Saiki, ing masak, istilah "tartar" duwe sawetara interpretasi, sing utama yaiku steak daging mentah karo saos pedhes . Sajian iki menehi kekuatan lan energi, uga nambah kekebalan. Ing daging mentah ngandhut akèh bahan sing migunani banget, hidangan iki bakal cocok karo menu palaeodieta, sing saiki dadi popularitas.
Iki minangka sajian karo sejarah kompleks, ing asal saka tradhisi nomad-nomad goa Asia lan masakan Prancis dhuwur sing mulus banget.
Nyiyapake tartar minangka gagasan becik kanggo partai karo kanca. Tartar bakal nemtokake akeh, utamane kanggo wong lan panyengkuyung pangan mentah.
Resep daging sapi karo daging babi
Sampeyan bisa masak tartare saka jaran enom utawa daging sapi, malah luwih apik - saka daging sapi. Wiwit resep ora ngandhut perawatan panas, daging kudu kudu ngalahake kontrol dokter hewan. Kita milih daging sing paling apik (mesthi, durung diwenehi), ngethok. Dhaptar ramuan uga kalebu kuning telur. Uga, utawa diet endhog. Luwih becik nggunakake endhog puyuh kanggo nyegah salmonellosis. Biasane nggunakake saus Worcester lan / utawa Tobasco. Lan kita bakal nggawe saus klasik sing prasaja ing gaya Provencal. Pitungan saka produk kanggo 4-5 sajian.
Úa:
- daging tenderloin (daging sapi muda utawa sapi) - kira-kira 1 kg;
- endhog puyuh - 4 pcs. saben porsi;
- marinated capers - 1 tbsp. sendok kanggo 1 porsi;
- gherkins acar - 3 PC. saben porsi;
- 4 bolam cilik;
- papak - 4 cengkeh;
- linglang;
- mrico panas abang;
- uyah;
- minyak zaitun extra virgin - 5-8 st. spoonfuls saben porsi;
- cukà alam anggur balsamic - 1-2 tbsp. spoons;
- mustard Dijon siap - 1-2 sendhok teh.
- sayuran ijo beda (parsley, rosemary, basil, nanging ora dill).
Preparation
Kita bakal sinau carane masak tartar saka daging sapi. Kanggo miwiti, aja pracaya yen ana wong sing ngandhani yen supaya bisa nggawe daging sapi tartare, sampeyan kudu ngliwati gilingan daging. Daging kudu diresiki saka film lan disigar dadi mince kanthi piso cetha sing abot. Mesthi, papan pemotong kudu sadurunge uga disinfected.
Dicampur daging sapi menyang nyebarake mince ing piring (trep kanggo nindakake iki liwat cincin khusus). Nanging, sampeyan mung bisa nyelehake slide daging. Ing daging kita nggawe deepening. Kita sijine ana bunder saka bawang. Ing pinggir kita nyebar capers lan gherkins (padha bisa dipotong). Uga lay metu ing sisih pinggir stik greens twigs.
Saiki nyiyapake saus. Campur lenga zaitun kanthi papak sing disumbat lan mrico panas. Tambah cukà cilik lan Dijon mustard. Saliyan karo sauce iki, steak saben steak. Ing kothong kita sijine (break) 4 endhog pitik. Prisalivaem lan sprinkle karo jus lemon.
Kanggo tartar, kita kudu nglayani anggur meja abang utawa brandy murah, uga irisan baguette putih. Anggur enom tart sing paling murah ora murah karo kaasaman woh sing diucapake lan nada morocco ing jaman aftertaste paling cocok.
Nggawe lan nikmati. We mangan, dicampur karo anggur lan dicekel karo sayuran ijo.
Kanggo tetep siap kanggo tartar, luwih saka 2 jam ora entuk.
Yen tinimbang lenga zaitun lan saus Eropa pedhes nggunakake lenga wijen ing campuran kecap asin, uga bakal éntuk panganan sing enak, nanging sajian panganan iki bakal ngasilake shade tradhisi kuliner Far Eastern. Mesthi, ing versi iki kita milih minuman beralkohol kanthi gaya sing cocog.
Sampeyan uga bisa nggunakake saos Amerika Latin sing tajem (contone, mole utawa mole héjo), sing bakal menehi tartar rasa ora biasa sing anyar.