We went kyufta - a dish sing misuwur ing Armenia lan Turki, yaiku potongan 2-lapisan, dibentuk kanthi cara cutlet ing Kiev. Lapisan njaba cutlet kasebut minangka daging lemah ing lemah kanthi bulgur, lan lapisan jero minangka campuran lan jus saka liya daging cincang karo rempah-rempah.
Mau kyufta - resep
Antarane sawetara beda antarane kuffi Turki lan Armenia, sing utama yaiku cara nyiapake potongan siap: Armenians biasane ngusir, lan Turki nggoreng kanthi akeh minyak sing nggodhok nganti ngobahake coklat. Ing ngisor iki kita bakal nimbang variasi teknologi masak sing kapindho.
Úa:
- walnut - 25 g;
- paprika - 1/2 sendhok;
- flakes saka panas mrico - jiwit;
- Daging sapi daging (tebal) - 115 g;
- bawang bombay - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- endhog - 1 potong;
- kentang - 1 pc.;
- Daging sapi minced (ora lemak) - 60 g.
Preparation
Nggedhekake bawang lan cepet simpen. Kanggo passekrovke nambahake lemak daging sapi, nyampur karo paprika, cabe panas lan uyah. Tlatah kacang lan tuwuhake ing endhas sing wis rampung. Tipe liya saka mince uga digoreng. Godhok bulgur lan kentang. Whisk ing tubers karo blender croup nganti Gamelan, banjur nyampur karo meat lan setengah saka endhog diantemi. Campuran asil diuripake dadi kue sing rata lan dilebokake ing bagian tengah saka daging sing diiseni lemak nganggo kacang. Nglumpukake sudhut cangkang kentang bebarengan kanggo nutupi daging kanthi bener. Goreng kyufta jero nganti digoreng coklat.
Carane ngolah kifta Armenia?
Ing kyufta pawon Armenia wis dimasak kanthi rempah-rempah sing beda lan komposisi mung kalebu bulgur. Siap bal kyufty masak kanggo saperangan utawa ing banyu sing nggodhok bab 7-9 menit.
Úa:
Kanggo cangkang:
- Tanah Bulgur - 3 barang;
- daging sapi - 500 g;
- bawang bombay - 45 g;
- endhog - 1 potong;
- glepung - 15 g;
- Cumin lemah - 1 1/2 sendhok teh.
Kanggo ngisi:
- butter - 55 g;
- bawang bombay - 75 g;
- daging lembu lemah - 980 g;
- sakepel parsley ijo;
- Lemah cumin - 1 sendok teh.
Preparation
Mentega sing dilebur digunakake kanggo ngetok potongan bawang. Kanggo manggang, nambah daging minced lan tunggu nganti entuk. Mangsa forcemeat karo cumin lemah lan nambah kabeh karo parsley. Ngendhokke isi.
Kanggo cangkang kudu uga forcemeat karo bawang cincang sacoro apik. Bubur goreng, hawa dingin lan camboran menyang tempel karo blender, nambah glepung, daging cincang, endhog lan cumin. Kasebut kanthi sedhela wae tangan lan kelangan. Njupuk bagean saka campuran kanggo cangkang, flatten karo Palms menyang kue kang witjaksono kekandelan. Ing tengah, sijine manik-manik daging lan ngisi ujung-ujung. Cook nuli kyuftu ing basa Armenia ing akehe banyu salted sing nggodhok nganti munggah, lan ngladeni jus lemon lan mentega sing ilang.
Carane metu kaftu saka domba?
Úa:
Kanggo ngisi:
- daging lemak minced saka domba - 240 g;
- bawang bombay - 65 g;
- papak - 2 untu;
- sawetara saka pistachios.
Kanggo cangkang:
- bulgur - 480 g;
- banyu - 700 ml;
- daging minced - 140 g.
Preparation
Bagéyan bawang bombay mlebu ing lenga sing akèh nganti jèjèr. Tambahake papak panggang bawang, lan sawise sawetara detik, lebokke daging lemak lan disigar. Mangsa kabeh loma
Godhok bulgur nganti alus ing banyu asin, saluranake banyu sing luwih abot lan cemlorot karo bilah blender. Rendhem daging sing dicampur lan gabungke karo pasta saka sereal. Yen dicampur kanggo shell diaktifake banget lengket - pour glepung sing. Njupuk bagean saka dicampur, muter iku menyang disk lan lay meat minced ing tengah. Jiwitake cangkang saka bulgur bebarengan lan ninggalake bal ing kulkas nganti saperangan jam. Sawise sawetara wektu, godhok mau nganti tekan permukaan utawa jero.