Keju kambing , kaya kambing , minangka produk sing migunani banget, panggunaan kasebut bakal nyedhiyakake awak kanthi vitamin, unsur mikro lan makro, mineral, nguatake kekebalan lan ningkatake kesehatan.
Keju kambing digawe saka susu wedhus, sing luwih enak kanggo rasa tinimbang produk sapi lan wedhus, lan mulane menehi rasa rasa keju sing luwih asli lan sugih. Nanging kuwalitas rasa kasebut ora diwenehi apa-apa. Wedhus kudu diwenehi care khusus, nyopir saben dina ing pastur karo herbal jus wangi lan sehat, lan uga ngetung rezim sing ditetepake ing dina. Kajaba iku, wedhus-wedhus bisa ngasilake susu luwih abot tinimbang wedhus sing padha, nanging uga sapi. Saka siji wedhus, kalebu sing paling umum, bisa ditampa kanthi ora luwih saka siji lan setengah liter produk sedina, lan luwih asring jumlahe beda-beda gumantung saka 500 nganti 1000 ml. Mulane, minangka aturan, keju sing didhasarake ing susu wedhus iku ana regane akeh lan dianggep elit.
Keju kambing bisa disiapake ing ngarep. Mesthine, kanggo iki perlu duwe farm dhewe lan paling sethithik sawetara wedhus ing farmstead. Lan yen sampeyan sing paling enom, banjur sampeyan khusus kanggo resep-resep kanggo prodhuk terkenal ing omah.
Resep Kambing Domba Homemade - Resep
Úa:
- susu wedhus - 4 liter;
- ragi rennet cair - 0,25 sendok teh;
- banyu kadhemen - 25 ml;
- uyah neiodirovannaya - kanggo rasa;
- nggodhok banyu - 230 ml;
- uyah segara - 30 g.
Preparation
Kanggo preparation iki keju wedhus, mung susu wedhus lan rennet digunakake, sing saiki bisa dituku ing farmasi. Ing rumah tangga, komponèn kasebut diprodhuksi sacara bebas saka daging sapi utawa wedhus wedhus, lan ing sawetara kasus mung weteng domba sing ora ngerti apa panganan liyane tinimbang susu sing digunakake kanggo nyiapake.
Nyampur susu wedhus sing anget karo rennet, diencerke ing banyu adhem, lan ninggalake kanggo sawetara jam ing kondisi kamar. Sawise sawetara, Cut karo bantuan saka piso sing cetha susu fermented menyang kubus lan supaya ngadeg limang liyane sepuluh menit kanggo misahake whey. Saiki ngelongake sieve utawa colander nganggo lempengan papat kental, tuangkan basa keju lan menyang sepuluh menit liyane. Saiki ngumpulake pinggir gauze, pencet ing massa keju lan remet sethithik. Tambah uyah menyang massa curd kanggo rasa lan campuran. Banyu keju kanthi banyu sing adhem rata-rata, dicampur lan banjur pulih maneh nganggo gauze.
Kanggo ngetokake keju, kita ngikat gauze nganggo karung, nyelehake ing grate sing dipasang ing wadhah sing cocok, pasang mathuk ing ndhuwur lan ninggalake struktur kanggo rolas jam.
Keju kambing sawise bisa diasinake ing brine, entuk jenis keju . Kanggo nindakake iki, kita nyiapake brine, dissolving siji bagean uyah ing limang bagean banyu, lan tancepake curd sing nambani menyang cairan salted kasil. Kita njaga dasar keju ing brine jam rolas, sapisan wektu iki, nguripake.
Sawise sawetara wektu, copot sirah keju saka grate lan supaya garing sethithik. Endi aku bisa nggunakake kecap asin sing siap
Kanggo nggawe kèju padhet garing sing seger, sawisé kita wis nyisihake whey berlebihan, kita nyebar prodhuk ing grate lan ngirim menyang ruang garing. Ing suhu kasebut kudu dikelola ing 13 derajat. Kita njaga prodhuk ing kondisi kaya saka wolung sasi minggu utawa nganti tingkat pangatusan sing dikepengini, kanthi mangkono ngresiki endhasé keju kanthi kain resik dibakar ing larutan uyah segara.