Coklat lebur kanggo eklairs, ing perusahaan pengisi saka krim utawa susu kental , wis dikenal kanggo kita wiwit cilik. Dessert tradisional Prancis langsung miber ing ndonya lan ambruk ing katresnan karo konsumen ing kabeh sudhut. Dina iki kita bakal nyoba kanggo nylametake resep-resep klasik lan ngenalake sampeyan variasi modern babagan eklase masak ing omah.
Eklairs digawe kanthi omah karo custard
Úa:
Kanggo tes:
- butter - 75 g;
- banyu - 185 ml;
- glepung - 110 g;
- endhog - 3 PC.
Kanggo custard:
- yolks endhog - 3 potong;
- glepung - 35 g;
- susu - 255 ml;
- krim kanggo whipping - 165 ml;
- a pod vanilla.
Kanggo glaze:
- coklat pahit - 135 g;
- Butter - 45 g.
Preparation
Sadurunge mangan eclairs ing omah, nglakoni test, kanggo ngombe banyu lan lenga, banjur digabungake karo glepung sifted. Adonan sing diasilake kanthi panas, ora luwih saka sepisan, banjur disisihake, rada adhem lan diempet karo endhog. Sing terakhir ditambahake kanggo glepung brewed, kanthi kecepatan dhuwur saka mixer. Nransfer adonan menyang tas nganggo muncung krim sing jagged utawa bunder lan sijine ing bagian ing kulit. Dasar-dasar eklairs kita kudu ing open kanggo 12 menit pisanan ing 225 derajat, lan liyane 20 ing 180 derajat.
Kelangan kerang kanggo eclairs, lan nyekel krim kasebut. Kanggo sing terakhir, yolks endhog digabungake karo glepung lan gula granulated, lan ing campuran disiapake, diwenehake ing krim vanilla, terus-terusan nambul krim kanthi mixer kanggo nyegah lipat ing yolks. Pass krim liwat sieve kanggo nyisihaken lumps cilik.
Isi jarum suntik kanthi krim sing adhem lan tuangake isi menyang rongga eclairs. Souric-made delicacy, tutup nganggo glaze adhedhasar coklat pahit sing dicampur karo mentega.
Eclairs ing omah karo susu dipadhetke
Úa:
Kanggo tes:
- butter - 115 g;
- banyu 240 ml;
- glepung - 115 g;
- gula granulated - 15 g;
- endhog - 4 PC.
Kanggo ngisi:
- krim kanggo whipping - 960 ml;
- brewed susu sing diencerake - 260 g.
Preparation
Nggawa lenga lan banyu menyang godhok karo gula, pour glepung menyang cairan lan whisk kabeh nganti adonan sing adol sing adhem sing digawé. Tahan setengah adonan sing digawé adonan ing geni sing nunggu wektu kasebut, nalika ngisore tutup glepung ing lumahing piring, banjur aduk lan ngalahake endhog, kanthi cepet ngolah kabeh karo mixer. Kue kanggo eclairs ing omah siap, tetep wae kanggo ngombe, sijine ing tas confectioner lan disebarake ing bagian ing parchment, sawise sampeyan bisa miwiti baking pisanan ing 200 derajat 15 menit, banjur liyane 20-25 menit ing 180.
Minangka isi, sampeyan mung bisa nggunakake susu sing dipadhetke, nanging krim hawa bakal luwih alus. Kanggo krim saka krim ngalahake munggah pucuk, ing bagean tambah susu kenceng langsung sak whipping. Punika paling trep kanggo ngisi cangkang karo krim kanthi nggunakake jarum suntik khusus.
Resep kanggo eclairs asin ing ngarep
Úa:
Kanggo tes:
- banyu 95 ml;
- susu - 25 ml;
- butter - 55 g;
- glepung - 75 g;
- endhog - 2 PC.
Kanggo ngisi:
- avocados - 2 lembar;
- krim - 25 ml;
- Panggang paprika, uyah - jiwit;
- Udang - 750 g.
Preparation
Banyu karo butter lan susu nggawa menyang godhok lan campuran karo glepung. Tambah endhog ing adonan, aduk terus karo mixer. Adonan sing wis rampung dituang ing kulit lan diisi 25 menit ing 185 derajat.
Siapake krim kanthi ngalahake pulp avocado kanthi krim lan rempah-rempah. Sijine krim ing ndhuwur eklair ndhuwur, ndhuwur buntut udang rebus lan tutup karo separo kapindho eklair.