Waffles (Waffel, Jerman) - kuih megapopular, jenis biskuit garing kanthi pangaruh ing permukaan, dipanggang saka adonan cuwèran sing dumadi saka glepung gandum, endhog, gula, susu, krim utawa mentega.
Wafel Belgia crispy tradisional, misuwur ing saindhenging donya sawisé Ekspo Internasional 1958, utamané misuwur. Ing tradhisi kuliner Belgia (loro Flemish lan Walloon) ing umum, sikap utamané tremulous kanggo manéka warna panganan, panganan lan panggang barang. Panggunaan ora langsung woh Flemish waffle misuwur malah ana ing buku "The Legend of Ulenspiegel" dening penulis misuwur Charles de Coster.
Ana 2 jinis sing paling populer ing wafel Belgia - Liege (varian Walloon) lan Brussels (Versi Flemish). Wafers wortel luwih sithik, luwih sithik, oval utawa bunder, kadhangkala nganggo potongan caramelized sugar ing jero (diarani "mutiara gula").
Wafel Brussels sing luwih alus lan awet, persegi panjang, biasane ditaburi nganggo gula bubuk lan dadi anget (dina esuk lagi ora enak). Hidangan pencuci mulut iki biasane dilayani kanthi krim, woh (paling kerep karo strawberries utawa pisang), es krim buatan , saus coklat .
Dhewe babagan peralatan
Kanggo manggang wafel Belgia sampeyan butuh wesi waffle khusus karo sel-sel gedhe. Bisa dadi jinis lempitan logam sisi sing prasaja, kayata buku-buku kanthi pegangan (piranti kasebut, biasane kerajinan, sing populer ing jaman Soviet) utawa wafer listrik modern khusus. Piranti sing gampang iki bisa dituku ing toko hardware. Aku, kanthi bantuan piranti kasebut, sampeyan bakal seneng nggawe omah lan tamu kanthi nyiapake wafel Belgia sing enak (resep kanggo wesi waffle tartamtu asring diarani karo). Mangkono, ora mung resep-resep Belgia wafers sing dikenal, supaya sampeyan ora bisa rada ditapis nganggo macem-macem glepung.
Adonan kanggo wafel Belgia ora mepadhang, kanthi konsèp sing luwih cedhak karo panekuk (glepung, nanging digunakake ing kelas dhuwur).
Belgian Waffles - Brussels Recipe
Úa:
- endhog pitik - 4-5pcs;
- granulated gula - 1 tbsp. sendok;
- butter alami (ora margarine) - 100 g;
- susu - sekitar 500 ml;
- glepung gandum - 600-700 ml;
- uyah - jiwit;
- ragi, seger dipencet - 30-25 g;
- vanilla iku jiwit.
Preparation
Resep kanggo test wafer Belgia kanggo wafer listrik prasaja.
- Misahake protein saka yolks.
- Kita nyampur ing glepung mangkuk, uyah lan vanila.
- Ing saucepan cilik, nyawiji mentega (ora nggawa menyang godhok) lan nambah susu.
- Kita nyampur, sijine gula, dissolve, banjur nambah ragi. Suhu ing mentega lan susu dicampur sadurunge ragi lebet ora kudu ngluwihi 40 derajat Celcius, yen ragi bakal mati lan adonan ora bakal munggah.
- Sajrone campuran banjur tambahake campuran iki menyang mangkuk glepung.
- Kita bakal njupuk protèin dadi busa stabil lan ditambahake ing mangkuk uga.
- Banjur sijine yolks.
- Sak tenane nyampurake kabeh lan supaya tes bisa nganti 40 menit.
Isi wafer kanthi adonan lan panggang nganti rampung. Minangka sampeyan bisa ndeleng, sanajan juru masak anyar bisa ngapusi wafel Belgia.
Belgian waffles - Liege recipe
Úa:
- gandum sing dhuwur-grade - babagan 400 g;
- ragi, seger dicet - bab 20 g;
- endhog pitik - 2-3 pcs;
- susu isi lemak medium - 150 ml;
- butter, alam - 200 g;
- gula coklat gedhe - 150 g;
- uyah - 1 jiwit;
- vanilla iku jiwit.
Preparation
Misahake protein saka yolks.
- Kita bakal nyawiji mentega lan nambah susu kasebut.
- Rada adoh, tambah ragi lan ninggalake nganti 20 menit.
- Kita bakal njupuk protèin dadi busa stabil.
- Tambah yolks, campuran karo vanilla lan uyah.
- Kabeh bakal dicampur lan dicampur karo lenga-lan-susu, tepung vysyple sifted.
- Ing adonan sing wis adhem nambah gula lan aduk kanthi cepet (sampeyan bisa mixer).
- Ayo ninggalake adonan ing 30 menit.
- Isi campuran karo wesi waffle lan panggangan waffles Belgia sing enak.