Sprats - misale Baltik sing misuwur, kultus Uni Soviet, salah sijine jenis ikan sing dikemas kaleng.
Sprats disiapake kanthi industri saka iwak laut cilik (tulka, herring, herring enom, lan sapiturute). Iwak didokok tanpa pretreatment, lan banjur dikemas ing minyak nabati. Sampeyan kudu dicathet, kaya daging sing dianggo, sprats - produk ora migunani.
Saiki, para nelayan komersial, uga wong-wong sing manggon ing papan pasca-Soviet, adoh saka pesisir, nuduhake minat banget ing ngarep masakan (udud lan ngetrapake) iwak kali cilik kanthi cara sprat.
Kabeh jinis resep-resep aneh ditindakake kanthi nggunakake aditif cairan "asap cair" , iwak sing diluncurake, direbus, diasinake lan dikemas kaleng ing lenga kanthi sterilisasi awal. Inisiatif iki karo pengalengan ora aman, utamane karo produk kaya iwak. Mulane, luwih apik masak miturut teknologi klasik lan paling akeh mangan sing dimasak sajrone seminggu utawa loro.
Marang sampeyan bisa nggawe sprats saka iwak kali cilik ing omah. Kanthi cara sing padha bisa masak lan iwak laut cilik. Ingkang utama: iwak kudu dadi wutuh.
Resep kanggo spasi domestik saka iwak kali utawa segara
Úa:
- lautan utawa kali cethek;
- uyah gedhe;
- lenga sayur-sayuran (kembang tanpa kembang) - 1 kaca;
- Rempah unmilled (opsional) - katumbah, adas, mrico, kacang polong, caraway lan liyane;
- ireng teh - 0,5 kacamata;
- cuka alam - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Ing tray datar (kanthi kemungkinan saluran), kita tuang lapisan uyah ing ngisor lan tingkat kasebut. Ikan sing disinfeksi lan iwak sing digoreng metu ing baki, diresiki lan uyah uyah.
Kira-kira rong jam mengko kita sijine iwak ing piranti udud, kita ngudhut 30-40 menit, nggunakake sawdust lan shavings saka alder utawa wit woh. Ventilasi lan kelangan.
Kita nyingkirake saka endhas iwak lan kanthi ati-ati, kanthi kompak dadi siji lapisan, kita nyelehake ing wangun cethek tahan geni.
We nyiyapake minyak isi-marinade: kanggo kaca saka minyak - bab 1 tbsp. tablespoons uyah + setengah tuwung saka godhong teh seger kuwat (bisa karo 1 sendok teh gula) + 2 tbsp. sendok cuka woh utawa jus lemon. Kabeh dicampur kanthi ati-ati, dissolve. Tambah rempah-rempah (bisa tanpa wong-wong mau). Yen sampeyan pengin, pour 1-2 tablespoons saka Brandy cognac lan woh.
Isi iwak marinade aromatik lenga ing wangun (supaya tutupe rampung), tutup nganggo tutup utawa diencerake nganggo foil.
Kita sijine jamur ing telusur reguler utawa grate lan sijine ing oven. Kita subyek iwak kanggo ngobati perawatan ing suhu minimum, luwih saka 60 nganti 90 derajat ora luwih saka 2 jam (gumantung marang iwak dhewe, ukuran lan kapasitas oven). Umumé, kita masak ing suhu minimal. Pateni geni lan aduk iwak kanthi lawang ajar.
Spade alon-alon mbusak sprats sing dimasak ing ngarep saka iwak kali utawa iwak segara lan diwenehake menyang meja.
Simpen produk iki ing wangun kanthi tutup ing kulkas nganti ora luwih saka 1 minggu (yen ora mbukak - 2 minggu). Iku misale jek sing kabeh bakal dipangan akeh sadurungé.