Lemak babi biasane trite soli pepe karo uyah gedhe utawa dicampur karo rempah-rempah lemah. Sampeyan bisa nindakake beda: nyiyapake gajih ing brine, utawa pickled. Nalika milih cara sing terakhir, kanthi cara kasebut, ruang mbukak sing akeh mbukak kanggo pemikiran kreatif kuliner - marinade bisa diciptakake kanthi maneka warna cara. Ngomongake carane sampeyan bisa ngrasakake daging babi, lan ing marinade.
Sampeyan kudu ngerti yen pickle iku beda karo brine sing prasaja kanthi rempah-rempah (utawa tanpa wong) kanthi anané agen asam, kadhangkala gula lan lenga sayur-sayuran ditambah (mesthine, ora ana ing kasus kita). Sing, ing kasus apa wae, marinade minangka zat sing luwih rumit dibandhingake karo brine, kajaba, ing sawetara cara, ngganti teksture produk utama. Saka iki kita bakal nerusake.
Carane njupuk daging babi karo bawang putih lan cuka buatan?
Úa:
- lard daging babi - 1-1,5 kg;
- banyu - 1-1,5 l;
- uyah gedhe - 3-5 st. spoons;
- gula - 2 sendhok teh.
- Tabel cuka 5-9% - 4-5 st. spoons (yen alam cuka alam - 6 sendok teh);
- rempah-rempah sing ora ditenun (godhong teluk, peppercorns, cloves, wiji ketumbar, wiji caraway lan adas);
- papak - 8-15 denticles;
- bawang - 2 pcs.;
- abang panas mrico - 1 pc.;
- sayuran sing arum (parsley, dill, ketumbar).
Preparation
Salo dipotong dadi bageyan persegi panjang babagan ukuran bungkus rokok.
Ing banyu nggodhok ing wajan, adonan rempah-rempah, dissolve uyah lan gula. Godhok 3 menit lan adhem sethithik 20 menit. Utawa sampeyan bisa kelangan marinade kanggo suhu kamar. We pour ing cuka. Saluran lemak, dering bawang, cengkeh bawang putih lan mrica peeled, disajikake kanthi tightly ing wadhah utawa wadhuk utawa wadhah apa wae, (buntut utawa panci sing dilebur, uga kaca utawa peralatan sing paling cocok).
Isi lêgawan kanthi garam supaya kudhung rampung. Tutup karo tutup lan ing panggonan sing adhem. Yen marinade panas, sampeyan bisa mangan lard sawise 3 jam, yen kadhemen - sawise 24 jam. Salo ngirim ora dilebokake ing pelepasan iki luwih saka 3 dina, ing kasus iki, luwih apik kanggo nyopot lan mbungkus kertas resik, nyimpen ing kulkas.
Kanggo sing bisa nemokake utawa nyiyapake anggur sing resik, tanpa ngleboke (utawa woh utawa woh anggur liyane), kita menehi resep sing sederhana lan asli ing ngisor iki.
Salo ing marinade saka anggur ing ngarep
Úa:
- lemak - 1 kg;
- anggur cahya gawean (putih utawa Jambon) - 1 liter;
- cengkeh - 5 inflorescences;
- cabe kacang polong - 8 pcs .;
- godhong teluk - 3 pcs .;
- teh tèh gedhé (ijo utawa ireng) 1-2 tbsp;
- gula - 1 tbsp. sendok;
- uyah - 1-3 st. spoons.
Preparation
Njupuk bagean cilik saka anggur (1/5, yaiku, 1 kaca), nambah uyah, gula, tèh lan rempah-rempah, masak sajroning 3 menit. Gula lan uyah kudu dibubarake kanthi lengkap. Kita nambah anggur sing isih, nyampur, rada adhem iki marinade pedhes asli lan isi karo lemak ing wadhah apa. Nutup tutup lan nyelehake wadhah kasebut ing panggonan kang adhem. Rampung ing dina. Kanggo ngetokake gajih sing tipis, dhisik mbusak, lan nalika ngilekake banyu, bungkus ing kertas lan - menyang beku.
Kita nglumpukake gajih marinated karo roti gandum sing luwih gedhe (luwih ireng), kanthi irisan bawang, karo bawang putih lan sayuran, nganggo saus sawit utawa horseradish.