Senadyan kasunyatan sing resep klasik ngandhut endhog ing komposisi, custard bisa digawe tanpa endhog. Ing kasus iki, thickener kanggo susu, krim utawa campuran kasebut bakal glepung. Krim siap kanggo rasa lan konsistensi ora bisa dibedakake saka resep klasik, lan variasi sing padha becik kanggo vegetarian.
Custard tanpa endhog - resep
Ora mung krim kasebut ora nggunakake endhog wae, saéngga malah butter bisa diganti nganggo krim, saéngga ngurangi isi lemak saka produk rampung.
Úa:
- susu - 580 ml;
- krim - 115 ml;
- a vanilla pod;
- gula - 55 g;
- tepung jagung - 15 g.
Preparation
Kanggo nyegah glepung saka dianggep minangka benjolan ing krim sing wis rampung, ditambahake kanggo campuran produk susu biasa, nanging kanggo sing adhem. Dissolve kabeh glepung ing susu lan sijine dicampur ing panas dhuwur. Ngenteni nggodhog dasar krim, nalika terus nyampur, amarga ing geni glepung isih bisa misah saka susu lan njupuk gumpalan. Meh langsung sawise ngetasan susu, tuangake gula lan tambahake potong vanili potong (utawa cincin vanillin, minangka analog sing luwih gampang diakses). Nalika krim mumbul, copot saka panas lan ninggalake kanggo kelangan, nutupi karo film, supaya ndhuwur ora luntur. Custard kaya tanpa endhog bisa digunakake kanggo eclairs lan biskuit .
Custard tanpa endhog lan butter
Aneh liyane lemak jenuh saka krim klasik dadi luwih kandel kanthi nambah gelatin lan bubuk khusus kanggo nyiapake puding lan custard sing bisa ditemokake ing supermarket maneka warna.
Úa:
- susu - 440 ml;
- krim - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- banyu 115 ml;
- gula - 75 g;
- coklat - 15 g;
- Wêdakakêna kanggo krim - 10 g.
Preparation
Prekisi gelatin kanthi banyu kanggo bengkak. Nalika crystals swell, ngurus preparation saka komponen sing isih. Campur susu nganggo coklat lan wêdakakêna kanggo nyiyapake custard, nyoba ngeculake wong-wong mau, ninggalake ora ana lumps. Selehake campuran ing geni, pour krim lan tunggu nganti godhonge. Sawise nyampur krim sing panas karo gelatin abuh lan sirna saka panas. Kajaba iku, sampeyan bisa nyelehake sakehing crumbs coklat menyang krim, kanggo rasa liyane pocapan.
Custard tanpa endhog ing susu - resep
Kita mutusake kanggo nyedhiyakake rasa krim iki kanthi nambahake buah, lan luwih khusus - mangga wae. Sampeyan bisa ngganti karo analog sing kurang eksotik.
Úa:
- susu - 430 ml;
- bubuk kanggo custard - 35 g;
- gula - 55 g;
- kunyuk saka kapulih lemah;
- mangga dicampur - 230 ml.
Preparation
Nyampur wêdakakêna kanthi wêdakakêna susu nganti kabeh benjolan dibusak, nambah cangkir kardinal lan dilute kabeh karo susu sing isih ana. Selehake campuran ing geni lan ngenteni menyang godhok. Sijine gula ing, supaya kristal bubar, lan thicken krim kasebut. Sawise, tambahake paprika sing murni lan supaya godhok nganti sawetara menit.
Carane nyiyapake custard ing pati tanpa endhog?
Alternatif kanggo glepung lan sing dituku thickeners bisa dadi pati, sanajan konsistensi saka krim ing kasus iki bakal beda banget saka asline, bakal dadi viscous lan kisselike sing sethithik.
Úa:
- susu - 230 ml;
- gula - 360 g;
- susu - 180 ml;
- pati - 25 g;
- Butter - 190 g.
Preparation
A katelu saka susu digunakake kanggo ngencerake pati, lan susu liyane wis digawe panas karo gula nganti kristal larut. Tuang krim panas menyang larutan pati, aduk kanthi becik lan bali menyang geni. Sanalika krim dadi kandel, mbusak saka panas, adhem lan beat karo lenga alus.