Miturut asal asliné, saltwort (jeneng liya désa) minangka sajian ora saka masakan Georgia, nanging basa Rusian, iku sajian sup pedhes sing diisi saka sajian panganan, jamur utawa kaldu iwak. Komponen khas ing saltwort yaiku timun, zaitun, jamur pickled, utawa jamur seger, capers, lemon, bawang putih, sayuran ijo, lan kadang tempe tomat. Komposisi saka saltwort bisa uga kalebu kubis (ora nguntungke utawa seger), kentang, lan produk daging sapi.
Amarga jarak posisi geografis, lan uga amarga interpenetrasi tradhisi budaya lan saben dinten, gagasan nyiapake saltwort diinterpretasikake kanthi cara dhewe dening para juru masak Georgia nalika jaman Soviet. Thanks kanggo iki, kita bisa nyiyapake rasa hodgepodge ing Georgia, resep-resep iki, ing sawetara cara, beda karo resep tradisional Rusia saka saltwort.
Carane cook halibut ing Georgia?
Umumé, penyiapan solyanka ing Georgia uga kaya nyiyapake daging salted Rusia, nanging sajian iki luwih kandel ing varian Georgia (luwih cerak karo godhok) lan, mesthi, luwih pedhes, pedhes lan wangi. Mesthi, produk-produk tradisional Georgia bisa uga digunakake, contone, jus delima. Gobis biasane ora digunakake.
Solyanka prefabricated meat daging ing basa Georgia saka daging sapi lan daging sapi
Úa:
- daging sapi tanpa daging sapi - kira-kira 300 g;
- Lamb mimpin pitted - bab 300 g;
- rempah-rempah kanggo duduh (mrico manis, cloves, godhong teluk);
- daging babi daging babi - kira-kira 100 g;
- bawang bombay - 2 pcs;
- banget crunchy pickled cucumbers - 3-4 pcs.;
- zaitun tanpa ngadu (peteng lan / utawa enom) - 12 pcs;
- jus pomegranate seger - 30 ml;
- papak - 3 cengkeh;
- linglang;
- campuran saka hops-suneli rempah-rempah ;
- mrico panas abang;
- parsley ijo, cilantro, rosemary, tarragon, basil.
Preparation
We ngetok daging sapi lan daging domba karo ukuran medium lan cook ing banyu sing kurang luwih nganti 1 jam utawa rada suwe. Rada adhem, copot daging lan dilebokake ing colander, biasane diisi duduh kaldu.
Kita nyelehake daging babi menyang mubeng (kaya kincir angin gedhe) lan goreng goreng ing jero panci jero supaya dadi panas. Tambahake bawang, disigar sing rada halus, menyang wajan lan goreng goreng (sampeyan bisa nambah 5-8 potong). Banjur nyedhiyakake daging lan tush kabeh bebarengan kanggo 20 menit, aduk. Tambahake cucumbers salted ing irisan-irisan longitudinal cilik, olives dicampur (sampeyan bisa nambah 2 tablespoons saka capers), hops-suneli lan godhok kabeh bebarengan kanggo liyane menit 10. Mateni geni, nambah dicampur jus delima lan jus lemon, duduh kaldu sethithik, lan ulig uyah karo mrica lan papak abang panas.
We got a bright hodgepodge in Georgian. Kanggo nggawe hodgepodge abang sampeyan bisa nambah 2 tbsp. spoons saka tempel tomat.
Yen sampeyan pengin hidangan nourishing sing luwih kenthel, sampeyan bisa nambah 1-2 sendok teh sadurunge ngetrapake daging. tablespoons glepung gandum.
Solyanka ing basa Georgia apik kanggo ngawula kanthi polenta utawa basa Georgia (disebut gomi). Kadhangkala ing
Menawa garpu ing Georgia ora nganggo jagung, mesthine kanggo ngidinake roti lavash utawa roti bezdozhzhevye saka Georgia lan, mesthine, anggur Georgia, chacha utawa brendi.
Ing kasus liya, bisa nyiyapake solyanka daging sing wis dicepakake ing basa Georgia, nggunakake tinimbang daging sapi lan daging sapi (utawa bebarengan) karo daging kalkun lan unggas liyane (mesthi, manawa beda ing batesan memasak sawetara jinis daging).