Klasik saka apa wae pesta yaiku salad Olivier, sing kanggo kabeh babagan orane, mesthine ngowahi rumus kanthi cara paling categorical yen dibandhingake karo cemilan liyane. Sadurungé revolusi, komposisi sajian kalebu lobster irisan, caviar ireng lan beludru hazel karo capers, nanging nalika Uni Sovyèt kasebut dimodifikasi manawa ora diakoni: sacukupe kabeh bahan sajian diganti kanthi sayuran mangsa sing luwih murah, sosis sing disuguh utawa pitik. Ing materi iki, kita ngelingi resep klasik kanggo salad "Olivier" lan variasi pasca-revolusioner.
Salad "Olivier" - resep klasik karo pitik
Minangka ngandika ing ndhuwur, klasik Soviet wis disiapake miturut resep sing modest, daging hazel grouses diganti dening daging sing luwih diakses pitik lan salad dadi nyebar ing antarane wong. Ing popularitas resep karo pitik ora subside nganti saiki, sajian disiapake miturut resep iki paling asring ditemokake ing tabel liburan Eropah Wétan nganti saiki.
Úa:
- kentang tubers - 430 g;
- wortel - 310 g;
- endhog - 3 potong;
- wulu bawang ijo - 3 potong;
- pitik (daging abang) - 620 g;
- Kacang Hijau Kacang - 340 g;
- pickled cucumbers - 290 g;
- mayonnaise 175 ml.
Preparation
Tuber tubers lan wortel wis rampung ngumbah lan masak nganti alus. Wiwit daging abang luwih akeh tinimbang dhadha pitik, luwih disengaja kanggo ditambahake ing salad, lan mulane njupuk drumsticks pitik utawa paha (lan, bisa, kabeh sikil) lan sijine manuk kanggo godhok jejere sayuran. Nalika daging siap, adhem, copot kulit, lan mbungkus daging dadi serat. Sayur-sayuran disigar dicuci lan dipotong dadi kiwa. Piece saka bentuk sing padha lan ukuran chop lan timun pickled karo endhog nggodhog. Gabungke kabeh bahan sing disiapake, ngrampungake sajian karo sayuran lan kacang polong. Mangsa salad karo mayonnaise lan supaya nglangi sadurunge porsi.
Klasik salad "Olivier" - resep Perancis
Úa:
Kanggo salad:
- cucumber seger - 210 g;
- Narkoba kanker - 25 pcs .;
- godhong Lettuce "Iceberg" - 95 g;
- pickled capers - 85 g;
- kortis saka beludru - 2 PC;
- endhog - 5 pcs;
- ireng caviar - 110 g;
- pasta tempe - 10 g.
Kanggo refueling:
- lenga zaitun - 390 ml;
- yolks endhog - 4 pcs.
Preparation
Pisanan, godhok leukak kanker lan bangkai hazel grouses dhewe saka siji liyane. Cut daging lobster saka cangkang lan chop. Misahake daginge hazel kanthi serat. Endhog sing endhog uga disigar, lan godhong lontar rusuk. Bubukake capers lan gabungke kabeh bahan ing mangkuk salad. Supaya sajian karo caviar lan tempe kedelai, maneh nyampurake kabeh supaya tempe wis disebarake.
Sauce kanggo klasik "Olivier" - mayonnaise zaitun digawe , kanggo preparation sing sampeyan kudu ngalahake yolks endhog, terus pour minyak kanggo wong karo trickle tipis. Nalika emulsion siap, musim nganggo salad lan adhem.
Carane nggawe salad "Olivier" - resep karo sosis?
Ora kurang populer tinimbang salad karo pitik ing komposisi, lan seneng resep karo sosis sing digodhog. Sing terakhir kalebu kabeh bahan sing padha, nanging pitik sing diganti nganggo anggaran "Doctoral" utawa "Susu".
Úa:
- kentang tubers - 310 g;
- wortel - 115 g;
- endhog - 4 potong;
- nggodhok sausage - 380 g;
- Kacang hijau kaleng - 165 g;
- pickled cucumbers - 270 g;
- mayonnaise - 45 ml;
- dhuwure dill greenery.
Preparation
Godhok tubers kentang langsung ing kulit karo wortel, lan loro sayuran sayuran kudu sakabeheng sadurunge masak. Dhewe, endhog endhog hardened, hawa ijo, pilek lan potong. Potong irisan ukuran sing padha lan kentang kupas karo wortel. Mentokake timun salted. Nyampur kabèh úa bebarengan, ngrampungake sajian karo kacang polong, dill lan mayonnaise, aduk maneh lan sajrone sajrone pre-chilling.