Custard disiapake ing yolks bisa digunakake kanggo dekorasi Napoleon , ngisi eclairs, uga krim kanggo "Runtuh Grafskie" utawa liyane. Rasa alus lan teksture sutra kaya mengkene bakal ngowahi dessert lan nggawe irresistible.
Resep-resep resep kanggo krim custard ing yolks bakal mbantu sampeyan mujudake paling apik kanggo mbentuk resep-resep kanggo manggang roti sing apik, kanthi nampi asil sing apik.
Custard ing yolks - resep
Úa:
- kabeh susu - 495 ml;
- yolks endhog gedhe - 4 pcs.;
- glepung gandum - 45 g;
- granulated sugar - 195 g;
- vanila gula - 20 g;
- butter, peasant creamy - 25 g.
Preparation
Temtu, endhog sing paling enom lan apik ing werna bakal bubar saka endhog endhog. Nanging yen ora ana, sampeyan bisa nggunakake pabrik saka toko.
Kaping pisanan, perlu kanggo godhok susu lan ngidini kanggo ngendhokke suhu nganti 50-55 derajat, lan nalika nglangi, kita nyisihake jumlah sing perlu saka yolks saka protein. Campur glepung sing diayahi karo gula granulated, campuran lan pour metu ing yolks. Ngilangke komponen karo garpu sak mesthine sadurunge entuk massa nglukis.
Saiki kita mulai nyawiji ing susu sing adhem, intensively nambani bahan-bahan kasebut nalika ngrampungake pembubaran kabeh crystals gula lan njaluk seragam ing tekstur lan werna cairan kanggo custard. We pour massa ditampa menyang telusur, kang ana susu, lan sijine ing geni. Anget isi menyang godhok lan nempel, terus-terusan lan intensif nalika nggarap nganggo sendok kanggo nyegah pambentukan lumps.
Nalika krim sing ditemtokake perlu ditrapake, kita sijine potongan mentega lan nyebarake. Custard ing yolks bisa disiapake tanpa lenga, saéngga bisa ngurangi nilai kalori, nanging kanthi terakhir iku isih luwih lembut, alus lan sutra. Kajaba iku, tanpa lenga, tekstur saka krim sawise cooling bakal luwih cair, sing bisa diatasi kanthi nambah glepung sing luwih cilik sajrone masak.
Custard saka 12 yolks - resep tanpa glepung
Úa:
- susu kabeh - 250 ml;
- yolks endhog - 12 potong;
- granulated sugar - 400 g;
- vanila gula - 15 g;
- Peas krim mentega - 350 g.
Preparation
Kanggo nyiyapake krim tanpa glepung, godhok susu karo gula pasir lan gula vanila nalika diaduk, banjur tuangi tipis tipis ing kuning campuran, sacara intensif lan terus-terusan nalika ngolah krim kasebut. Kita ngidoni godhok massa, ora ngudhunake aduk, lan ngilangi saka geni. Sawise cooling, ayo nglakoni ing mentega lembut krim lan whisk kabeh sak tenane karo mixer.