Saiki luwih sering kita krungu istilah "gluten-free", "ora ngemot gluten." Lan simbol - tutul kuping - tetep katon ing label produk. Ayo ngerti apa gluten, carane mbebayani, lan produk apa sing dikandung.
Gluten - informasi singkat
Gluten (gluten) yaiku protein nabati, sing ditemokake ing wiji cereals.
Apa gluten mbebayani?
Gluten bisa nyebabake intoleransi lan alergi pangan ing sawetara wong. Intoleransi kanggo gluten - penyakit celiac - wis ditulis, paling asring, kanthi gejala kasebut:
- sering nyeri weteng;
- flatulence;
- diare utawa constipation, utawa alternation;
- mual;
- mundhut bobot unexplained;
- kanggo anak - kemunduran ing pembangunan.
Nanging ana uga wujud, tanpa spesies sing ora katon kaya umum. Kasunyatan iku penyakit celiac minangka penyakit otoimun, yaiku: gluten, nyedhaki proses, nyerang proses nyerang awak manungsa karo sistem kekebalan awak dhewe. Minangka asil, ing kasus intoleransi kanggo gluten, ana inflamasi usus cilik lan panyerapan nutrisi diganggu. Proses pangolahan iki terus nganti gluten mandheg karo pangan utawa ngombe. Ing tamba mung kanggo intoleransi gluten minangka penolakan lengkap saka produk sing ngemot.
Apa panganan sing gluten?
Gluten utamané ditemokake ing serealia, lan produk sing diproses. Isine:
- roti, produk roti, pastri;
- macaroni;
- barley;
- oats;
- gandum;
- rye;
- sereal lan sereal sereal ( oatmeal , gandum, barley, barley, oat lan oat flakes liyane).
Gluten uga asring ditambahake ing macem-macem produk minangka thickener, lan aditif penataan. Gluten kaya disebut "didhelikake". Produk sing ngandhut "hidden" gluten:
- sausages, produk semi-saka daging;
- kabeh prodhuk semi-disemprotake ing breadcrumbs utawa karo tambahan roti;
- iwak, kaleng daging;
- mayonnaise;
- asring, ketchup, pasta tomat;
- duduh kaldu lan saos instan;
- crab sticks.
Gluten uga asring didhelikake miturut huruf E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Mengkono sing bebarengan karo intoleransi kanggo gluten, ana intoleransi laktosa. Produk sing ngemot gluten lan laktosa:
- keju;
- yogurt;
- massa curd;
- sawetara keju.