Sadurunge nghias kue karo mastic, kudu disiapake kanthi bener. Sakliyane kabeh produk, perlu ngemot krim sing cocog kanggo komposisi, ing wektu sing padha bakal basis banget kanggo tetanggan kanthi lapisan gula, lan uga tingkat permukaan kue lan gawe bentuke tanpa cacat.
Minangka basis kanggo mastic, sampeyan bisa nyiyapake krim lenga utawa krim ganache. Basis kaya mengkono ora bakal ngidini kastus kanggo nglangi lan "nglangi".
Krim berminyak kanggo resep manggang kanggo mastic - resep
Úa:
- Butter - 260 g;
- nggodhok susu kresek - 380 g;
- roti kue biskuit utawa remuk cangkir garing.
Preparation
Lenga kanggo awal preparation krim kudu ing suhu kamar lan uga-softened. Kita sijine ing mangkuk, tlatah karo spatula lan nambah susu sing diseleh ing suhu kamar. Sabanjure, kita nyambungake mixer lan proses massa nganti tekstur homogen ditampa. Saiki fitur sing khas saka preparation krim iku mastic. Sampeyan kudu nggawa menyang Kapadhetan lan Kapadhetan sing dibutuhake kanthi nambahake cookie crushed kanggo roti crushed utawa goreng daging babi garing, kang uga kudu mbalek ing wadhah blender kang.
Nambah crumb menyang krim sing sethithik, saben wektu dienggo nganti disebarake. Akibaté, sampeyan kudu njaluk krim sing kandhel lan ora bakal nyusup saka kue lan adoh banget. Kajaba iku, kanthi bantuan sampeyan, sampeyan bisa ndhelikake cacat prodhuk lan ngisi irregularities utawa voids ing.
Carane nguripake krim kue karo mastic?
Miwiti kanggo nutupi kue karo mastic krim, kita bakal nyiapake alat sing perlu. Cukup nggunakake spatula patisserie, nanging yen ora ana siji, banjur crock utawa piso sudhut bakal dilakoni. Kita sijine krim sing disiapake ing permukaan jajan lan terus menyang leveling sawijining permukaan. Kanggo nindakake iki, nyiyapake prau kanthi banyu sing nggodhok digawe panas nganti nggodhog. Kita dipindhahake spatula, pisau utawa piso menyang sawetara detik, ngeculake banyu sing berlebihan, nanging ora ngilangi, lan tumindak kanthi piranti lembab panas ing permukaan kue, menehi wangun becik sing dikarepake. Yen krim diwiwiti manèh spatula, tegese perlu dipanaskan ing banyu ing interval sing luwih cendhek lan banjur permukaan sing tingkat bakal becik. Sampeyan mung bisa nyimpen kue ing kulkas sajrone wektu, lan yen krim kaku, sampeyan bisa nerusake desain produk karo mastic.
Carane nggawe krim ganache kanggo mastic kanggo kue?
Saliyane krim lenga, kanggo ngolah kue kanggo mastic, krim ganache sampurna. Cara nyiyapake, kita bakal nemokake ing resep iki.
Úa:
- coklat, susu utawa ireng - 400, 300 utawa 200 g;
- fatty cream - 200 ml.
Preparation
Gumantung ing jinis kue, krim ganache bisa digawe saka putih, susu lan coklat peteng, njupuk kue sing cocog.
Kaping pisanan, coklat sing dipilih disigar cilik kanthi pisau. Kita sijine krim ing potong utawa wadhah cocok liyane, kita sijine ing geni lan panas, aduk, meh menyang godhok, nanging ora godhok. Saiki lay dicampur coklat disigar menyang krim panas lan nyampur massa kanthi rapi karo spatula. Kanggo proses, sampeyan bisa nyambungake blender submersible, ngolah krim lan cokelat lan nampa tektur seragam saka krim sing wis rampung. Aja ngunggahake piranti ing permukaan krim sajrone operasi supaya ora ngasilake gelembung udara. Saiki kita ngilangi kanvas film panganan, disebarake ing wadhah lan pencet kaya kriting. Mangkono, kita bisa nyegah pambentukan film ing permukaane.
Kita nutupi wadhah kasebut kanthi tutup utawa potong luwih saka film lan sijine ing kulkas kanggo wengi. Telung jam sakdurunge jajan ditata, kita sijine wadhah kanthi ganash miturut kondisi kamar. Saiki priksa bobot lan, yen perlu, nambani krim kasebut nganggo mixer, sawise sing wis dijamin bakal luwih kenthel lan luwih padhet.
Krim ganache ing kue wis diaplikasi lan diiseni ing prinsip sing padha karo krim minyak, kajaba yen dienggo ngolah prosedur kaping pindho. Kaping pisanan, kita nggunakake lapisan cilik ganache, tingkat kanthi alat sing panas lan ngijini beku, sawise prosedur kasebut diulang.