Pasta ati iku sajian enak, nutritious, nutritious, lan apik banget sing becik kanggo nyiapake ora mung kanggo preian (ing dina minggu iku cocok kanggo nggawe sandwich esuk). Sampeyan bisa masak nggunakake ati saka pets lan manuk sing beda, mesthi, ing saben opsi, ana subtleties tartamtu.
Babagan komposisi pai ati
Saliyane ing ati sing asat dhewe, pate biasane ngandung endhog , mentega utawa lemu kewan kewan, rempah-rempah lemah, uyah, kadang-kadang diselehake bawang lan bawang seger.
Penyetelan pate ati ing omah minangka prasaja prasaja, utama yaiku kasedhiya gilingan sing apik utawa prosesor pangan (uga, utawa blender kuat) ing peternakan.
Ide umum yaiku kaya mangkene: Masak ati lan, bareng karo bahan-bahan liyane, glepung dadi sayuran sing lembut. Banjur nambahake rempah-rempah, uyah lan mentega.
Resep kanggo masak pate ati saka daging babi karo lard ing omah
Úa:
- daging babi - 1 kg;
- lemak tanpa vena utawa smalets sing overheated - kira-kira 150 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- endhog pitik - 4 pcs;
- papak - 4 cengkeh;
- anggur putih sing kuwat - 30 ml;
- campuran rempah garing (mrico ireng lan ireng, pala , cengkeh, katumbah, lan liya-liyane);
- uyah.
Preparation
Sadurunge nyiapake pate ati ing ngarep, nyiyapake ati: Cut menyang potong gedhe lan cook nganti maksimal 20 menit (yen masak luwih angel). Kita extract bêsik, aja pour duduh kaldu.
Endhog misahake masak alus, adhem lan mbusak cangkang.
Ing lemak sing tumpang tindih (digunakake kabeh lemak) ngemot alus utawa nggoreng bawang bombay sing disigar. Kelangan mudhun. Bawang putih wis di resiki.
Tuangake ati sing didhahar, papak, endhog rebus lan panggang bawang bombay kanthi gilingan daging utawa gabungke. We season dicampur karo rempah-rempah, pour ing anggur, nambah uyah, yen perlu, nambah duduh kaldu sethithik, kang ati wis masak. Kabeh kasebut kanthi teliti, dicampur lan dilebokake ing kontainer non-plastik kanthi tutup. Kita nyimpen ing kulkas. Iku nggawe ati nggunakake 1-1.5 kg ati, ora luwih. Tinimbang bacon sampeyan bisa migunakake mentega alam, mula pate bakal dadi luwih lembut.
Pate hati ayam ing ngarep
Pate saka ati ayam sing nggawe rasa masak ing mentega lan tanpa bawang. Ing babagan liya, proporsi urean lan masak meh padha. Melted butter diwutahake ing pungkasan. Gentle
Sapi ati sapi ing omah
Wiwit ati daging nduweni rasa lan ambu sing spesifik, awake banjur ngetokake potong-potongan cilik lan rendhem ing susu kanthi nambahake rempah-rempah kanggo paling sethithik 2 jam, lan luwih becik 4.
Kabeh proporsi saka ramuan lan urutan tumindak padha yen kita nggawe pate saka daging babi utawa ati pitik.
Kita ngawula kanthi roti, roti panggang utawa pancake.