Shashlik minangka sajian tradisional saka bangsa nomaden saka Eurasia, nanging bisa kanthi yakin bisa ngandharake yen masak daging sing dienggo ing sanjabane geni yaiku salah sawijining metode paling tuwa sing bisa dipisahake ing kabeh wong ing Donya, sing dibentuk ing jaman prasejarah.
Saka masakan sing padha, shish kebab beda karo panganan cilik. Kurang luwih wektu lan kayu kanggo mangan daging tinimbang yen daging dimasak ing potongan-potongan gedhe utawa minangka bangkekan seger. Kajaba iku, minangka aturan, sadurunge nyiapake shish kebab daging sing wis diawasi, sing, ing sawetara cara, ngganti tekstur, nemtokake rasa lan aroma sajian sing disiapake.
Miturut gagasan utama, kebab shish disiapake saka daging kambing , ananging ing tlatah papan pasca-Soviet, tradhisi masak daging tusuk wis dadi misuwur sing wis dipikirake maneh, lan mulane asring dimasak shish kebab saka daging babi lan daging sapi.
Milih daging kebab shish kebab tanpa rambute (tenderloin, gulu, pinggir tebal utawa bagean liyane ing ngendi daging alus lan lembut). Perlu ditemokake yen kewan iku enom, werna film lan vena lemak kudu putih, ora kuning.
Carane adus kebab shish saka daging sapi?
Daging, potong cangkir kanggo shish kebab, marinade kanggo paling sethithik 2 jam, nanging ora luwih saka 3 dina ing kulkas ing wadhah tertutup. Sing luwih agresif pangasinane, sing luwih cilik daging wis dipotong, sing luwih cepet bakal diasinake, wektu pickling optimal 4-8 jam. Marinades kanggo shish kebab saka daging sapi bisa beda banget: ing basis anggur, vinegar woh alami, utawa bir, adhedhasar jus woh seger lan sayur-sayuran, adhedhasar produk susu fermentasi. Biasane, macem-macem rempah-rempah, woh irisan, sayuran lan bawang putih aromatik ditambahake ing marinade. Sawetara ditambah bawang, nanging banjur njupuk rasa lan mambu tartamtu, sing ora disenengi dening wong, supaya luwih apik ora nglakoni. Rempah-rempah lan agen perasa liyane ing marinade, ora mesthi akeh, mung kudu ngrampungake lan ngowahi rasa daging, menehi rasa anyar.
Resep kanggo masak shish kebab saka daging sapi
Carane nggoreng kebab shish dikenal kanggo kabeh wong: salah siji liwat areng meh obaran (konifer ora dikaluake) ing brazier utawa hearth sementara sing primitif, utawa ing kebab shish ing loteng utawa ing pawon.
Resep shish kebab saka daging sapi sing diasinake ing kefir - resep
Úa:
- daging sapi - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- rempah-rempah lemah garing (siap-campur kare utawa hops-suneli, utawa padha);
- papak - 3-5 denticles;
- sayuran seger, kajaba luchok;
- uyah.
Preparation
Kita nggawe marinade: ing kefir kita nambah rempah-rempah, disigar papak lan sayuran digodhog, rada uyah lan campuran. Daging, dipotong dadi siji, sijine menyang wadhah lan tutup. Ing kondisi marching, sampeyan bisa marinate daging ing wadhuk plastik utawa ing kantong plastik (ing kasus iki, paket utawa wadah ora mesthi ana ing srengenge mbukak lan, ing umum, anget). Sawise sawetara wektu, sethithik jam 2, copot daging saka perasan lan tiwasake papak saka permukaan daging
Fry nganti siap, sacara periodik nguripake tusuk supaya bisa digodhog. Kadhangkala sampeyan kudu sprinkle meat karo banyu utawa bir.
Kita ngladeni shish kebab karo herbs, kanthi kacang ijo utawa daging babi rebus, nganggo saus pedas, karo sayuran woh seger. Mesthi, apik kanggo ngawula barbecue, ing kasus iki meja abang utawa jambon, utawa bir, omben-omben alus, jus buah jus asli, diencerke banyu kanthi rasio 1: 1, cocok.