Hinkal minangka salah sawijining masakan sing paling populer saben dinane ing pawon rakyat Timur-Timur saka Kaukasus.
Siji ngirim ora bisa ngeculake hinkal karo khinkali saka Georgia (digawe saka adonan karo ngisi daging kaya pelmeni), pasugatan iki asale saka macem-macem jinis.
Kita bakal pitutur marang kowe carane masak hinkal, akeh resep-resep nasional lan regional sing dikenal (urean adonan beda lan proporsi, uga ukuran lan wujud).
Pisanan padha masak domba utawa daging sapi (kadhangkala ayam). Nalika daging direbus, adonan sing ora disiapake sing anyar sing disiapake wis disiapake. Iki digulung lan dipotong dadi cilik. Daging siap dibuang saka duduh kaldu lan didhelikake potongan adonan ing duduh kaldu.
Ing meja ing mangkuk misahake: potongan daging sing digodhog, bener hinkal, duduh kaldu ing saus cangkir lan saus (biasane pedhes tomat-bawang putih utawa asam-bawang putih). Kadhangkala khinkalas lan potongan daging disusun ing sajian. Kanggo kabeh iki bisa dadi kentang sing digodhog.
Resep saka Avar khinkala saka glepung jagung ing yoghurt
Úa:
- daging (daging sapi, daging sapi utawa pitik) - 600-800 g;
- kabeh kanggo duduh kaldu - (bohlam, godhong teluk, peppercorns, cengkeh lan rempah-rempah sing durung dicithak);
- sayuran seger kanggo pemrosesan (parsley, ketumbar, kemangi, lan liya-liyane);
Kanggo tes:
- glepung jagung - 1,5 cangkir utawa rada luwih;
- glepung gandum - 1 tuwung;
- kefir (utawa ayran, tan) - 1 kaca;
- Endhog pitik - 1-2 pcs .;
- uyah - 2 jiwit;
Kanggo kecap:
- tomat tempel - 3 tbsp. spoons;
- linglang - 0,5 potong;
- papak - 2 cloves;
- panas mrico abang.
Preparation
Daging dipotong dadi potongan cilik sing cocok kanggo mangan lan disigar ing 1,5-2 liter banyu. Masak nganti siap karo bohlam lan rempah-rempah sing ora digodhog.
Keuangan: gabungke gandum lan sifted glepung gandum, nambah kefir, uyah lan endhog. Yen adonan ora cukup tajem - tambah glepung utawa pati.
Mentul lan laurushka saka duduh kaldu - kita mbuwang metu, kita extract meat lan transfer menyang Bowl dhewe.
Gulungake adonan menyang lapisan kanthi bobot kira-kira 1 cm lan dipotong dadi rhombs (sisih 3-4 cm), masak ing
Saos: tempel tomat dilute kanthi banyu utawa duduh kaldu sing enak, nambahake papak sing disigar, jus lemon, uyah lan mangsa karo mrica abang panas.
Kita ngawula kabeh ing meja: daging lan hinkal ing macem-macem masakan utawa ing siji, duduh kaldu ing porsi cangkir, sauce ing Bowl lan tanduran seger. We mangan tanpa roti, hinkhala lan daging, daptar acara menyang sauce lan ngombe karo duduh kaldu.