Gluten minangka protein alam rumit, sing asring disebut "gluten." Zat iki bisa ditemokake ing maneka warna sereal, utamane akeh sing ditemokake ing gandum, barley lan rye. Kanggo umume, gluten ora menehi ancaman sing sithik, nanging studi sing dituduhake yen babagan 1-3% populasi isih nandhang intoleransi marang protein iki. Penyakit iki (penyakit celiac) wis turun temurun lan nganti saiki ora nanggapi perawatan. Yen wong sing duwe masalah kuwi migunakake produk sing ngemot gluten , banjur ana gangguan usus, amarga, zat sing migunani lan vitamins ora dicerna. Akeh sing ora ngerti yen lagi lara, supaya sampeyan kudu mandheg mangan panganan sing ngandhut gluten yen gejala sing dilakoni:
- diare utawa constipation;
- bloating;
- kekirangan lan irritability;
- mundhut bobot;
- sakit perut periodik;
- tambah gassing;
- pain ing sendi;
- ulcers ing tutuk;
- kadhangkala rusak ing kulit;
- masalah karo ati;
- numbness saka sikil;
- nyuda kinerja.
Supaya ora kanggo nimbulaké pangembangan penyakit, perlu ngilangi konsumsi zat iki kanthi bener, amarga iku perlu ngerti produk sing ngandhut gluten.
Panganan sing sugih gluten
Paling gluten kalebu:
- gandum;
- rye;
- semolina;
- oatmeal;
- yoghurt;
- es krim;
- coklat;
- susu bubuk;
- susu nguap;
- bir;
- pasta wae;
- ketchup;
- mayonnaise;
- sawetara sosis.
Kandungan gluten paling gedhé ing produk digawe saka glepung. Supaya ing roti ana sekitar 6% saka zat iki, ing cookie lan wafer - 30-40%, ing roti babagan 50%.
Uga, gluten asring digunakake ing produksi daging kepiting, keju diproses, pangan kaleng, produk semi-rampung, sereal sarapan, permen karet , caviar iwak buatan.
Produk sing ora ngemot gluten:
- kentang;
- jagung;
- daging alami;
- Kacang-kacangan lan wiji sing durung ngalami pangolahan komersial;
- buckwheat;
- beras;
- produk susu alami;
- sayuran lan mentega;
- iwak;
- endhog;
- kacang polong;
- teh tanpa aditif aromatik.
Sayuran seger lan woh-wohan uga ora ngandhut protein iki, nanging kanthi ati-ati kudu dipigunakaké woh-wohan beku lan wis dikemas, uga woh-wohan garing, tk. padha bisa ngemot gluten sing didhelikake.