Akeh wong sing kepengin sinau babagan carane nyedhiyakake umpan sing apik lan sedhep ing omah. Sampeyan bisa uga uyah ing dalan "garing" utawa ing brine.
Carane Pickle Pike ing brine?
Yen iwak bobot watara 0,5 kg, kita mbebasake insang kasebut lan nusuk alon-alon, nyoba ora nyentuh gallbladder. Yen iwak sing luwih gedhe - sing ndadekake rasa kanggo mbusak sirah lan buntut, sampeyan bisa nyuda nganti 3-4 potong. Utamané spesimen sing gedhé luwih apik digiling (yakuwi, ngilangi daging ing loro-lorone). Timbangan ora dibusak.
Kita nggawe brine - solusi uyah sing dibutuhake kaya benteng yen endhog pitik pop munggah. We nempatake iwak utawa potong iwak ing wadhah (kaca, enamel utawa plastik, mung ora aluminium) karo brine kanggo 1-3 dina (fillet tanpa punggung utawa potong sing luwih cepet). Iwak sing bobote nganti 0,5 bisa diubengi kanthi bener sawisé ngasahi asin, kanthi panutup gauze (utawa ngepesake potongan-potongan carcass).
Yen iwak wis diresiki supaya asin, dianjurake supaya diubengi ing banyu adhem sawise salting. Copot kulit, Cut menyang irisan, pour jus lenga lan linglang. Kita ngenteni paling sethithik 20 menit. Kita dekorasi karo sayuran ijo lan ngladeni bawang bombay seger utawa pickled .
Kanggo mesthekake yen pike durung salted kanggo ngurangi wektu salting lan nglindhungi dhewe saka infèksi parasit, sampeyan bisa salivate ing Pike ing marinade brine karo cuka.
Pike ing brine karo cuka
Úa:
- banyu - 3 bagean;
- Tabel cuka 6-9% - 1 bagean;
- uyah gedhe;
- rempah garing ora lemah (peppercorns, cloves, anise, rwaning teluk, wiji ketumbar, dill, adhine lan cumin);
- mrico panas abang lan bawang putih disigar.
Preparation
Dissolve uyah ing banyu kadhemen supaya endhog pitik njedhul munggah. Tambah rempah-rempah menyang wajan lan nggawa menyang godhok. Kurangi geni lan masak sajrone 3 menit, banjur adhem. Tambahake papak, mrico abang lan cuka. Isi iwak ing tank nganggo marinade iki. Kesiapan saka 4 jam nganti 24 jam (gumantung manawa iwak iku wutuh, ukurane potongan, nganggo utawa tanpa pucuk gunung).
Sampeyan bisa njupuk pike "ing garing". Yen iwak sing abot nganti 0,5 kg - mung mbusak insang lan usus. Iwak kanthi bobote saka 0,5 kg nganti 1 kg uyah tanpa sirah, nggawe sayatan cetek salju karo langkah liwat 4-5 cm. Sampeyan bisa nggawe sayatan longitudinal ing sisih mburi.
Iwak sing bobot luwih saka 1 kg luwih apik dipotong ing fillet nganggo kulit. Timbangan ora diresiki. Carcasses
Sawise 3 dina, iku becik kanggo nyelehake bangke dhewe ing kulkas ing lemari es kanggo telung dina liyane. Yen garam saka fillet - pour potong uyah lan rempah-rempah ing wadhah. Kita sijine ing rak saka kulkas, wis nyetel tekanan ing potong iwak. Sawise 3 dina sampeyan bisa nggabungake brine sing dibentuk lan nyimpen iwak salted ing kulkas nganti ora luwih saka sasi.