Yen sampeyan nyoba takon wong ing wilayah sing beda-beda, apa sing dikarepake kurik, mesthine sampeyan bakal kaget. Ing sisih kidul, coop disebut coop. Ing wilayah tengah lan ing sisih lor negara, kurik minangka pai. Carane masakan iki beda karo pai liyane supaya bisa menehi jenenge dhewe? Pisanan, kue kasebut dianggep minangka ritual lan diwenehake kanggo pesta pernikahan, nglambangake urip sugih para pengantene. Kaping kalih, kurik kagungan bentuk khusus - kubah - minangka gantos kangge flat, tinggi, kembung, pai, lan pai. Ketiga, kurik kudu dihias kaya ornamen, sing digawe saka potongan adonan. Pungkasan, kurik nduweni pirang-pirang lapisan: irisan croup, daging, jamur utawa sayuran - sing dicithak ing pancake khusus. Dina iki, ana kue pie: daging ayam, daging bebek, geese, merpati, grouse lan partridge, daging sapi lan kambing, jamur lan luwih bisa digunakake kanggo nggawe kurik. Pengin ngerti carane masak kraton?
Tahap siji. Pancake
Nyiapake malah kurnik gampang ora gampang, mbutuhake akeh skill lan wektu. Pisanan sampeyan kudu nggawe pancake. Padha bisa ing susu utawa ing banyu. Nyampur 1 endhog, 1 sendok teh gula, jiwit uyah. Pecan endhog nganti setengah liter susu utawa banyu (sampeyan bisa setengah lan setengah), nambah nambahake glepung sing diayahi kanggo nggawe adonan pancake (kira-kira setengah cangkir). Tambah tbsp 4. spoons saka lenga sayur-sayuran, nyampur uga lan ing panci frying digawe panas, greased karo irisan lemak, goreng pancakes. Padha kudu cantik nyenyet, renda pancake ora cocog.
Tahap loro. Keuangan lan babi
Nalika pancake dadi cooling, knead ing keuangan. Cornice saka adonan ragi luwih gampang nyiyapake. Kanggo nindakake iki, pour 30 g saka ragi garing karo kaca saka banyu anget, nambah gambar. a spoonful saka gula, nglakoake uga. Sawise 10 menit, pour dicampur iki karo 300 g saka glepung sifted, knead ing keuangan. Ayo dheweke teka. Ing sawetoro wektu, nyiyapake isine. Yen sampeyan pengin njaluk kari sing tyilik banget, gunakake 4-5 lapisan: kentang, daging, jamur, bawang, endhog. Sampeyan bisa masak karo kurik nganggo daging, nggabungake, umpamane, daging ayam, daging sapi lan daging sapi lan daging sapi lan game. Sampeyan bisa masak lan versi ramping - a kurik nganggo kentang lan jamur. Kanggo ngisi, pil kentang lan Cut menyang lancip piring, Cut meat menyang irisan dawa tipis utawa pass a gilingan meat karo muncung gedhe. Bawang bisa dilebokake lan mentahan (disigar apik) lan rada asin karo lenga. Jamur bisa digunakake minangka mentahan - padha kudu rada extinguished lan digawe adhem, lan asin.
Tahap telu. Majelis
Dadi, kabeh wis siap, nanging isih durung cetha cara nggawe kurik metu saka kabeh iki. Pisanan, lebetake adonan menyang 2 bagean sing ora padha: gulungake keuangan dadi kue karo diameter sing rada luwih gedhe tinimbang wangun sing bakal nggawe panggangan kue. Ing adonan, sijine toya sing pertama, umpamane, ayam sing disigar alus. Tutup karo pancake. Nyelehake stuffing liya - endhog rebus alus sing disigar karo sayuran ijo. Penutup karo pancake kaloro. Lapisan sabanjure yaiku bawang bombay sing dibungkus mentega, pancake maneh, banjur jamur. Muter metu adonan sing paling gedhe menyang pinggir, nggawe potongan cilik ing pinggir (kaya srengenge utawa kembang). Nutupi jajan lan tembus pinggir. Ing kurik dipanggang ing geni alon kanggo wektu suwe - kira-kira satus jam.
Opsi perayaan
Kurnik bisa dadi hiasan nyata saka meja perayaan, yen adonan dimasak karo mentega lan susu. Sampeyan bisa masak kurik ing kefir utawa whey. Pancake digoreng kanthi cara sing padha kaya ing resep sadurunge, nanging adonan digawé beda. Melu kemasan mentega, nambah uyah saka uyah lan diwutahake jus soda linglang. Tuangkan setengah tuwung yoghurt lemak, nambah glepung kanggo nambah adonan sing alus. Luwih becik nggunakake kandhutan kurang lemak kanggo kue sing kaya mengkene.
Sethik beda saka resep kurikika sadurungé saka puff pastry - mung tinimbang adonan ragi utawa adonan ing kefir, gunakake puff. Kue bakal nguripake lan garing, nanging elinga yen pastry puff kudu digulung kanthi teliti, lan mundhak luwih cepet, supaya njupuk karo wates.