Petasan iku sajian klasik sajian tradhisional kuliner Rusia. Paling ora ana 2 legenda sing katon ing sajian iki. Miturut versi siji, potongan-potongan kasebut diciptakake dening juru masak saka salah sijine pangeran Pozharsky. Wiwit kedadean Adipati Agung, juru masak iki nyawiji karo daging pitik amarga akeh sapi ing wektu kasebut ing pawon. Versi liyane luwih nyata: panganan iki diciptakake dening pasangan pemilik gubuk ing kutha Torzhok, sejenis Daria Pozharskaya, ing awal abad kesembilan belas. Penyair hebat Rusia Alexander Pushkin malah nyatake cutlet apik ing puisi, sing ora ngagetake - Torzhok ana ing trek jaran saka St Petersburg menyang Moskow. Pozharsky cutlets - sajian enak lan cukup angel kanggo nyiapake, lan mulane mbutuhake pendekatan sing wicaksana. Daging kanggo cutlet geni digunakake pitik utawa kalkun. Kita bakal ngerti yen endhog lan bawang ora digunakake kanggo nyiapake geni.
We cook cutlet geni
Dadi, potongan ayam geni. Kanggo nyiapake sajian apik iki kita kudu:
- 500 g daging ayam (setengah saka sikil, separo kapindho saka susu, supaya luwih apik kanggo tuku kabeh, pitik lemak fattened);
- 2-3 sendok makan mentega alam (luwih apik);
- 2-3 sendok teh krim susu alami;
- 1 tuwung krim cair utawa susu kanggo roti soaking;
- 2-3 irisan roti putih;
- 2-4 tablespoons minyak sayur kanggo frying;
- mrico ireng lemah;
- uyah, jamu.
Preparation:
Daging daging ayam bisa dimasak nganggo telung cara: melu daging liwat gilingan, dipotong kanthi piso kanthi tangan utawa ing kombinasi (blender, chopper). Cara loro kasebut luwih disenengi, amarga penambang daging ngganti struktur daging sing ora bisa ditemoni. Roti kudu direndhem ing krim (utawa susu sing becik), banjur disemprot, nanging ora kakehan. Sabanjure, nambahake roti kanggo pitik mince, bebarengan karo butter, krim, rempah garing lan uyah. Kabèh wis dicampur. Saiki sijine wajan ing geni lan anget minyak (sampeyan bisa nggunakake lemak pitik disigar tinimbang butter). Kita mbentuk cutlet berbentuk spindle (yen ing tengah-tengah saben panggonan sing dicithak mentega cilik - bakal nikmate banget, cutlet bakal banget jus lan lembut). Biasane, potongan geni sing dimasak karo roti panggang, yaiku, ngetokake potong ing sajian roti sadurunge digoreng. Kadhangkala ing tengah-tengah cutlets sijine balung pitik saka shin utawa paha - mesthine supaya cutlet bisa dipangan kanthi tangan, penginapan isih.
Goreng roti kanthi bener
Sampeyan bisa nggoreng cutlets saka loro-lorone (rada nguripake kanthi nggunakake spatula), banjur ing oven kanggo nggawa siap lengkap. Kanggo nindakake iki, lay metu potongan goreng sing digoreng ing lempeng bening utawa ing keramik refraktori khusus, utawa kaca. Bentuk utawa manggang roti kanthi cutlet diselehake ing oven, digawe kanthi suhu rata-rata. Suhu ora mesthi kurang, yen cutlet bisa garing. Kita bakal nyelehake potong nganti siap, sing bakal diweruhi dening mambu appetizing lan shade-coklat peteng. Inggih, pai api klasik saka pitik siap. Iki minangka sajian kanggo meja pesta, lan mulane kudu disajeni panas (utawa anget) lan siap. Cemara geni lan anget bakal ilang rasa sing apik.
Pozharsky cutlet saka Turki
Sampeyan bisa cook cutlet geni tastly éca nggunakake daging kalkun. Ing kasus iki, kabeh wis rampung kanthi cara sing padha kaya nyiyapake cutlet geni saka daging pitik, mung nambah wektu masak. Cutlet gandum kudu disajikake karo sajian roti goreng, kentang sing digoréng utawa panggang utawa buckwheat crumbly. Uga apik kanggo nyedhiyakake saos sing ora panas lan ora panas, sayuran direbus, asin, direbus ing krim sing ora nguntungke utawa jamur sing diasinake lan / utawa raznosoli Rusian klasik. Kanggo nyukur cutlets sampeyan bisa ngawula tincture kuwat utawa lampu meja anggur kuwat.