Sumpah daging sing disajikake ora mung ing potong kualitas lan teknologi masak, nanging uga ing macem-macem marinade sing ora mung nyelehake rasa akhir saka sajian, nanging uga tekstur potongan kasebut. Sing terakhir kasebut bisa amarga enzim proteolitik sing ngeculake protein serat otot lan kanthi mangkono nyedhiyakake daging kanthi lembut. Ngomong apa úa iki lan babagan resep marinades kanggo daging sapi kanggo kelambanan, kita bakal ngomong luwih lanjut.
Marinade kanggo daging sapi alus
Bahan sing paling populer kanggo serat daging yaiku jus jeruk, cuka lan anggur, sing bisa dianggep paling apik kanggo wong-wong sing pengin menehi daging ora mung softness, nanging uga rasa alus.
Úa:
- anggur abang (garing) - 265 ml;
- lenga zaitun - 195 ml;
- jus lemon - 15 ml;
- cengkeh saka bawang putih - 5 pcs;
- sprigs saka rosemary - 3 PC.
Preparation
Ing mortir, nguripake untune papak papak menyang tempel bareng karo seger uyah segara. Nambahake godhong saka teken rosemary lan ngowahi kabeh kanthi pestle kanggo ngeculake rasa maksimum. Nyampur tempel wangi kanthi jus jeruk, nambah anggur lan dilute bumbu karo lenga zaitun. Iki jumlah marinade cukup kanggo nggawe kilogram daging sapi, kang bisa ngiwa ing campuran kanggo periode 2 jam kanggo dina kabeh.
Daging sapi marinade kanggo lemes karo mustar
Ing marinade iki, mustar nambah mung daging, nanging ora kelembapan. Daging lembu sing lembut bakal dibutuhake dening tomat sing ngemot akeh asam lan jus lemon.
Úa:
- saus tomat - 235 ml;
- jus siji linglang;
- Pepe oregano - 1/2 sendhok;
- bubuk sawi - 1 sendok teh;
- kue bubuk - 1 sendok teh;
- granulated gula - 2 sendhok teh.
Preparation
Sambungake kabeh bahan saka dhaptar bebarengan nganti sauce seragam digawé. Ninggalake daging sapi ing mustar marinade kanggo periode saka siji jam kanggo dina.
Marinade paling apik kanggo daging sapi jus
Thanks kanggo isi tanin lan asam alfa, bir entuk pucuk ula utama, nyedhiyakake softness menyang daging. Kajaba iku, adhedhasar macem-macem bir panampa, sampeyan bisa menehi daging rasa beda saka wektu kanggo wektu.
Úa:
- Bir peteng - 360 ml;
- madu - 35 ml;
- untu bawang putih - 4 pcs;
- panas mrico - kanggo rasa.
Preparation
Masak cloves papak lan gabungke karo liyane saka úa saka dhaftar. Tuang daging karo garam lan ninggalake sewengi ing kulkas.
Marinade kanggo daging sapi sing sithik
Prodhuk sanès kanthi jumlah asam sing cukup kanggo pamisah serat daging yaiku cola. Aja kuwatir, dheweke ora bakal menehi maneka warna permen marang daging, nanging dheweke ora bakal nggawe alus.
Úa:
- bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- soy sauce - 65 ml;
- jus lemon - 30 ml;
- Saus Worcestershire - 15 ml;
- panas sauce - kanggo rasa;
- untu bawang putih - 3 pcs.
Preparation
Bubukake untune papak ing mortir lan aduk tempe sing diasilake kanthi sisa-sisan saka dhaptar. Ninggalake daging ing marinade paling sethithik saperangan jam.
Marinade kanggo pemutihan daging sapi
Cangkir kopi bisa mbantu ora mung kanggo ngantuk rasa ngantuk, nanging uga nganggo potongan daging. Antarane liyane, ngombe bakal menehi daging sapi sing enak.
Úa:
- a cengkeh saka papak;
- warung dingin - 125 ml;
- kecap - 35 ml;
- Saus Worcestershire - 15 ml;
- cuka cuka apel - 15 ml;
- lenga zaitun - 25 ml;
- madu - 5 ml;
- jiwit saka garing rosemary.
Preparation
Pry papak kanthi seger uyah lan ditambahake menyang campuran bahan sing isih ana. Dipotong sekul daging sapi menyang marinade kanggo 12 jam. Jumlah marinade iki cukup kanggo nggawe setengah kilogram daging sapi.