Veal - lunak lan mbetahaken tangan ageng daging masak, ingkang cocok kanggé masak ing geni, lan ing kompor utawi ing oven. Babagan resep ing oven kita mutusake kanggo ngomong luwih lanjut.
Potong ing oven
Úa:
- chops saka daging sapi nganti tulang - 1 kg;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs;
- oranye - 1 potong;
- fresh tarragon;
- anggur putih garing - 50 ml;
- gula pasir - 10 g;
- putih anggur cuka - 75 ml;
- daging sapi broth - 190 ml;
- Butter - 15 g.
Preparation
Sadurunge masak daging sapi ing oven, nyendhalake film, vena lan kelebihan lemak, banjur dilebokake ing mangkuk kaca utawa keramik. Siapake pickle jeuk cahya, nyampur zest lan jus jeruk karo tarragon sacoro apik lan anggur. Ninggalake daging ing marinade paling sethithik sajrone jam, sijine wadhah ing kulkas. Varian karet dibungkus saka surplus kaleng, uyah karo mrica, banjur digoreng ing panas kanthi nambah lenga zaitun supaya daging ditutupi karo kerak renyah saka kabeh sisi.
Transfer veal menyang sheet manggang lan sijine ing open preheated kanggo 150 ° C kanggo 15-20 menit. Ing kono, wajan panggang ing endhog panggang disuntak nganggo anggur putih lan duduh kaldu. Kanggo cairan, tambah uyah karo gula lan masak nganti nguap nganti 2/3. Kanggo sauce thickened nambah butter lan ngawula menyang chops.
Resep kanggo masak daging sapi ing pot ing oven
Úa:
- lenga zaitun - 30 ml;
- veal (kanggo pemadam, karo lemak) - 800 g;
- jamur - 300 g;
- bawang putih - 90 g;
- cengkeh bawang putih - 6 pcs;
- stalks saka celery - 2 PC;
- glepung - 20 g;
- anggur abang garing - 120 ml;
- daging duduh kaldu - 370 ml;
- cabang saka rosemary.
Preparation
Kita nyebarake wajan sing kandel sing kandel lan nggoreng daging nganti 2-3 menit ing saben sisih, banjur pindhah menyang piring kasebut. Sijine jamur ing panggonan, goreng nganti 5 menit lan aduk karo bawang lan stalks celery. Fry jamur lan sayuran kanggo 3 menit, sijine papak karo rosemary lan glepung, lan setengah menit isi kabeh karo anggur. Nalika anggur diiseni nganti setengah, tambahake duduh kaldu, nunggu cairan kanggo godhok lan tuangake sajian dish menyang pot kanggo manggang. Banjur ngirim daging lan sijine kabeh ing preheated oven kanggo 150 ° C kanggo sawetara jam.
Kacang sapi ing endhog bakal siap nalika daging wiwit gampang digulung dadi serat kapisah nalika kena.
Resep kanggo veal panggang karo kentang ing oven
Úa:
- sikil pedhet - (kurang luwih) 3 kg;
- cengkeh bawang putih - 5 pcs;
- kentang - 900 g;
- bawang putih - 200 g;
- butter - 60 g;
- Panggang thyme - 5 g;
- daging sapi domba - 250 ml.
Preparation
Minyak goreng ing banyu mlaku, banjur kasebut kanthi tetep garing. Kanthi bantuan piso sing tipis nanging dawa (umpamane "fillet") kita nggawe bolongan sing cilik nanging jero ing daging, ing ngendi kita nyelehake cengkeh saka papak sing dicelupake dening sawit. Uga ngobong kaki kita kanthi campuran standar uyah segara lan mrica anyar.
Kanggo kentang, ing tubers kudu sak tenane sakabeheng, lan mulane mung Cut menyang papat bagian. Miturut analogi, kita nggawe bawang. Sayur-sayuran uga dibumbui lan disebarake ing sheet baking. Tabrakan kabeh karo rosemary, lan ing endhas bawang putih diiseni karo bawang. Daging wis dipanggang ing 180 derajat sajrone rong jam setengah, kanthi ngetokake sikil karo duduh kaldu supaya daging ditutupi kanthi kulit kerak, ora garing, lan sayuran direbus sajroning campuran jus duduh lan daging.
Sadurunge porsi, daging sapi panggang ing endhog kudu ngadeg, dilapisi karo sheet of foil paling sethithik 20 menit, yen, yen ngiris jus kabeh sing dilakoni kanthi cepet bakal mili lan daging bakal garing.