur, gumantung saka kekandelan potongan, tetep ing saben sisih kanggo 6-7 menit.
Ing ngipi wengi apa wae koki yaiku steak sing "apik banget" - kanthi panggang, keras lan greyish ing pot. Sanajan ngerteni juiciness eksternal, ora angel nyakot lan malah saus paling apik utawa saos ora nyimpen kahanan. Iku luwih apik kanggo nyegah gelar iki, yen sampeyan ora pengin diarani cook ora inept.
Steak - resep ing wajan
Dheweke ngomong yen steak paling apik wis didol ing panggangan, lan ora ana sing wani ngumula karo statement kasebut. Bener, ora saben wong bisa mbantu masak ing geni sing urip, ing kasus kaya mengkono nyelehake pan nggoreng. Pilih panggangan utawa lumahing konvensional sing digawe saka wesi wesi, kanthi tembok kandel.
Úa:
- ribay - 750 g (ketebalan 3,5 cm);
- uyah, lada;
- lenga zaitun - 35 ml.
Preparation
- Sadurunge nggoreng steak, nate mangsa lan panas sajian butter.
- Goreng daging kanggo 3-4 menit ing saben sisih "medium", ngowahi mung sapisan.
Pork steak ing wajan
Sadurunge takon carane nggawe steak saka daging babi, kudu clarified yen steak nyata wis disiapake mung saka daging sapi. Yen sampeyan siap nglawan aturan kasebut, banjur milih irisan-irisan sing rada lemak ing balung lan uga ngobati lemak.
Úa:
- butter - 35 g;
- papak - 1 untu;
- daging babi - 2 lembar.
Preparation
- Sadurunge cook steak daging babi, tresna papak lan uncalan menyang lenga preheated.
- Sanalika sampeyan aroma aroma - nyopot untu lan sijine ing panggonan sing dikonsumsi.
- Fry nganti siap, njupuk ketebalan.
Marbled beef steak
Daging marmer dibedakake kanthi biaya dhuwur, supaya tangan sampeyan bisa luwih murah supaya bisa dipercaya ing kemampuanmu. Ora ana kawicaksanan khusus ing teknologi, sampeyan bisa langsung mbedakake sepele kanthi siap.
Úa:
- kepala papak;
- jagung jagung - 45 ml;
- marmer daging sapi - 360 g;
- jus siji linglang;
- anggur abang - 15 ml.
Preparation
- Sadurunge sampeyan nggawe steak daging sapi, irisan jajan bawang putih kanthi piring lan goreng ing lenga panas nganti browned.
- Nangkep papak lan sijine daging sing dibumboni. Goreng kanggo setengah menit ing saben sisih, ing pungkasan tuwuh ing jus anggur lan linglang.
Turkey steak ing wajan
Carane cook kalkun steak? Ora ana sing luwih gampang! Pilih irisan daging putih saka susu dawa sedheng lan uyah sadurunge masak. Sacoro kontras kanggo sajian daging sapi klasik, marinade diijini ing kene, utamané manis lan adhem.
Úa:
- turki fillet - 4 PC. (100 g saben);
- kecap - 35 ml;
- madu - 15 ml.
Preparation
- Dipethik potong dadi campuran sayuran lan madu, ninggalake setengah jam.
- Cut meat sadurunge masak lan cook kanggo 6 menit, ngowahi ing tengah. Simpen ing foil sadurunge dilakoi.
Steak saka iwak ing oven
Sadurunge nyiapake steak iwak, mesthine kanggo milih iwak sing bener: kudu berminyak, nganggo pulp padhet, bisa njaga sumur sing apik sawise ditemokake ing wajan. Steak sing digawe saka iwak abang iku pilihan win-win.
Úa:
- Salmon steak - 2 pieces;
- cabang saka rosemary;
- Butter - 15 g.
Preparation
- Sadurunge sampeyan nyiyapake steak, kirim menyang coklat ing panci grated panas kanthi mentega.
- Ing endhase iwak sing wis tusuk dilebokake woh rosemary.
- Nggawa steak menyang oven nganti 170 derajat 10 menit.
Steak kodhe ing oven
Sampeyan luwih milih iwak putih? Banjur, miturut kabeh ciri kanggo frying, cod apik banget. Daging sing wis digoreng wis apik dilayani karo hiasan sayuran, saus krim, pesto utawa cahya chutney. Pucuk awal uga bakal entuk manfaat.
Úa:
- fillets saka cod - 2 lembar (140 g saben);
- irisan linglang;
- campuran saka Provencal jamu - setengah tbsp.
Preparation
- Sawise nyawiji iwak lan sprinkling karo herbs, goreng kanggo menit ing saben sisih.
- Steak iwak ing oven nganti 160 derajat kanggo 9-12 menit nganti siap.
- Sprinkle karo jus jeruk sadurunge porsi.
Steak tahta ing oven
Ora kaya wakil salmonid liyane, chum kurang populer, nanging ora ngasilake kanggo kulawargane, ora ana ing rupa, utawa ing rasa lan nutrisi. Kanggo nggawe steak saka iwak abang ing oven iku prasaja, sing utama yaiku milih resep sing tengen.
Úa:
- steak chum salmon - 1 keping;
- jiwit saka garing rosemary;
- jiwit saka cayenne mrico;
- lenga zaitun - 15 ml.
Preparation
- Bagekake steak ing setengah, ukir balung ing tengah.
- Loro irisan lenga pulp kanthi lenga lan rempah-rempah.
- Panggangan ing 180 derajat kanggo 10-15 menit.
Steak saka salmon
Steak steak ing oven kuwi sawijining posisi populer ing menu restoran-restoran klasik. Saben pangarepe luwih milih gawe panggangan iwak kanthi cara: ing envelope, sprinkled karo breadcrumbs utawa wis dicithak ing pan. Ing ngisor iki versi paling gampang, ora kalebu manipulasi sing ora perlu karo produk.
Úa:
- steak saka salmon - 1 potong;
- a dicampur rempah-rempah kanggo iwak - setengah tbsp;
- linglang pil - setengah tsp.
Preparation
- Bubukake salmon karo campuran rempah-rempah lan lemon rind.
- Panggangan ing 190 derajat kanggo 12-15 menit.
- Sajadah karo saus yogurt ringan.