Gluten - apik lan ala

Gluten (saka basa Latin - lem) yaiku campuran zat, komponen utama yaiku protein sayuran - gliadin lan glutenin (40-65%). Ditemukake ing cereals:

• gandum;
• rye;
• oats;
• gandum.

Paling gluten ditemokake ing gandum, paling kabeh ing oats. Gluten, utawa kanthi cara liya - gluten, nduwe peran penting ing toko roti. Nyedhiyakake test kanthi konsistensi elastis. nyegah karbondioksida, kawangun dening jamur ragi, lan kanthi mangkono ngidini uji kena.

Gluten sajroné panganan manungsa wiwit manungsa wiwit mangan sereal. Nanging, akhir-akhir iki, manungsa kayane wis ngumumake perang babagan komponen nutrisi kasebut. Slogan liyane lan sing luwih kerep banget "Roti iku racun" sing diarani, pandherek liyane lan liyane yaiku diet bebas gluten . Ayo weruh yen gluten pancene mung mbebayani, utawa uga entuk manfaat tartamtu saka konsumsi.

Apa gluten mbebayani?

Gluten kamulyan wis nyedhiyakake penyakit kasebut minangka penyakit celiac. Penyakit celiac yaiku ora bisa ditrapake ing usus kanggo nresep gluten tetanduran sereal. Sembarang, malah mikroskopik, jumlah kasebut nyebabake ing wong sing lara inflamasi usus cilik, kang tahan nganti awak entuk gluten. Penyakit celiac ora mung nyenengake dhewe, nanging bisa uga nyebabake komplikasi serius kayata:

• kanker usus cilik;
• ulcerative enteritis;
• osteoporosis sekunder;
• infertilitas;
• kanggo anak - kemunduran ing pembangunan.

Penyakit iki minangka turun temurun lan mung tamba amarga diet sing ora kalebu produk sing ngandhut gluten. Asring penyakit celiac wis ditepungi ing awal bocah (kanthi introduksi panganan pelengkap pisanan sing ngemot gluten), nanging intoleransi zat iki bisa katon ing pungkasan, wis diwasa. Ing wong diwasa, penyakit celiac nyebabake paling kerep, minangka macem-macem gangguan pencernaan.

Apa gluten iku mbebayani?

Kanggo wong-wong sing nandhang penyakit celiac , pitakonan saka bebaya gluten ora worth - kanggo wong iku mbebayani. Lan kanggo wong sing sehat, sifat-sifat sing mbebayani saka gluten bisa ditemtokake dening siji tembung, pangandikane dening pangadeg farmakologi Paracelsus: "Kabeh iku racun, kabeh obat, loro nemtokake dosis."

Ayo ndeleng apa sing bisa mbebayani gluten. Dadi, yen sampeyan nggunakake gluten kanthi cara alami, umpamane ing serealia, banjur ora bakal nggawa gawe piala. Sabanjure, gluten - ngandhut vitamin B, protein nabati, sing ngasilake wiji cereals kanthi cara nemtokake nilai nutrisi. Nanging, gluten sing ditampa saka gandum saiki ditambah ing endi-endi - ing sosis, yoghurt, coklat, ora kanggo ngresiki manggang. Mangkono, jumlah gluten, rata-rata, sing dikonsumsi dening manungsa, luwih gedhe tinimbang dosis sing bisa kita alami kanthi mangan serealia. Mbok, ana bebaya sing utama. Sawise kabeh, keluwihan malah bahan-bahan penting bisa nyebabake akibat-akibat bilai.