Salmonid (kayata salmon pink, salmon, sockeye salmon, salmon coho, salmon, salmon, whitefish, omul, char, trout, taimen, lenok lan sawetara spesies liyane) minangka produk ekstraksi lan breeding. Salah sawijining cara paling apik kanggo panen ing salmon yaiku salting (sumur, utawa duta). Salmon asin lan asin rada asin sing apik banget kanggo vodka.
Kita bakal nyritakake babagan salmon salmon ing omah, resep-resep, ing umum, cukup prasaja.
Cara utama salting yaiku loro: "garing" lan brine (larutan uyah ing banyu). Salmon seger (gutted) sing aboté saka 300 g nganti 1,5 kg luwih gampang kanggo diasinaké kanthi cara garing.
Resep salmon salted
Preparation
Kita ngresiki iwak saka timbangan, ati banget lan mbusak insang. Yen iwak gedhe, sampeyan bisa ngilangi sirah (ing kuping). Kita alon-alon ngresiki bangkai saka jero lan njaba nganggo serbet. Cut sajian kertas kertas supaya sampeyan bisa mbungkus iwak kanthi bener. Kertas rada disiram karo uyah gedhe, salmon saka njero lan njaba uyah, ora ana sing ora bisa ditrapake lan dilebokake ing kertas. Kita sijine ing rak saka kulkas. Ing dina - iku siap. Sapa wedi parasit, bisa beku beku iwak ing kompartemen freezer kanggo dina liyane utawa ngenteni 2 dina liyane.
Sampeyan bisa nambah karo campuran kanggo salting.
Campuran kanggo salting salting
Úa:
- uyah gedhe - 3 cangkir;
- gula-1 tuwung.
Campuran kanggo pedhes salted salting
Úa:
- uyah gedhe - 3 cangkir;
- gula-1 tuwung.
- rempah garing (katumbah, cumin, anise, cengkeh, wiji adonan lan dill, mrico abang panas) - kanggo rasa.
Potongan iwak gedhe (nganggo utawa tanpa balung) bisa diasinake kanthi cara garing lan brine. Yen uyah wis garing, sampeyan bisa nyemprotake dicampur uyah lan dilebokake ing ngisor penet.
Prinsip nyiyapake brine pancen prasaja: tuang banyu (kadhemen) menyang wadhah lan sijine kentang sing lembab utawa endhog ana ing kono. Nyampur uyah (utawa dicampur uyah) nganti endhog utawa kentang muncul. Isi potong iwak kanthi banyu brine ing wadhuk sing nyenyet supaya banyu tawar bisa nutup. Nyawiji ing paling sethithik 1 dina, yen iwak kanthi sakabehe, kanthi kepala lan jaran, luwih becik ora kurang saka 2 dina.
Salmon salted in Swedish (uga Gravlax)
Úa:
- Salmon - 500 g;
- uyah gedhe - 2-3 cangkir;
- gula - 1-2 kaca mata;
- ireng lemah mrico - 1/2 tuwung;
- dill sacoro apik disigar seger - kathah.
Preparation
Nyampur kabeh úa lan uyah kanthi cara sing padha kaya sing kasebut ing ndhuwur. Dill bakal menehi rasa khusus kanggo salmon . Nanging, yen sampeyan sinau sethithik, sinau pitakonan lan kalebu fantasi, sampeyan mesthi bakal teka karo utawa milih versi sampeyan dhewe.
Ing cara prasaja sing padha, sampeyan bisa iwak trout ing ngarep , bakal asli lan enak.