Salah sawijining panganan sing paling misuwur, yaiku godhong cilik sing ora peduli - kue Napoleon, kanthi krim alus lan kue sing apik banget. Miturut cara, kita uga duwe "relatif relatif" saka delicacy iki ing situs web - resep kanggo Milfei .
Saben institusi, dadi cafe utawa restoran, mesthi menehi sampeyan menu "Napoleon". Inggih, kula kaliyan panjenengan, nyiyapake kue Napoleon wonten ing rumiyin, supaya proses iki ora dadi cepet, nanging asil akhir saka usaha sampeyan ora bisa dipuji.
Kue "Napoleon", resep kang menehi sampeyan, mesthine bakal mènèhi kabeh penyayang panganan sing apik lan enak.
Úa:
Kanggo tes:
- butter - 300 g;
- endhog - 2 lembar;
- banyu - 150 ml;
- cukà (6%) - 1 tbsp. sendok;
- uyah - 1/8 sendhok;
- glepung - 600-650 g.
Kanggo krim:
- susu - 1 l;
- gula - 400 g;
- yolks - 8 lembar;
- Vanilla sugar - 2 sendhok teh.
- glepung - 100 g.
Preparation
Campur cuka kanthi banyu kadhemen, banjur ing mangkuk, ngalahake endog, nambah banyu lan uyah kanggo wong-wong mau. Minyak goreng dilapisi ing grater, banjur tuangi glepung menyang papan panahan, tambah minyak. Saiki sampeyan kudu nyemprotake glepung lan butter nganggo piso, banjur gawe alur ing massa sing ditampa lan tuangake endhog kanthi banyu lan cuka. Nyampur bahan-bahan sing apik lan adhepi adonan kanggo kue Napoleon sing éca. Adonan dipérang dadi bagean sing padha (10-12), kita mbentuk saka saben marmer, nutupi film lan dilebokake ing kulkas sajrone jam. Banjur, saben werni di gulung (ing kertas kanggo baking) kanggo nggawe kue bunder. Yen sudhut metu ora malah, sampeyan bisa Cut bunder (diameter - 24-26 cm) karo tutup sembarang kanggo telusur. Cuttings saka jajan ora dibusak, kita bakal perlu wong-wong mau mengko. Kertas karo kue ditransfer menyang tray roti lan dipanggang ing 180 derajat. Preparation cake "Napoleon" njupuk 7-10 menit kanggo saben kue.
Saiki kita nyiapake krim kanggo Napoleon . Kanggo nindakake iki, kita gosok yolks karo vanilla lan gula biasa, campuran karo glepung lan dilute karo susu panas (digawa menyang godhok). Massa asil dilebokake ing geni cilik lan masak nganti nglukis, ora dilalekake sok-sok. Siap ngudhuh roti ing sajroning bentuk (utawa sajian) lan smeared kanthi krim sing adhem. Sisa saka jajan wis disusup menyang crumb lan sprinkled ing ndhuwur lan sisi cake. Kita sijine ing kulkas lan sawise 6-8 jam Napoleon jajan, masak ing ngarep, sampeyan bisa ngawula menyang meja.
Kue "Napoleon" miturut GOST
Kanggo nyiapake kue nyata "Napoleon", rasa sing akeh kita elinga saka kanak-kanak, ayo ngowahi resep GOST, iku koki ing confectioneries sing adhere kanggo.
Úa:
Kanggo tes:
- butter - 315 g;
- glepung - 400 g;
- banyu 170 g;
- asam sitrat - ing pucuk piso;
- endhog - 1 potong;
- uyah - 3 g.
Kanggo krim:
- susu - 65 g;
- yolks - 1 Piece;
- butter - 100 g;
- vanila gula -1 / 2 tas;
- cognac - 1 tbsp. sendok;
- gula - 90 g;
- gula bubuk.
Preparation
Pisanan kita nyampur glepung lan uyah. Banjur, kita ngeculake asam sitrat ing banyu lan ditambahake ing glepung. Banjur nambah endhog lan adhepi adonan elastis. Mbentuk werni kebungkus film pangan lan dikirim menyang kulkas nganti setengah jam. Mentega rada disiram nganggo glepung lan dipotong nganggo piso, banjur awujud kothak lan dikirim menyang kulkas nganti 30 menit. Banjur metu adonan, gulung metu, sijine lapisan krim ing tengah lan bungkus ing amplop. Gulung rempah menyang lapisan 1 cm sing kandel, nambah loro ending menyang tengah, banjur maneh. Ternyata sing digawe 4 lapisan. Yen adonan digawe kanthi cepet, banjur dilebokake maneh, banjur diulangake prosedur (digulung, dilipat lan setengah lipat), yen ora - kita dikirim ing kulkas nganti setengah jam. Dadi, sampeyan kudu muter metu lan nambah 256 lapisan.
Nalika kabeh proses nyiapake test ing omah kanggo kue Napoleon bakal rampung, kita nggawe 2 kue saka 5 mm tebal, 22 dening 22 cm ing ukuran.
Kanggo krim, kita nyampur susu lan kuning, nyaring, nambah gula lan sijine massa ing geni cilik. Bawa menyang godhok (tansah aduk) lan godhok nganti 2-3 menit. Copot saucepan saka panas lan adhem nganti suhu kamar. Banjur kita introduce butter sing diencerake, disemprotake menyang massa sing gembur, digabungake kanthi becik, tambah gula cognac, vanila lan beat maneh. Ing jajan ngisor kita nglamar 2/3 krim, ing kue ndhuwur kita nglebokake sisa saka krim lan sprinkle karo remnants crushed kue. Yen dikarepake, sampeyan bisa sprinkle cake Napoleon kanthi gula bubuk.