Ana akeh cara panen jamur kanggo mangsa. Padha bisa garing , beku, diasinake utawa asin. Dina iki kita bakal mungkasi ing pilihan pungkasan lan pitutur marang kowe carane mlaku uyah jamur.
Carane bener jamur uyah ing bank-bank kanggo mangsa?
Úa:
- jamur;
- uyah;
- papak;
- Kacang manis mrica;
- kacang polong saka mrico ireng;
- godhong laurel;
- dill;
- godhong lan godhong horseradish;
- cabang lan godhong currant ireng;
- cabang lan godhong cherries;
- cengkeh;
- cumin.
Preparation
Umume kabeh jamur sing cocok kanggo pickling, nanging jamur tubular, utamane patches bald, mliginé banget. Luwih apik yen lagi enom lan kuwat, topi sanadyan salting bakal dadi kuru lan ora renyah.
Sawise ngoleksi jamur sing diurutake menyang wadah liyane, mbilas, jamur berminyak lan russula kudu mbusak kulit saka topi. Rozhiki lan russula ora bisa dicuci sadurunge salting, nanging mung ngilangke kotoran kanthi serbet lan langsung dilebokake ing botol, nunjuk uyah. Kita entuk sing diarani garing. Akeh jinis mackerel kudu direndhem ing banyu nganti rong utawa lima dina sadurunge pickling, banjur mbilas maneh.
Nalika banyu ngiris saka jamur, rempah-rempah sing dikarepake dilebokake ing kaleng telung liter sing wis disiapake. Kene ora ana rekomendasi sing cetha, lan sampeyan bisa nggunakake rempah-rempah sing ana ing bahan, utawa liyane, sing arupa rasa paling sampeyan. Sawetara mistresses nggunakake mung Lavrushka klasik lan mrico manis, nalika wong isi jamur kanthi sejati pedhes. Elinga yen nambahake godhong-godhongan oyod lan godhong-godhang nganti tekan sawetara ngalangi salting saka katon jamur, nanging yen sampeyan ora seneng karo rasa, sampeyan bisa nindakake tanpa.
Liwat rempah-rempah, kita nyawiji jamur ing jar kanthi lapisan lima sentimeter, lan ora diwenehi uyah gedhe iodisasi kanthi bobot patang puluh gram saben kilogram jamur. Kita nutupi jamur nganggo kain katun sing resik lan nyelehake beban ing ndhuwur. Ing kasus kita, sampeyan bisa nggunakake botol sing kebak banyu, gampang ngetik gulu can, utawa isi tas karo banyu, dasi lan ngasuransiake karo pasangan liyane paket sing padha. Sawise suwe, jamur banjur wiwit, jus bakal dirilis lan bakal dadi ing brine. We nambah jamur saben rong dina menyang jar nganti rampung, lan banjur dibusak kanggo luwih salting lan panyimpenan ing kulkas. Sampeyan uga perlu kanggo ngganti kain kanthi permanen lan mbilas yoke sing digunakake.
Redheads biasane siap sajroning sepuluh nganti rolas dinten, lan jamur sing isih ana ing antarane setengah lan rong wulan.
Milih jamur ing omah kanthi cara panas
Úa:
- jamur - 5 kg;
- uyah - 100 g;
- saring banyu - 250-300 ml;
- papak - 5-7 untu;
- Kacang polong mrica manis - 15-20 kacang;
- kacang polong saka mrico ireng - 25-30 kacang;
- Daun laurel - 10 pcs.;
- dill;
- lenga sayur tanpa diremas.
Preparation
Ing wadhah enamel kita nyiripake banyu saring, kita mbuwang uyah lan adhem sadurunge dicuci lan yen dibutuhake jamur dimurnikan. Kita njaga geni, ngocok, suwene rong puluh lima menit saka wektune nggodhok, mateni geni lan ninggalake banyu brine nganti nganti rampung.
Ing ngisor saben garing, liter steril bisa kita lay 3-4 kacang saka fragrant lan 5-6 wortel mrico ireng. Kita isi kontaner kanthi jamur, bolak-balik karo dill lan disigar bawang, lan saka ndhuwur kita nambah
Ing sisih ndhuwur, kita tuku lapisan minyak aromatik sing kira-kira lima milimeter, nutupi jar nganggo tutup tutup, sijine ing tas plastik lan sijine ing kulkas. Jamur kasebut bakal siap ora luwih awal tinimbang rong telung sasi. Yen sampeyan pengin ngasilake asil "asin" sing luwih cepet, jamur kudu disimpen saka 24 nganti 48 jam ing suhu kamar, lan banjur dikirim menyang kulkas.
Saka jumlah jamur iki, kira-kira limang liter biji bakal diprodhuksi.