Wickets (padha presots, carols) iku pastries tradisional ing masakan Karelian, kaya shanki kita karo keju Cottage , utawa kentang . Wickets yaiku pai cilik sing digawe saka adonan rye kanthi maneka warna isi (sereal sereal, oatmeal, kentang, jamur, keju), dempul, potong utawa toko roti. Wickets bisa manéka macem-macem bentuk: bunder, oval, kanthi papat, lima, enem lan malah pitu pojok. Sudhut mlengkung utawa mbengkokaken.
Tradhisi nyiapake wicket ora mung nyebar ing Karelia, nanging uga ing lor-wétan Rusia, ngluwihi Urals lan Finlandia, sing diarani kalittoa utawa karjalan piirakka, kanthi harfiah "Karelian pies" (Finlandia).
Karelian ngandika-aturan babagan preparation wickets: "Kalittoa - kyzyy kaheksoa" secara harfiah tegese "Wicket panjalukan wolung". Nyatane, kanggo nyiapake wicket tradisional, sampeyan butuh wolung komponen: glepung rye, yogurt, susu, banyu, uyah, krim sing ora nguntungke, butter lan stuffing.
Resep Karelian wickets saka glepung rye karo kentang
Ingredients (12 wickets)
Kanggo tes:
- tepung rye - babagan 0,5 kg;
- ora nguntungke krim alami - bab 130-150 ml;
- susu asli - 150 ml;
- uyah - jiwit.
Kanggo ngisi:
- kentang - 5-6 PC. ukuran rata-rata;
- endhog pitik - 1-2 potong;
- butter alami - 2-3 tbsp. spoons;
- keju grated hard - 150 g.
Preparation
Pisanan stuffing. Kita bakal ngresiki lan ngodhok kentang, sayuran seger lan remuk ing kentang mashed. Tambahake endhog sing endhog lan disigar mentega. Rampung nambahake, dicampur kanthi ati-ati kanggo homogeneitas lan disisihake, supaya kringet.
Saiki tempe. Kita nyampur ing krim sing ora nguntungke lan susu. Kita nyampur. Saring ing mangkuk glepung rye, tambahkan uyah sing sethithik lan, nambah nambahake krim cukur, aduk ing adonan. Adonan kudu elastis lan lentur. Kita mbungkus ing film pangan (utawa nutupi Bowl kanthi andhuk garing garing) lan supaya bisa nganti 20-30 menit.
Carane cook wickets?
Yen adonan diwenehake kanthi cepet, mbentuk "sosis" saka iku lan dibagi dadi 12 bagean saklawasé witjaksono (ing poin kasebut bisa ngaktifake geni ing oven, supaya dadi panas ing ngarep). Ing lumahing karya sing disiram karo glepung, kita muter roti bunder kanthi kekandelan 1.5-2 mm (sing sawise laku tartamtu gampang lan atos). Nyebar ing tengah saben jajan kanggo 2 tbsp. sendok teh isi. Ing sisih loro-lorone kita nguripake pinggiran menyang tengah lan ngilangake kanthi interval sekitar 1 cm. Open pies of oval shape are obtained. Sampeyan bisa, mesthi, menehi wickets lan wangun bunder, amarga tradisi suci masak panggangan iki bali menyang kultus srengéngé kuna. Sampeyan bisa nggawe wong poligonal.
We are baking. Ngganti kanthi apik ing wicket ing tray roti, nresep (bakal luwih apik kanggo nyebarake kanthi manggang kertas, banjur dilumuri). Kita nyelehake sheet manggang karo wickets ing oven digawe panas nganti 180-200 derajat. Panggangan kanggo 20-25 menit. Kanggo saben wickets panas siap, sijine potongan cilik butter lan sprinkle keju ing ndhuwur. We are looking for keju kanggo meleleh rada. Liyane 15 menit, sampeyan kudu ngenteni nganti wickets rada kaku. Kita ngawula meja lan seneng masakan masakan lor. Kanggo wickets sampeyan bisa ngladekake tèh, kopi, infus jamu, jus berry, yoghurt.
Kadhangkala adonan kasebut digawe saka campuran rye lan glepung gandum. Ing jaman kuna, gandum ing tlatah lor ora tuwuh, supaya glepung gandum banget larang.
Minangka isi, sampeyan bisa nggunakake buckwheat masak, beras utawa porridges liyane dicampur karo jamur disigar. Jamur bisa digunakake salted utawa marinated - banjur padha wis dicampur. Sampeyan bisa nggunakake jamur seger, ing kasus iki padha wis masak utawa masak karo bawang - uga banget sedhep.