Rye roti nuduhake panganan pokok. Komponen utama roti iki yaiku glepung rye. Minangka disintegrant, wiwitan khusus digunakake.
Rye roti ing wong disebut "ireng", ing comparison karo roti gandum, kang disebut "putih". Werna roti iki digandhengake karo fakta yen sajrone masak, glepung rye ngowahi warna kasebut dadi luwih peteng.
Dadi, roti saka tepung rye nganti pirang-pirang abad dadi salah sawijining produk pangan utama saka populasi ing garis lintang kita. Rye roti kasebar ing abad ka-11 lan ka-12, nalika rye ditanam sacara massal. Alesan utama iki yaiku ing kasunyatan manawa roti jenis iki nutriti lan luwih murah tinimbang roti saka gandum.
Kaping kalori ing roti rye?
Miturut baking sifat glepung gandum beda banget karo glepung gandum. Ora ana gluten, nanging ana luwih akeh bahan sing bisa larut sajrone ngolah cairan lan nyegah retensi wangun roti kasebut. Mulane, tinimbang ragi kanggo baking adonan, fermentasi digunakake kanthi asam meningkat, sing amarga tumindak bakteri susu fermentasi.
Isi kalori rye lan roti gandum beda-beda. Ora kaya roti gandum, sing ngandhut 245 kalori, isi kalori roti rye tanpa ragi ana ing kisaran 160-190 unit. Paling kalori teka saka karbohidrat, amarga padha nyumbang luwih saka 37% volume roti. Protein nggawe kira-kira 5.7%, lan lemak - kira-kira 0,5% saka massa prodhuk.
Sajrone diet, roti cilik diwenehi roti gandum minangka sumber nutrisi penting. Nalika ngitung kalori ing pangan, saumpamane isi kalori saka potongan roti rye, kanthi bobote 30-40 g, kira-kira 52 unit. Sajrone diet, siji utawa rong potong roti rye diijini.