Dina iki kita bakal ngomong babagan Katlam - iku sajian nasional bangsa Tatar lan Uzbek. Katlama minangka produk sing digawe saka adonan tanpa ragi. Nanging ana sawetara beda antarane cara nyiyapake sajian iki kanggo Tatar lan Turki. Ing artikel iki kita bakal pitutur marang kowe carane cook katlama ing Uzbek lan Tatar.
Uzbek Katlama
Úa:
Kanggo tes:
- glepung - 0,5 kg;
- banyu - 200 ml;
- minyak sayur-sayuran - 1 tbsp. sendok;
- uyah - 1 sendok teh.
Kanggo ngisi:
- bawang bombay - 2 pcs;
- parsley - 40 g;
- uyah.
Preparation
Ing wadhah jero ngombe banyu sing nggodhok, tambahkan glepung sifted, uyah lan lenga kembang. Kita knead ing keuangan, dadi metu cukup tajem. Kita nyedhiyakake kanggo 20 menit, banjur dibagi dadi 2 bagian lan gulung cepet metu. Kita lapisan ing lenga sayur-sayuran, gulung karo gulungan, lan banjur tancep kaya siput. Maneh, ninggalake adonan kanthi 15 menit. Gulungake maneh lapisan sing tipis. Kanggo ngisi, chop bawang sekedhik sakcukupe, tambahkan parsley sing disigar lan uyah, aduk. Kita nyebar metu ing adonan, muter roll. Banjur dipotong ing irisan-irisan, kira-kira 4-5 cm. Saben potong ditetepake, kue dijupuk. Kue-kue sing diasilake digoreng ing panci wajan kanthi lenga sayur preheated ing tutup.
Tatar katlama
Kue kanggo kataraga Tatar uga digawe seger. Nanging ora kaya Uzbeks, Tatar ora ngisep catlame, nanging masak kanggo pasangan.
Úa:
Kanggo tes:
- glepung - 350 g;
- banyu 120 ml;
- gula - 30 g;
- endhog - 2 potong;
- lenga - 100 g;
- uyah.
Kanggo ngisi:
- daging sapi sing digodhog - 300 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Kawitan kita nyiapake isine: kita nggodhog daging, ayo pindhah liwat grinder meat. Lan campur karo trikatuka, goreng ing lenga sayur-sayuran, uyah, lan lada nambah rasa. Sampeyan uga bisa nggunakake trikatuka mentah, disigar apik.
Kukus ing adonan supaya katlima: ing mangkuk gedhe, tuangake banyu, tambahkan glepung ireng, gula, uyah, mentega lan endhog, lan adhepi adonan. Sampeyan kudu dadi curam, lan lag konco tangan lan pawon.
Keuangan digulung menyang amben. Kita nyebar ing endhog lan digulung. Kita nyentuh ujung-ujung roti kanthi adonan supaya jus tetep diisi. Gulung kasebut diselehake ing steamer lan dimasak kanggo pasangan nganti tes siap. Sawisé iku, gulung ndhuwur kanthi lenga, sijine ing wajan, sing disuntak rada alon, lan sijine menit kanggo 5 ing oven. Banjur pindhah lan Cut menyang bêsik.